inventé par les britanniques et transformé en une occasion à part entière par les américains, le brunch est devenu le meilleur moyen de gâcher un dimanche parfaitement bon., Trouver le bon endroit pour passer des heures entre amis, café, Bloody Marys, et les œufs, peut élever ce rituel de midi de bon à grand. Nous sommes donc à la recherche des meilleurs brunchs, peu importe où ce voyage nous mène. Cette semaine, nous nous aventurons dans L’East Village où le pruneau de Gabrielle Hamilton est devenu une institution New-Yorkaise.
le Restaurant
le monde impitoyable de la restauration New-Yorkaise est jonché d’os de restaurants morts de certains des meilleurs chefs du monde. Depuis L’ouverture de Prune en 1999, de nombreux restaurants de haut niveau sont venus et sont partis., Tom Colicchio a dû fermer Craftbar, Daniel Boulud a fermé DBGB Kitchen & Bar ,et Alain Ducasse l’a appelé un jour pour L’Adour en 2012. Mais le petit restaurant East Village de Gabrielle Hamilton, chef primé de James Beard et auteur à succès du New York Times, est toujours plein à craquer tous les week-ends, avec des heures d’attente pour se régaler de sa nourriture sans prétention et délicieuse.
la Cuisine
La nourriture de Hamilton est sûre d’elle, directe et rassasiante, mais parvient tout de même à être intéressante en même temps., Le menu n’est pas emballé avec des toasts à l’avocat du moment, ou des piles génériques de crêpes, mais c’est un mélange plus éclectique. Pour la table, commandez la carbonara-qu’elle écrit sur le menu est « la façon italienne d’obtenir vos œufs de bacon » – ainsi qu’une assiette de ricotta garnie de fruits et de noix et servie avec des merveilles (elles sont un peu comme des beignets). Ceux qui préfèrent un petit-déjeuner sucré devraient opter pour la crêpe moelleuse de style hollandais garnie de crème sure fouettée et de myrtilles., Il est difficile de se tromper avec n’importe quel plat côté salé, mais l’omelette aux huîtres frites à la rémoulade est particulièrement délicieuse.
la pièce maîtresse du brunch peut être les 11 variations de Bloody Marys de Prune qui viennent chacune avec un chasseur de bande rouge, parce que pourquoi pas? Il y a le Bloody Bullshot fait avec de la vodka, du bouillon de boeuf, du citron, du Worcestershire, du Bloody Mary mix et du tabasco. Ou le sud-ouest avec de la tequila, des poivrons chipotle et du citron vert. Chacun est délicieux et sans gimmick Bloody Mary que vous trouverez ailleurs., Bien sûr, il y a une dalle de boeuf séché dans le lac vert (un Bloody Mary avec de la vodka et du wasabi de Tito), mais cela ne se sent pas ajouté pour l’amour de la nouveauté, comme Guy Fieri chargeant son cocktail du matin avec tellement de bacon confit, d’ananas, de cornichons et d’olives que vous pouvez à peine
L’Atmosphère
le Pruneau est difficile à obtenir., Tant dans le sens où même les dimanches matins glaciaux de janvier trouveront des New-Yorkais emmitouflés sur le trottoir en attendant d « avoir une table, et dans le fait que les tables de l » espace minuscule sont si serrées, naviguer vers votre siège peut transformer le dîner moyen en Contorsionniste. Mais l « intimité maintient le restaurant animé comme serveuses joyeuses vêtues de différentes quantités de vent rose à travers l » humanité pour livrer des rondes de Bloody Marys à la foule. De la nourriture à l’espace à l’ambiance, Prune est sans chichis et amusant. C’est pourquoi il perdure près de deux décennies après son ouverture., Parce que les restaurants ne survivent pas aussi longtemps—peu importe la qualité de la nourriture—à moins de créer une atmosphère où les gens veulent continuer à revenir pour traîner.