bò Kho Recipe (ragoût de boeuf Vietnamien)

Le bò kho Vietnamien (ragoût de boeuf Vietnamien) est emballé avec des morceaux de boeuf braisés et tendres, chargés d’herbes, d’aromates et d’un délicieux bouillon qui vous fera revenir avec plus de baguette vietnamienne!

semblable à thtt kho, ce braisage / ragoût lent est facile à faire, et plus vous le faites cuire plus la viande devient douce. C’est un repas incroyablement satisfaisant très accessible aux Vietnamiens et aux Américains., Cette recette est assez difficile à gâcher dans la cuisine.

c’était l’un des plats populaires dans l’ancien restaurant de ma mère en raison de sa familiarité et de son accessibilité, et quelque chose que j’avais souvent là-bas, entre les boissons glacées à la noix de coco sans fond et les sodas de Fontaine.

ragoût de boeuf Vietnamien vs américain?

bien sûr, j’ai mangé et cuisiné des ragoûts de bœuf à l’américaine et à la française et c’est un concept similaire: bœuf, légumes-racines (comme les carottes ou les pommes de terre), oignon et aromates.,

Si vous comptez les ingrédients, les différences dans le ragoût de bœuf Vietnamien se distinguent, telles que: citronnelle, gingembre, anis en poudre et clous de girofle (dans le sachet d’assaisonnement en poudre).

C’est aussi un peu différent en ce que vous trempez des morceaux de viande dans un mélange sel / poivre et jus de citron juste pour une variation.,

la Cuisson vers le bas

la poudre de Paprika ajoute des rougeurs de ce bouillon, mais une bonne quantité de pâte de tomate ajoute également un riche rouge et la douceur aussi.

A ce stade, nous essayons d’extraire la saveur de tous les aromatiques, et essentiellement juste cuire assez longtemps pour que le tissu conjonctif dans le boeuf ramollit. J’adore les coupes plus grosses, avec plus de tissu conjonctif et de tendon qui devient mou si vous le faites cuire assez longtemps.,

ajouts finaux & herbes

pour les herbes, nous avons à la fois la coriandre et le basilic thaï (sur le côté), ce que j’adore. N’hésitez pas à les laisser de côté si ce n’est pas votre truc, mais j’aime aller plus basil avec ça!

la coriandre peut être placée dans le bol et flétrir, mais pour le basilic, j’aime l’ajouter juste avant de servir afin qu’il reste vert et ait un coup plus frais.

l’oignon rouge cru finement tranché va bien avec cela aussi.,

Comment servir ce ragoût

Sur le côté, nous le servir avec de la baguette Vietnamienne (qui est lumineux et aéré par rapport à la régulière baguettes). J’adore ce plat avec du pain ou même juste du riz parfois, mais il est très souvent mangé avec des nouilles de riz plates à la place.

Car il peut prendre un certain temps à ébullition et adoucir la viande, c’est un grand plat à faire de grands lots à partager et à manger au cours d’une semaine!,

Bò Kho (en Vietnamien Ragoût de Boeuf)

5 à partir de 22 voix

facile à faire, de la bouche fondante tendres braiser chargés avec des herbes et des aromates, dans un bouillon qui vous fera aller retour avec plus de baguette Vietnamienne!,hoisin sauce

▢ 2 tsp salt

▢ 1 tsp Vietnamese beef stew seasoning

Aromatics

• ▢ 2 tbsp neutral cooking oil
• ▢ 4 cloves garlic roughly chopped
• ▢ 1 tsp paprika optional, for extra color boost

Broth

• ▢ 1 tbsp Vietnamese beef stew seasoning
• ▢ 1 medium onion quartered
• ▢ 1.,i>
• ▢ 5 cups filtered water or enough to barely cover the ingredients
• ▢ 2-3 carrots cut into 1″ chunks

Accoutrement

• ▢ 6 12″ Vietnamese bread loaves
• ▢ 2 sliced jalapenos
• ▢ 1 sliced lemon
• ▢ salt and pepper
• ▢ 1 bunch Thai basil

Instructions

• Clean the meat., Ajouter le bœuf dans une grande casserole et ajouter 1 cuillère à soupe de sel et suffisamment d’eau du robinet pour couvrir à peine la viande. Porter à ébullition à feu vif, et une fois qu’il frappe une ébullition pendant 30 secondes, tuer la chaleur, égoutter, et rincer sous l’eau courante pour nettoyer. Si vous n’avez pas encore coupé la viande en morceaux de 3/4 à 1 po, faites – le maintenant.
• faire Mariner la viande. Ajouter tous les ingrédients de la marinade à la viande dans un bol couvert ou un sac pendant au moins deux heures, mais la nuit serait mieux.
• une fois la marinade prête, Préchauffez votre grande casserole à feu moyen élevé., Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile, laisser chauffer un peu, puis ajoutez l’ail et remuer lentement brun il. Pendant les 30 dernières secondes, ajoutez le paprika et remuez pour qu’il libère son arôme.
• ajoutez tout le reste au pot sauf les carottes. Tournez le feu à haute jusqu’à ce qu’il atteigne une ébullition, puis réduisez le feu afin qu’il maintienne une ébullition basse. Cuire jusqu’à ce que la viande soit tendre que vous le souhaitez. Ajouter les carottes vers les 10 dernières minutes pour qu’elles ramollissent. Jeter les oignons cuits et les gousses d’anis étoilé.,
• servir avec accoutrement comme indiqué: déchirer le basilic thaï frais dans votre assiette, prendre des bouchées occasionnelles de jalapeno et tremper quelques morceaux de viande dans le côté sel / poivre / jus de citron pour plus de variété.,/h3>

  Calories: 168kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 17g | Fat: 7g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 27mg | Sodium: 2159mg | Potassium: 462mg | Fiber: 1g | Sugar: 5g | Vitamin A: 2822IU | Vitamin C: 11mg | Calcium: 38mg | Iron: 2mg

  Course: Dinner, Lunch

  Cuisine: Vietnamese

  Keyword: beef, beef stew, bread, stew, vietnamese

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