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« Extra olives, s’il vous plaît. »
Commander un Martini semble assez simple.
Mais quand le barman demande des détails, tout à coup vous tâtonnez-vodka ou gin? Secoué ou agité? Et qu’est-ce qu’un martini sec au monde?
T-il encore de l’importance?,
Il n’, selon Allen Katz, directeur de la Mixologie et des Esprits de l’Éducation pour le Sud de Vin & Spiritueux de New York. Il nous a aidés à décomposer les différents types de martinis sur une carte de cocktails, et nous a appris à en commander un sans passer pour un idiot.
Gin vs. Vodka
le martini classique a été créé comme un cocktail de gin, donc pour ceux qui souhaitent vivre l’expérience typique du martini, essayez le gin.,
« chaque gin que vous essayez aura une saveur distincte », explique Katz. « Différentes marques de gin sont fabriquées à partir de différentes plantes afin qu’elles aient toutes un goût unique. »
Si la plante de la saveur gin s’avère trop fort pour vous, commande une vodka martini à la place.
sec, parfait ou humide
ces trois distinctions font référence à la quantité et au type de vermouth que vous voulez dans votre cocktail.,Vermouth est un type de vin qui est aromatisé avec des plantes, et peut faire un martini « sec » ou « doux. »Un martini moderne nécessite généralement une touche de vermouth sec, connu pour son goût plus amer et moins sucré.
« Où les gens se confondre, c’est que lorsque vous demandez un » dry martini, cela ne veut pas dire que vous voulez plus de vermouth sec – cela signifie que vous voulez moins de vermouth, » Kats dit., Un martini sec typique aura un filet de vermouth sec tandis qu’un martini « extra-SEC » n’aura qu’une goutte ou deux de vermouth sec (parfois même pas du tout).
un martini humide est alors exactement le contraire – vous voulez plus de vermouth sec. Historiquement, les martinis étaient assez humides, avec des martinis de la vieille école préparés avec un rapport presque égal de gin et de vermouth.
un martini parfait, d’autre part, est fait à parts égales de vermouth sec et sucré avec votre vodka ou votre gin.,
Secoué ou agité
« Secoué » signifie l’alcool de votre choix seront ébranlées dans un shaker avec de la glace avant d’être tendu dans votre verre. « Il y a un peu d’aplomb ou de style dans un cocktail bien secoué », nous a dit Katz.
« agité » signifie que le gin sera placé dans un shaker avec de la glace et agité pendant environ 30 secondes avant d’être filtré dans le verre. « Il en résulte une version plus lisse, avec moins de risques d’éclats de glace dans votre cocktail », a déclaré Katz.,
Straight up OU on the rocks
« Up » signifie que votre boisson sera servie dans l’un de ces grands verres à martini familiers qui ont été réfrigérés. « Les roches » signifie qu’il sera servi dans un tumbler avec de la glace.
« Si vous avez convenablement dilué martini, vous ne devriez pas besoin de la glace, » Katz a déclaré. « Bien sûr, cela étant dit, quand il s’agit de cocktails, les gens devraient les boire comme ils le préfèrent. »
« avec une torsion »
Cela fait simplement référence à la façon dont vous voulez que votre martini soit garni., Les martinis classiques sont garnis d’une olive sur une brochette ou d’une petite touche de zeste de citron pour ajouter une touche d’agrumes.
Si vous avez une préférence, dites simplement à votre barman « avec une torsion « pour le zeste de citron, ou » avec une olive. »
Sale, Gibson, Et Vesper Martini
ce sont les trois célèbres types de martini que chaque barman digne de ce nom saura comment faire.
sale: un peu de jus d’olive dans le martini., « Vous devez toujours demander des diplômes en fonction de la façon dont vous l’aimez « sale » », a déclaré Katz. « J’ai trouvé que les gens qui aiment vraiment les martinis sales les aiment vraiment sales, puis vous garnissez simplement d’une olive pour renforcer cette caractéristique. »Gibson: peut être fait avec du gin ou de la vodka, mais « au lieu d’une garniture classique comme une torsion ou une olive, vous obtenez un oignon perlé », a déclaré Katz. « J’ai aussi vu des Gibsons faits avec des oignons marinés et une olive., »
Vesper: Pour ceux qui veulent commander un martini, comme James Bond, ce qui est de la boisson pour vous. Décrit pour la première fois dans le livre « Casino Royale », le Vesper martini était à l’Origine Fabriqué avec du gin, de la vodka et du Kina Lillet, un type d’apéritif au vin amer.
« parce que Kina Lillet est devenu si rare, les gens de nos jours vont remplacer un autre vin d’apéritif appelé Cocchi Americano », nous a dit Katz. « Et rappelez-vous toujours que si vous commandez un Vesper, vous mélangez l’alcool avec du gin et de la vodka., »En d’autres termes, ce n’est pas la boisson de choix pour un poids léger.
conseils finaux
si vous n’avez jamais eu de martini auparavant, Katz a recommandé d’essayer un martini traditionnel comme point de départ pour les commandes futures.
« Dites-le barman vous aurez un martini avec un ratio de 3:1 de vermouth, » il a conseillé les débutants. « L’essayer avec du gin, car un gin martini sera plus intéressant avec le vermouth. Commandez-le remué, et tout droit., »
Et assurez-vous d’obtenir une taille normale cocktail, pas un de ces monstre martinis la taille de votre tête. De cette façon, si vous ne l’aimez pas, vous pouvez « simplement passer au prochain cocktail », a déclaré Katz.