Charlotte Russe Cake-Classic European Recipe (No Bake) (Français)

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Charlotte Russe Gâteau est un classique Européenne recette qui vient du dix-huitième siècle., Le gâteau a des couches de doigts de Dame, de crème bavaroise et de fruits. Ma version est également un dessert sans cuisson, très approprié pour toute occasion lorsque vous ne voulez pas chauffer le four.

Il est un populaire gâteau en Roumanie en particulier autour de la Veille du Nouvel An, mais pas seulement. Anniversaires, vacances et autres réunions de famille et d’amis sont toujours une bonne occasion de faire ce délicieux dessert.

j’ai fait ce gâteau Charlotte Russe pour le réveillon du Nouvel An., Gâteau européen classique, la recette de Charlotte Russe est très ancienne.

Les aristocrates européens du XVIIIe siècle connaissaient Charlotte Russe comme un gâteau fait de doigts de dame pressés dans un moule élégant, rempli de crème épaisse ou de crème bavaroise, et aromatisé avec des fruits cuits, des épices ou du brandy.

Si vous avez voyagé en Europe, vous avez remarqué des pâtisseries à presque tous les coins de la rue. Les pâtisseries, du moins celles qui cuisent et ne vendent que des pâtisseries deviennent rares en Amérique.,

dans les petites villes, ils n’existent même plus, à moins qu’il y ait une poche ethnique profonde de personnes d’autres pays qui considèrent la pâtisserie comme essentielle à la vie.

PIN POUR plus TARD:

Parfois, dans un quartier majoritairement français, Autrichien, italien ou Scandinave, un honnête pâtisserie survivront, et souvent avec succès, tant qu’il ne rester honnête.,

en général, cependant, c’est une bataille perdue d’avance avec les familles qui acceptent les gélatines instantanées, les glaces achetées et les tartes décongelées comme terminaisons nécessaires à leurs repas.

C’est une autre histoire en Europe. La plupart des femmes, peu importe leur niveau d’éducation ou de formation, connaissent quelques recettes de base pour rendre la fin d’un repas léger et ravivant, ou créer une finale riche et passionnante.

Les gâteaux Européens sont différents des gâteaux américains. J’ai utilisé le terme « torte” pour eux, mais je comprends que tout le monde ne sait pas ce qu’est une torte.,

Eh bien, une torte est un gâteau multicouche qui peut être rempli de différentes choses, comme la crème au beurre, la confiture, la crème fouettée, la mousse ou la ganache au chocolat.

le terme vient d’Europe, où la plupart des gâteaux sont appelés torte. Les gâteaux américains sont plus légers, car ils sont cuits avec de la farine.

Les tortes sont plus lourdes et peuvent être cuites avec de la farine, mais aussi d’autres ingrédients, comme de la farine d’arachide, des blancs d’œufs (comme une torte meringue), etc.

Les tortes sont généralement trempées dans des sirops, pour les rendre plus humides et avoir plus de couches qu’un gâteau américain., En d’autres termes, les tortes sont des gâteaux, mais tous les gâteaux ne sont pas des tortes si cela a du sens.

personnellement, j’aime ce gâteau parce qu’il n’est pas cuit. Outre le fait que vous n’avez pas besoin de chauffer le four, avec un peu de désir, le gâteau peut être assemblé en moins de deux heures. C’est pas cool ça?

Il peut également être décoré avec toutes sortes de fruits en saison. Par exemple, j’en ai fait un l’année dernière et je l’ai décoré avec des fraises et des tranches d’orange.,

j’ai également couvert les doigts de dame avec de la crème fouettée. Vous pouvez également utiliser des framboises, des myrtilles, des canneberges, etc. Utilisez votre inspiration et faites de cette recette votre propre.

léger et délicieux, plein de textures et de saveurs différentes, ce gâteau est un gardien et mérite une place dans votre collection de livres de recettes. Essayez, vous ne serez pas déçu.

comment faire ce gâteau Charlotte Russe:

tout d’abord, vous aurez besoin d’un moule à gâteau à charnière de 8 pouces., Si vous utilisez une autre poêle de taille, vous devrez ajuster la quantité d’ingrédients.

Si la casserole est plus grande, vous devez augmenter la quantité de crème anglaise, sinon vous vous retrouverez avec un gâteau à moitié rempli (lol, ça m’est déjà arrivé).

Démarrer avec le sirop.

C’est une étape très facile. Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre et l’eau, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 2-3 minutes jusqu’à dissolution du sucre.

Retirez-les de la poêle et la saveur du sirop de rhum.,

Remarque: n’ajoutez pas l’extrait de rhum en faisant mijoter le sirop car la saveur se dissipera.

Laissez le sirop refroidir. Ce sirop sera utilisé pour y tremper les doigts de la dame. Si vous ajoutez des doigts de dame à un sirop chaud, ils s’effondreront.

tapisser le bas de la charnière avec une pellicule plastique. Trempez les doigts de la dame dans le sirop et tapissez les côtés de la charnière avec eux.

Placez-les bien ensemble.,(Vous aurez probablement besoin de 20-25 doigts de dame)

la Ligne de fond de la moule à charnière avec les doigts de dame que vous baignant dans le sirop. Mettre de côté.

Comment faire le gâteau de remplissage:

la Crème Fouettée: Placez le bol du robot et le fouet au congélateur pendant au moins 20 minutes pour refroidir. La crème épaisse fouettera plus vite si tout est très froid.,

verser la crème à fouetter lourde et la vanille dans le bol froid et fouetter à grande vitesse jusqu’à ce que des pics moyens à raides se forment, environ 1 minute. Ne pas trop battre. Mettre de côté.

la Crème Bavaroise:

Commencez par hydrater la gélatine. Mélanger la gélatine avec de l’eau dans un petit bol et réserver.

Dans un pot moyen de mélanger les œufs avec le sucre. Ajouter le lait.

placer la casserole sur Bain-Marie et remuer constamment jusqu’aux premiers signes d’ébullition., À ce stade, les œufs sont suffisamment cuits et la crème doit s’accrocher à la cuillère.

Supprimer et ajouter la gélatine hydratée. Mélanger continuellement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit complètement frais et que la gélatine soit dissoute.

ajouter la crème fouettée et mélanger.

Ajoutez les fruits confits et bien mélanger.,

Comment assembler le gâteau:

Verser la moitié de la garniture sur le fond du gâteau, sur les doigts de dame.

recouvrir la garniture avec une autre couche de boudoirs trempés dans le sirop. Verser le reste de la garniture sur les doigts de dame et lisser la surface avec une spatule gâteau.

placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures ou mieux pendant la nuit. Le lendemain, retirez soigneusement les bords de la charnière et placez le gâteau sur un plateau., Décorez-le à votre goût avec des fruits, plus de crème fouettée, des paillettes, etc.

Voici à quoi ressemblait le gâteau lorsqu’au lieu d’ajouter des fruits secs(adaptés à l’hiver), j’ai utilisé des fruits frais(en été).

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• 3/4 tasse de sucre granulé
• 3/4 tasse d’eau
• 1 cuillère à café d’extrait de rhum

crème anglaise:

• 2 1/4 tasses/500 ml de crème épaisse
• 4 enveloppes/28g de gélatine
• 4 cuillères à soupe 5 gros oeufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 tasse/200 ml de lait entier
• 1/2 tasse/100g de fruits confits
• En option: fruits pour la décoration(fraises, oranges, myrtilles, framboises, cerises, pêches etc)