Campylobacter (Français)

qu’est-ce que campylobacter?

Les Campylobacter sont des germes (bactéries campylobacter) qui sont une cause fréquente d’intoxication alimentaire désagréable. L’une des souches les plus courantes du groupe est Campylobacter jejuni. Lorsque quelque chose que vous mangez ou buvez contient les germes de campylobacter, il peut vous rendre malade, généralement en vous donnant une gastro-entérite, une infection de vos tripes.

Comment obtenez-vous campylobacter?

comme d’autres maladies infectieuses de l’intestin, les germes de campylobacter (bactéries) sont généralement acquis à partir des aliments. Ils peuvent être trouvés dans la viande crue, en particulier la volaille crue ou insuffisamment cuite comme le poulet, la dinde, etc. La cuisson de la viande à fond tue généralement les bactéries., Campylobacter peut également être trouvé dans le lait cru non pasteurisé ou l’eau non traitée (y compris les glaçons fabriqués à partir d’eau non traitée). Parfois, les champignons et les crustacés peuvent contenir campylobacter.

boire de l’eau contaminée en voyage est une cause fréquente d’infection à campylobacter. Même si vous faites attention à ne pas boire d’eau du robinet, vous pouvez l’utiliser sans vous en rendre compte. Par exemple, les glaçons peuvent avoir été fabriqués à partir d’eau du robinet, et les légumes à salade sont souvent lavés dans l’eau du robinet. Pour plus d’informations sur cette situation, voir la notice séparée intitulée diarrhée du voyageur., Campylobacter est l’un des nombreux germes possibles qui causent la diarrhée du voyageur.

Les animaux domestiques (y compris les chats et les chiens) et d’autres animaux infectés par campylobacter peuvent également vous transmettre la bactérie. Par exemple, des cas de campylobacter se sont produits après avoir visité des fermes. (Remarque: chez les animaux infectés, campylobacter provoque rarement des symptômes pour les animaux eux-mêmes.)

Quelle est la fréquence de campylobacter?

Les germes de Campylobacter (bactéries) sont les bactéries les plus courantes causant des intoxications alimentaires au Royaume-Uni., Public Health England rapporte qu’en Angleterre et au Pays De Galles, le nombre de cas est passé de 52 381 en 2016 à 56 729 en 2017. Il y a probablement beaucoup plus de CAs qui ne sont pas testés.

qui attrape campylobacter?

L’intoxication alimentaire à Campylobacter peut toucher toute personne de tout âge. Il peut être plus fréquent chez:

• Les personnes qui voyagent dans des pays en développement où l’hygiène sanitaire et alimentaire peut être moins stricte.
• personnes travaillant avec des animaux de ferme.
• les Gens qui travaillent dans l’industrie de la viande.

Quels sont les symptômes de campylobacter?,

Les symptômes typiques sont des nausées, des diarrhées et des vomissements, bien que les vomissements ne surviennent pas toujours. La diarrhée peut parfois être sanglante. Vous pouvez également avoir des crampes d’estomac et développer une température élevée (fièvre). Les symptômes ont tendance à apparaître dans les 2 à 5 jours suivant la consommation de la nourriture contaminée ou le contact avec l’animal contaminé. Cependant, parfois, la période Avant l’apparition des symptômes (appelée « période d’incubation ») peut être aussi courte qu’un jour ou aussi longue que 11 jours.,

chez la plupart des gens, les symptômes sont relativement légers et s’améliorent en 2-3 jours. Environ 9 personnes touchées sur 10 se remettent de la maladie en une semaine. Cependant, les symptômes peuvent parfois être plus graves et / ou des complications peuvent survenir. Si les symptômes sont graves, un manque de liquide dans le corps (déshydratation) peut survenir.

la diarrhée et le fait d’être malade (vomissements) peuvent provoquer une déshydratation. Si vous pensez que votre enfant peut devenir déshydraté, vous devriez consulter un médecin de toute urgence. Les enfants, en particulier les jeunes enfants, les nourrissons et les bébés, peuvent devenir gravement déshydratés et très malades très rapidement., La déshydratation légère est courante et est généralement facilement inversée en buvant beaucoup de liquides.

pour plus d’informations sur les symptômes de déshydratation chez les enfants et les adultes, consultez notre notice séparée intitulée déshydratation.

comment campylobacter est-il diagnostiqué?

de nombreuses personnes reconnaîtront l’intoxication alimentaire à partir des symptômes typiques. Si vos symptômes sont légers, vous n’avez généralement pas besoin de consulter un médecin ou de recevoir un traitement médical spécifique. Ainsi, vous pouvez avoir une infection à campylobacter qui n’est pas « confirmée ».,

cependant, dans certaines circonstances, vous devrez peut-être consulter un médecin en cas d’intoxication alimentaire (voir ci-dessous pour savoir quand consulter un médecin). Le médecin ou l’infirmière peut vous poser des questions sur un récent voyage à l’étranger ou sur toute façon dont vous avez mangé ou bu de la nourriture ou de l’eau contaminée. Ils vous vérifieront également généralement les signes de manque de liquide dans le corps (déshydratation). Ils peuvent vérifier votre Température, votre pouls et votre tension artérielle. Ils peuvent également examiner votre ventre (abdomen) pour rechercher toute sensibilité.

le médecin ou l’infirmière peut vous demander de prélever un échantillon de selles (fèces)., L’échantillon de selles est envoyé au laboratoire pour examen. Campylobacter est confirmé si le germe (bactérie) est trouvé dans votre échantillon de selles.

Un échantillon de selles n’est pas toujours nécessaire. Votre médecin est susceptible de vous en Suggérer un dans certaines situations, telles que:

• Si vous avez récemment séjourné à l’étranger.
• Si vous êtes très malade.
• Si vous avez du sang ou du pus dans vos selles (fèces).
• Si votre diarrhée ne s’installe pas après une semaine.
• Si vous avez été récemment hospitalisé ou si vous avez reçu un traitement antibiotique.,
• Si vous avez une autre condition médicale, en particulier celle qui affecte votre système immunitaire.
• Si le médecin n’est pas sûr que vous avez une intoxication alimentaire ou une infection intestinale (gastro-entérite).
• Si votre travail consiste à manipuler de la nourriture.

La raison pour laquelle un échantillon de selles n’est pas toujours nécessaire, c’est que, dans de nombreux cas savoir ce germe ne fait aucune différence pour le traitement dont vous avez besoin. La plupart des cas de campylobacter s’améliorent d’eux-mêmes avant même que le résultat du test des selles ne soit de retour.

Quand dois-je consulter un médecin?

enfants

Si votre enfant a une gastro-entérite de quelque cause que ce soit (y compris une éventuelle intoxication alimentaire causée par campylobacter), vous devez consulter un médecin dans les situations suivantes:

• Si votre enfant a moins de 6 mois.
• Si votre enfant a une condition médicale sous-jacente (par exemple, problèmes cardiaques ou rénaux, diabète, antécédents de naissance prématurée).
• Si votre enfant a une température élevée (fièvre).,
• Si vous soupçonnez un manque de liquide dans le corps (déshydratation) se développe (voir plus haut).
• Si votre enfant semble somnolent ou confus.
• Si votre enfant est malade (vomissements) et est incapable de retenir les liquides.
• S’il y a du sang dans leur diarrhée ou leur vomi.
• Si votre enfant a de graves douleurs abdominales.
• Infections capturées à l’étranger.
• Si votre enfant présente des symptômes graves ou si vous sentez que son état s’aggrave.,
• Si les symptômes de votre enfant ne s’installent pas (par exemple, vomissements pendant plus de 1 à 2 jours ou diarrhée qui ne commence pas à s’installer après 3 à 4 jours).
• S’il y a d’autres symptômes qui vous préoccupent.

adultes

Si vous souffrez de gastro-entérite de quelque cause que ce soit (y compris une éventuelle intoxication alimentaire causée par campylobacter), vous devriez consulter un médecin dans l’une des situations suivantes:

• Si vous soupçonnez que vous devenez déshydraté.
• Si vous vomissez beaucoup et que vous ne parvenez pas à retenir les liquides.,
• Si vous avez du sang dans votre diarrhée ou votre vomi.
• Si vous avez de fortes douleurs abdominales.
• Si vous présentez des symptômes graves ou si vous sentez que votre état s’aggrave.
• Si vous avez une forte fièvre persistante.
• Si vos symptômes ne s’installent pas – par exemple, vomissements pendant plus de 1 à 2 jours ou diarrhée qui ne commence pas à s’installer après 3 à 4 jours.
• Infections capturées à l’étranger.
• Si vous êtes âgé ou avez un problème de santé sous-jacent tel que le diabète, l’épilepsie, une maladie inflammatoire de l’intestin, une maladie rénale.,
• Si vous avez un système immunitaire affaibli en raison, par exemple, d’un traitement de chimiothérapie, d’un traitement aux stéroïdes à long terme, d’une infection par le VIH.
• Si vous êtes enceinte.
• Si vous pensez avoir contracté une intoxication alimentaire en mangeant des aliments au restaurant ou à emporter (voir ci-dessous).
• S’il y a d’autres symptômes qui vous préoccupent.

Quel est le traitement de campylobacter chez les enfants?

La plupart des enfants atteints de campylobacter n’ont pas besoin de traitement spécifique., Les symptômes s’améliorent généralement en quelques jours car leur système immunitaire a le temps d’éliminer l’infection. Les enfants atteints de campylobacter peuvent généralement être pris en charge à la maison. Parfois, l’admission à l’hôpital est nécessaire si les symptômes sont graves ou si des complications se développent.

Les recommandations suivantes sont généralement recommandées jusqu’à ce que les symptômes disparaissent:

fluides pour prévenir la déshydratation

Vous devriez encourager votre enfant à prendre beaucoup de liquides. L’objectif est de prévenir la déshydratation. Votre enfant devrait poursuivre son régime alimentaire normal et ses boissons habituelles. En outre, ils devraient également être encouragés à boire des liquides supplémentaires., Cependant, évitez les boissons gazeuses ou les grandes quantités de jus de fruits concentrés car ceux-ci peuvent aggraver la diarrhée.

Les bébés de moins de 6 mois courent un risque accru de déshydratation. Vous devriez consulter un médecin s’ils développent une gastro-entérite. Les tétées au sein ou au biberon devraient être encouragées comme d’habitude. Vous constaterez peut-être que la demande de nourriture de votre bébé augmente. Il peut également vous être conseillé de donner des liquides supplémentaires (eau ou boissons de réhydratation) entre les aliments.

Les boissons de réhydratation peuvent être conseillées par un médecin, pour les enfants à risque accru de déshydratation (voir ci-dessus pour qui cela peut être)., Ils sont fabriqués à partir de sachets disponibles dans les pharmacies et sur ordonnance. Vous devriez recevoir des instructions sur combien donner. Les boissons de réhydratation offrent un équilibre parfait entre l’eau, les sels et le sucre. La petite quantité de sucre et de sel aide l’eau à être mieux absorbée par l’intestin (intestins) dans le corps. Si les boissons de réhydratation ne sont pas disponibles pour quelque raison que ce soit, assurez-vous de continuer à donner à votre enfant de l’eau, du jus de fruit dilué ou un autre liquide approprié. Si vous allaitez, vous devriez continuer pendant cette période., Il est important que votre enfant soit réhydraté avant d’avoir des aliments solides.

Si votre enfant est malade (vomit), attendez 5 à 10 minutes, puis recommencez à boire mais plus lentement (par exemple, une cuillerée toutes les 2 à 3 minutes). L’utilisation d’une seringue peut aider les jeunes enfants qui peuvent ne pas être en mesure de prendre des gorgées.

Remarque: Si vous pensez que votre enfant est déshydraté ou qu’il le devient, consultez un médecin.

Parfois, un enfant peut avoir besoin d’être admis à l’hôpital pour traitement s’ils sont déshydratés. .

Ce que de la nourriture?,

mangez aussi normalement que possible une fois que toute déshydratation a été traitée. Corriger toute déshydratation est la première priorité. Cependant, si votre enfant n’est pas déshydraté (la plupart des cas), ou une fois que toute déshydratation a été corrigée, encouragez votre enfant à suivre un régime alimentaire normal. Ne « affamez » pas un enfant atteint de gastro-entérite. Cette habitude d’être conseillé, mais est maintenant connu pour être mauvais. Donc:

• Les bébés allaités devraient continuer à être allaités s’ils le prennent. Cela s’ajoutera généralement aux boissons de réhydratation supplémentaires (décrites ci-dessus).,
• Les bébés nourris au biberon devraient être nourris avec leurs aliments normaux à pleine puissance s’ils le prennent. Encore une fois, cela s’ajoutera généralement aux boissons de réhydratation supplémentaires (décrites ci-dessus).

les enfants ont-ils besoin de médicaments?

Vous ne devez pas administrer de médicaments pour arrêter la diarrhée aux enfants de moins de 12 ans. Ils sonnent des remèdes attrayants mais ne sont pas sûrs à donner aux enfants, en raison de complications graves possibles. Cependant, vous pouvez donner du paracétamol ou de l’ibuprofène pour soulager une température élevée (fièvre) ou des maux de tête.,

Si les symptômes sont graves ou persistent pendant plusieurs jours ou plus, un médecin peut demander un échantillon de la diarrhée. Ceci est envoyé au laboratoire pour rechercher des germes infectants (bactéries, parasites, etc.), y compris campylobacter. Parfois, un médicament antibiotique est nécessaire si les symptômes sont très graves ou ne s’installent pas comme prévu. Dans ce cas, un antibiotique tel que l’érythromycine sera généralement prescrit.

Les probiotiques ne sont généralement pas recommandés pour les enfants atteints de gastro-entérite ou d’intoxication alimentaire, quelle qu’en soit la cause. Cela peut changer si d’autres recherches montrent qu’ils sont utiles.,

Les médicaments antisécrétoires sont un groupe de traitements plus récent. Ils sont conçus pour être utilisés avec un traitement de réhydratation. Ils réduisent la quantité d’eau libérée dans l’intestin lors d’un épisode de diarrhée. Ils peuvent être utilisés pour les enfants de plus de 3 mois. Racecadotril est le seul médicament antisécrétoire disponible au Royaume-Uni pour le moment et n’est disponible que sur ordonnance. Il n’est pas disponible en Écosse sur ordonnance car il est estimé qu’il n’y a pas encore assez de preuves sur son efficacité.

Quel est le traitement de campylobacter chez l’adulte?,

Les symptômes s’installent souvent en quelques jours environ, car votre système immunitaire élimine généralement l’infection. Parfois, l’admission à l’hôpital est nécessaire si les symptômes sont graves ou si des complications se développent (voir ci-dessous).

Les recommandations suivantes sont généralement recommandées jusqu’à ce que les symptômes disparaissent:

liquides – boire beaucoup

l’objectif est de prévenir le manque de liquide dans le corps (déshydratation) ou de traiter la déshydratation si elle s’est développée. (Remarque: si vous pensez que vous êtes déshydraté, vous devez contacter un médecin.,)

• à titre indicatif, boire au moins 200 ml après chaque selles aqueuses (accès de diarrhée).
• ce liquide supplémentaire s’ajoute à ce que vous buvez normalement. Par exemple, un ADULTE boit normalement environ deux litres par jour, mais plus dans les pays chauds. Le « 200 mls après chaque tabouret aqueux » s’ajoute à cette quantité habituelle que vous boiriez.
• Si vous êtes malade (vomir), attendez 5-10 minutes puis recommencez à boire mais plus lentement. Par exemple, une gorgée toutes les 2-3 minutes, mais en vous assurant que votre apport total est comme décrit ci-dessus.,
• vous devrez boire encore plus si vous êtes déshydraté. Un médecin vous conseillera sur la quantité à boire si vous êtes déshydraté.

pour la plupart des adultes, les liquides consommés pour rester hydratés devraient principalement être de l’eau, et, idéalement, inclure des jus de fruits et des soupes. Il est préférable de ne pas consommer de boissons contenant beaucoup de sucre, comme du cola ou du pop, car elles peuvent parfois aggraver la diarrhée.

Les boissons de réhydratation contenant une petite quantité de sel et de sucre sont recommandées pour les personnes fragiles, âgées de plus de 60 ans ou ayant des problèmes de santé sous-jacents., Ils sont fabriqués à partir de sachets que vous pouvez acheter dans les pharmacies. (Les sachets sont également disponibles sur ordonnance.) Ils n’arrêtent pas ou ne réduisent pas la diarrhée. N’utilisez pas de boissons salées/sucrées faites maison, car la quantité de sel et de sucre doit être exacte.

Ce que de la nourriture?

Il était conseillé de « mourir de faim » pendant un certain temps si vous souffriez de gastro-entérite. Cependant, il est maintenant conseillé de manger de petits repas légers si vous le pouvez. Soyez guidé par votre appétit. Les aliments simples tels que le pain complet et le riz sont de bons aliments à essayer de manger en premier.

les adultes ont-ils besoin de médicaments?,

Les médicaments antidiarrhéiques ne sont généralement pas nécessaires. Cependant, un médicament appelé lopéramide peut être conseillé dans certaines situations. Le lopéramide agit en ralentissant l’activité de votre intestin et peut réduire le nombre de voyages que vous devez faire aux toilettes. Vous pouvez acheter du lopéramide dans les pharmacies. La dose adulte de lopéramide est de deux capsules au début. Tant que la diarrhée se poursuit, vous pouvez prendre une capsule après chaque mouvement lâche, jusqu’à un maximum de huit capsules en 24 heures. Cependant, vous ne devez pas prendre de lopéramide pendant plus de cinq jours.,

remarque: bien que le lopéramide soit généralement sans danger, des problèmes intestinaux très graves ont été signalés chez certaines personnes ayant pris du lopéramide. Ces problèmes étaient principalement chez les personnes qui avaient une inflammation sévère de l’intestin. Par conséquent, n’utilisez pas le lopéramide ou tout autre médicament antidiarrhéique si vous transmettez du sang ou du mucus avec la diarrhée ou si vous avez une température élevée (fièvre). En outre, les personnes atteintes de certaines conditions ne doivent pas prendre de lopéramide. Les femmes enceintes ne doivent pas prendre de lopéramide. Par conséquent, pour être sûr, lisez la notice fournie avec le médicament.,

le Paracétamol ou l’ibuprofène est utile pour soulager une température élevée ou des maux de tête.

comme pour les enfants, un traitement antibiotique est parfois nécessaire pour traiter campylobacter si l’infection est grave. Ceci peut être nécessaire si les symptômes sont très mauvais, ou si l’infection ne s’améliore pas comme prévu. Par exemple, si les symptômes persistent après une semaine. Il peut également être nécessaire si votre système immunitaire ne fonctionne pas aussi bien que normalement-par exemple, en raison d’une chimiothérapie ou si vous avez une maladie telle que le SIDA.

Racecadotril est également utilisé occasionnellement chez les adultes.,

y a-t-il des complications?

les Complications sont rares au royaume-UNI. Ils sont plus susceptibles chez les très jeunes ou chez les personnes âgées. Ils sont également plus susceptibles si vous souffrez d’une maladie chronique (comme le diabète) ou si votre système immunitaire ne fonctionne pas normalement. (Par exemple, si vous prenez des stéroïdes à long terme ou si vous avez un traitement de chimiothérapie pour le cancer.

Les complications possibles sont les suivantes:

• déséquilibre du sel (électrolyte) et manque de liquide (déshydratation) dans votre corps. C’est la complication la plus fréquente., Il se produit si les sels et l’eau qui sont perdus dans vos selles (fèces), ou lorsque vous êtes malade (vomi), ne sont pas remplacés par vous boire suffisamment de liquides. Si vous parvenez à boire beaucoup de liquides, il est peu probable que la déshydratation se produise, ou est seulement susceptible d’être légère et se rétablira bientôt lorsque vous buvez. Une déshydratation sévère peut entraîner une baisse de votre tension artérielle. Cela peut entraîner une diminution du flux sanguin vers vos organes vitaux. Si la déshydratation n’est pas traitée, vos reins peuvent être endommagés. Certaines personnes qui deviennent gravement déshydratées ont besoin d’un « goutte à goutte » de liquide directement dans une veine., Cela nécessite une admission à l’hôpital. Les personnes très jeunes, âgées ou enceintes sont plus à risque de déshydratation.
• complications réactives. Rarement, d’autres parties de votre corps peuvent « réagir » à une infection qui se produit dans votre intestin (intestins). Cela peut provoquer des symptômes tels qu’une inflammation des articulations (arthrite), une inflammation de la peau et une inflammation des yeux (conjonctivite ou uvéite).
• Propagation de l’infection à d’autres parties de votre corps comme votre circulation sanguine, votre foie et votre pancréas peut se produire; mais c’est rare.,
• des syndromes diarrhéiques persistants peuvent rarement se développer – par exemple:
• Le syndrome du côlon Irritable est parfois déclenché par une intoxication alimentaire.
• une intolérance au Lactose peut parfois survenir pendant un certain temps après une intoxication alimentaire. C’est ce qu’on appelle une intolérance au lactose « secondaire » ou « acquise ». Ceci est plus fréquent chez les enfants. La muqueuse intestinale de votre enfant peut être endommagée par l’épisode de gastro-entérite. Cela conduit à l’absence d’un produit chimique (enzyme) appelé lactase qui est nécessaire pour aider le corps à digérer un sucre (le lactose) qui est dans le lait., L’intolérance au Lactose entraîne des ballonnements, des douleurs abdominales, du vent et des selles aqueuses après avoir bu du lait. La condition s’améliore avec le temps à mesure que la muqueuse intestinale guérit.
• Le syndrome de Guillain-Barré peut rarement être déclenché par une infection à campylobacter. C’est une condition qui affecte les nerfs dans tout votre corps et les membres, provoquant une faiblesse et des problèmes sensoriels. Voir la notice séparée appelée syndrome de Guillain-Barré pour plus de détails.
• efficacité réduite de certains médicaments., Lors de tout épisode d’intoxication alimentaire, certains médicaments que vous prenez pour d’autres conditions ou raisons peuvent ne pas être aussi efficaces. En effet, la diarrhée et / ou les vomissements signifient que des quantités réduites des médicaments sont absorbées dans votre corps. Des exemples de ces médicaments sont ceux pour l’épilepsie, le diabète et la contraception. Parler avec votre médecin ou votre infirmière si vous n’êtes pas sûr de ce que vous devez faire si vous prenez d’autres médicaments et ont une intoxication alimentaire.

comment prévenir la propagation de campylobacter?,

Si vous (ou votre enfant) avez campylobacter, les suivantes sont recommandées pour éviter la propagation de l’infection à d’autres:

• Lavez-vous soigneusement les mains après être allé aux toilettes. Idéalement, utilisez du savon liquide dans de l’eau courante chaude, mais tout savon est préférable à aucun. Sécher correctement après le lavage. Si votre enfant porte des couches, Veillez particulièrement à vous laver les mains après avoir changé les couches et avant de préparer, de servir ou de manger de la nourriture.,
• si un pot doit être utilisé, portez des gants lorsque vous le manipulez, jetez le contenu dans les toilettes, puis lavez le pot avec de l’eau chaude et du détergent et laissez-le sécher.
• ne partagez pas les serviettes et les flanelles.
• ne pas préparer ou servir de la nourriture pour les autres.
• Si les vêtements ou la literie sont souillés, retirez d’abord les selles (matières fécales) dans les toilettes. Ensuite, laver séparément laver à haute température possible.
• nettoyer Régulièrement avec un désinfectant les toilettes que vous utilisez., Essuyez – avec de l’eau chaude et du détergent – la poignée de chasse d’eau, le siège de toilette, les robinets de salle de bain, les surfaces et les poignées de porte, au moins une fois par jour. Gardez un chiffon juste pour nettoyer les toilettes (ou utiliser un jetable à chaque fois).
• restez en dehors du travail, de l’école, du collège, etc., jusqu’à au moins 48 heures après le dernier épisode de diarrhée ou d’être malade (vomissements). Évitez le contact avec d’autres personnes autant que possible pendant cette période.
• manipulateurs D’aliments: si vous travaillez avec des aliments et développez une diarrhée ou des vomissements, vous devez en informer votre employeur et quitter immédiatement la zone de manipulation des aliments., Si campylobacter est confirmé, vous devez en informer votre employeur et vous éloigner du travail au moins 48 heures après le dernier épisode de diarrhée ou de vomissements.
• Si vous avez une infection à campylobacter et que vous travaillez avec des groupes de personnes vulnérables tels que les personnes âgées, les malades ou les jeunes, vous devez en informer votre employeur.

peut-on prévenir campylobacter?,

La Food Standards Agency du Royaume-Uni a identifié les « 4 Cs » pour aider à prévenir les intoxications alimentaires, y compris les intoxications alimentaires causées par campylobacter:

propreté

• Gardez les surfaces de travail et les ustensiles propres.
• lavez-vous et séchez-vous les mains régulièrement mais surtout après être allé aux toilettes, avant de préparer les aliments, après avoir manipulé les aliments crus et avant de toucher les aliments « prêts à manger ».
• ne préparez pas de nourriture pour les autres si vous souffrez de diarrhée ou de maladie (vomissements).
• couvrir les plaies ou les coupures sur les mains avec un plâtre imperméable avant de toucher les aliments.,
• changez régulièrement les torchons et torchons.

pour éviter l’infection à campylobacter, vous devez également vous laver les mains après avoir touché des animaux de compagnie ou des animaux, après avoir visité des fermes et après avoir jardiné.

cuisson

• assurez-vous de bien cuire les aliments, en particulier la viande. Cela permettra de tuer les germes (bactéries). Les aliments doivent être cuits et être très chauds au milieu.
• Si vous réchauffez des aliments, ils doivent être cuits à fond et être très chauds au milieu.
• ne réchauffez pas les aliments plus d’une fois.,

Vous devez également vous assurer que vous ne buvez que du lait pasteurisé ou bouilli et éviter de boire de l’eau considérée comme dangereuse (y compris en évitant les boissons contenant des glaçons qui peuvent avoir été fabriqués à partir d’eau insalubre).

Refroidissement

• de la Nourriture qui doit être frais ou réfrigérés, doivent être. Si les aliments sont laissés hors du réfrigérateur, les bactéries peuvent se multiplier à des niveaux pouvant causer une intoxication alimentaire.
• votre réfrigérateur doit être maintenu entre 0°C et 5°c. de plus, ne laissez pas la porte ouverte inutilement.
• refroidir rapidement les restes de nourriture, puis réfrigérer., Retirer de la casserole et le mettre dans un contenant peu profond peut accélérer le processus de refroidissement.

contamination croisée

cela se produit lorsque les bactéries passent d’aliments (généralement des aliments crus) à d’autres aliments. Cela peut se produire si les aliments se touchent directement, si un aliment s’égoutte sur un autre, si vos mains, vos ustensiles ou votre équipement – tels que des couteaux ou des planches à découper – touchent un aliment puis un autre.

• Lavez-vous les mains après avoir touché des aliments crus.
• séparer les aliments crus et cuits ou « prêts à manger ».,
• conserver la viande crue dans un récipient hermétique au fond du réfrigérateur.
• N’utilisez pas la même surface ou la même planche à découper pour préparer des aliments crus et prêts à manger.
• assurez-vous que les couteaux et les ustensiles sont nettoyés après la préparation des aliments crus.