Stanton Delaplane qui était un écrivain de voyage pour le San Francisco Chronicle a bu un café irlandais à L’Aéroport de Shannon lors d’un voyage en Irlande. Quelque temps plus tard, Stanton Delaplane et le propriétaire Jack Koeppler du Buena Vista Café à San Francisco, en Californie, ont essayé de recréer cette boisson. Delaplane et Koeppler ont travaillé pendant des heures à mélanger et à échantillonner différentes versions de la boisson jusqu’à ce qu’ils obtiennent les résultats qu’ils recherchaient et s’évanouissent presque dans le processus., Les deux hommes sollicitèrent l’avis du maire de San Francisco à cette époque, car il était également un important propriétaire laitier. La méthode pour faire flotter la crème sur le café leur a été suggérée par le maire, George Christopher, qui leur a dit que la crème devrait être vieillie au moins 48 heures afin qu’elle soit plus apte à flotter sur le café. Le Buena Vista Café a commencé à servir sa boisson au café irlandais le 10 novembre 1952. De plus, Stanton Delaplane a contribué à populariser la boisson en la mentionnant fréquemment dans sa chronique de voyage., Le Buena Vista Café a servi, selon son décompte, plus de 30 millions de boissons de leur café irlandais signature.
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