Capirotada est un pudding de pain Mexicain à base de cannelle, piloncillo, clous de girofle, raisins secs, pain et fromage. Je peux sentir et goûter le fromage fondu chaud doux que je tape ceci. Oui, vous avez bien lu…le fromage. La combinaison de ces ingrédients ne manquera pas de réveiller vos papilles!
qu’est-Ce que le mercredi des Cendres?
chaque année, le mercredi des cendres marque le début du Carême. Le Carême est la saison de 40 jours (sauf le dimanche) qui précède Pâques., Le mercredi des cendres et tous les vendredis tout au long du Carême, la plupart des gens jeûnent et s’abstiennent de manger de la viande.
Qu’est-ce que le Capirotada?
la nourriture la plus populaire que nous mangeons pendant le Carême est la capirotada. Capirotada est un pudding Mexicain à base de cannelle, de piloncillo, de clous de girofle, de raisins secs, de pain et de fromage. Je peux sentir et goûter le fromage fondu chaud doux que je tape ceci. Oui, vous avez bien lu…le fromage.
tout en travaillant dans l’épicerie de quartier de notre famille (Soza’s Grocery), les amis et les voisins partageaient leur plat capirotada., Je me souviens que certains étaient très intéressants avec l’ajout d’arachides, de noix de coco, de bananes et de paillettes.
J’ai donc poliment essayé leur recette en attendant ma réaction. Je ne pouvais pas leur dire que je n’aimais pas ça, d’ailleurs, ma mère m’aurait tué si je prononçais un mot méchant à l’un de nos voisins ou clients. Au lieu de cela, je suis resté là et les ai remerciés.
Nous sommes de telles créatures d’habitude, et toute capirotada qui n’avait pas le goût de notre recette ne l’a tout simplement pas coupée pour moi.,
ma mère et ma grand-mère ont utilisé les ingrédients les plus basiques pour préparer ce plat traditionnel du vieux monde.
symbolisme religieux à Capirotada
de nombreuses familles mexicaines et Mexicano-américaines considèrent ce plat comme un rappel de la souffrance du Christ sur la Croix. Les ingrédients de cette recette portent une représentation riche et symbolique.,
le pain est pour le corps du Christ, le sirop est son sang, les clous de girofle sont les clous sur la Croix, Les bâtons de cannelle symbolisent la croix en bois et le fromage fondu représente le Saint Suaire.
regardez la vidéo ci-dessous pour notre recette paradisiaque de la famille capirotada. Essayez très fort de ne pas manger tout le plat de capirotada en une seule séance. Sabroso!,
ce dont vous aurez besoin:
- plaque à pâtisserie
- grand Pot
- plat de cuisson
choisissez votre fromage préféré
j’aime le contraste des saveurs du cheddar Longhorn salé ou du Colby avec la douceur de la capirotada. Avez-vous déjà goûté à la tarte aux pommes avec une tranche de fromage cheddar? Tout est question de contraste entre le sucré et le salé. Si vous aimez un fromage doux, utilisez Queso Oaxaca. Cela se résume à la préférence personnelle et à ce que vous aimez, et à ce à quoi vous êtes habitué.,d= »0305f81a87″>
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Instructions
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Préchauffer le four à 350 degrés F.,
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couper les rouleaux en tranches de ½ pouce et beurrer les deux côtés, les déposer sur une plaque à pâtisserie et cuire 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés et secs. Retirer et laisser refroidir.
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mélanger l’eau, le piloncillo, les bâtons de cannelle et les clous de girofle dans une grande casserole. Porter à ébullition; réduire le feu en créant un sirop. Laisser mijoter le sirop à découvert pendant 20 minutes. Retirer du feu et laisser infuser à couvert pendant 2 heures. Verser dans une passoire et jeter les bâtons de cannelle et les clous de girofle. Jeu de sirop de côté.,
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vaporiser 8 plats de cuisson de 10 ½ po avec un spray antiadhésif, déposer les ingrédients dans l’ordre suivant: un tiers du pain grillé, un tiers des raisins secs, un tiers du fromage et 1 1/2 tasse de sirop uniformément sur le fromage. Attendez 15 minutes et superposez un autre tiers du pain, des raisins secs, du fromage et 1 1/2 tasse de sirop uniformément sur le fromage. Laisser tremper encore 15 minutes et recouvrir de nouveau le reste du pain, les raisins secs, le fromage et le sirop uniformément sur le pain. Avant la cuisson laisser reposer encore 15 minutes.,
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couvrir le plat avec du papier d’aluminium pulvérisé avec un spray antiadhésif et cuire au four 40 minutes, découvrir et cuire jusqu’à ce que le fromage soit doré environ 10 à 15 minutes de plus. Servir chaud.
Vidéo
Notes
- Ne pas trop les faire cuire votre pain au lait ou le pain sera sèche.
- Laissez le gâteau refroidir légèrement avant de servir.
- Capirotada peut être servi chaud ou froid.,
Nutrition
j’aimerais voir ce que vous cuisinez!
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Initialement publié: Mars 2011. Cette recette est également publiée dans le livre de cuisine Muy Bueno.
Photographie de Jeanine Thurston
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