Quelqu’un au travail l’autre jour m’a demandé quel était le terme de cuisson blanchissement, alors j’ai pensé que cela pourrait bien commencer les mardis pratiques ici sur le blog ‘ol. Le blanchiment est une technique de cuisson simple qui aide à préserver la couleur vibrante et la texture croustillante de certains fruits et légumes frais., Lorsque vous blanchissez quelque chose, vous le placez dans de l’eau bouillante pendant un certain temps, puis plongez-le dans un bain d’eau glacée pour arrêter le processus de cuisson.
Si vous pouvez faire bouillir une casserole d’eau, vous avez terminé à moitié!
Nous sommes à genoux dans les haricots verts cette période de l’année. L’un des moyens les plus efficaces de conserver les haricots verts pour un plaisir ultérieur est de les congeler. Selon le National Center for Home Food Preservation, il est nécessaire de blanchir les haricots verts car il arrête les actions enzymatiques qui peuvent entraîner une perte de saveur, de couleur et de texture., En outre, il nettoie la surface de la saleté et des organismes, illumine la couleur et aide à prévenir la perte de vitamines.
Donc, là vous allez. Blanchiment 101.
Il n’y a rien de mieux que des haricots verts fraîchement cueillis et il est si facile de préserver la saveur fraîchement cueillie.
Mettre une casserole d’eau à ébullition et placer les haricots dans de pour 3 minutes. Retirez-les immédiatement et placer dans un bain d’eau glacé. Enfin, égoutter l’excès d’eau et placer dans des sacs de congélation en plastique., J’utilise un scellant sous vide et si vous n’en avez jamais essayé un, je peux certainement recommander le système FoodSaver. Selon ce que vous blanchissez, le temps peut varier. Voici une liste pratique des heures recommandées.,
- 3 litres d’eau (plus de l’eau supplémentaire et de la glace pour le bain-marie glacé)
- 1 Livre de haricots verts frais, lavés et coupés