Un guide étape par étape pour cuisiner la délicatesse chinoise, le nid d’oiseau comestible, pour maximiser la nutrition et obtenir un bon goût.
lorsque vous ouvrez le menu d’un grand restaurant en Chine, il y a de fortes chances que vous tombiez sur une petite section répertoriant des plats extrêmement chers avec des noms exquis. Par exemple, soupe de nid d’oiseau, ragoût d’ailerons de requin et concombre de mer braisé. Ces plats peuvent coûter des centaines de dollars pour un petit bol, et ils peuvent sembler très simples, comme un bol ordinaire de soupe au poulet.,
Aujourd’hui, je veux vous faire visiter une partie moins connue de la cuisine chinoise en présentant l’un des aliments les plus populaires pour la beauté féminine-le nid D’oiseau Chinois.
qu’est-ce que le nid D’oiseau Chinois
Le Nid D’oiseau chinois, ou yàn wō (燕窝), Est l’un des aliments les plus chers au monde, avec un prix allant jusqu’à 2000 per le kilogramme (selon Wikipedia). Les nids sont faits de la salive durcie du Martinet mâle, un type d’hirondelle que l’on trouve dans de nombreuses grottes côtières d’Asie du sud-est.
ça semble super bizarre non?,
Eh bien, le nid cuit est presque insipide et a la texture de la gelée. Il est souvent servi sucré et a un goût rafraîchissant. Quand j’ai cuisiné le nid pour la première fois dans ma maison américaine, mon mari a pensé que c’était super bizarre. Mais une fois qu’il a goûté la soupe sucrée, il l’a vraiment appréciée et a tout bu.
l’utilisation culinaire et médicinale traditionnelle chinoise (MTC) du nid d’hirondelle comestible remonte à des centaines d’années, en tant que complément thérapeutique hautement nutritif et un mets délicat dans la cuisine chinoise.,
en raison de la teneur extrêmement élevée en protéines (environ 70%), à savoir le collagène, le nid d’oiseau est prisé par les femelles pour sa capacité à améliorer l’état de la peau et à libérer le stress. Ainsi, ils garderont le dernier de leur jeunesse, auront une vie longue et saine et un corps fort. Il a des propriétés énergétiques neutres en MTC (pas trop froid ou trop chaud), il profite donc aux personnes de tous âges et est particulièrement bon pour les poumons, les reins et l’estomac.
de plus, manger un nid d’hirondelle est considéré comme un privilège en Chine. C’est un luxe comme l’aileron de requin., Dans l’antiquité, seuls l’empereur et les nobles avaient accès. C’est donc un symbole de statut social et de richesse.
enfin, la valeur du nid d’oiseau est élevée en raison de sa rareté. Lorsque les gens sont en réunion d’affaires dans un restaurant (comme c’est la tradition chinoise), ils commandent des objets précieux tels que des nids d’oiseaux afin d’afficher leur sincérité. C’est comme commander une bouteille de vin chère dans le monde occidental.,
Comment préparer et cuire comestibles nid d’oiseau
Comestibles nids d’oiseaux viennent en différentes couleurs, allant du blanc au brun foncé, en fonction du classement et du type d’oiseau. Lorsque vous achetez bird nest, essayez toujours d’acheter auprès de marques réputées pour vous assurer d’obtenir un produit de qualité.
préparer un nid d’oiseau peut sembler intimidant si vous ne l’avez jamais cuisiné auparavant, car la plupart des produits ne sont généralement pas accompagnés d’instructions sur l’emballage., En réalité, il est extrêmement facile et ne nécessite que quelques étapes simples:
(1) Décider combien de servir.
Le Nid D’oiseau est conservé au sec et il reste bon pendant un mois au réfrigérateur une fois que vous ouvrez l’emballage. Il est important de décider combien vous allez servir avant de préparer le nid, pour assurer un maximum de fraîcheur.
Lorsque vous achetez le nid d’oiseau, le nid vient généralement en morceaux et l’emballage vous indique le nombre de portions qu’il contient. Par exemple, le nid d’oiseau que j’ai utilisé dit 1 once (28 grammes) sert 4 personnes. C’est une bonne taille de portion si vous servez le style de restaurant nest., Si vous l’utilisez à des fins nutritionnelles et que vous le consommez fréquemment (une ou deux fois par semaine), vous pouvez servir des portions plus petites, environ 1 once (28 grammes) pour 8 portions.
(2) trempez le nid d’oiseau comestible avec de l’eau froide, pendant au moins 6 heures ou toute la nuit.
Cette étape est très importante. N’utilisez pas d’eau chaude ou chaude pour tremper le nid car cela pourrait détruire la texture délicate. Une fois que le nid est complètement hydraté, il se dilate plusieurs fois plus et a une texture gélatineuse légèrement dure. Utilisez vos mains pour le déchirer en petits morceaux le long des fils., Essayez de le faire sans casser les fils afin que le nid fini ait une meilleure texture.
lorsque vous trempez le nid, vous remarquerez peut-être une odeur de poisson. Ne vous inquiétez pas à ce sujet. La poissonnerie disparaîtra une fois le nid cuit.
(3) faire Cuire le nid à l’aide d’un bain-marie.
bien que le nid d’oiseau puisse être servi sucré ou salé, la plupart des gens préfèrent le servir sucré, comme dessert. Pour profiter du nid d’oiseau, vous devez utiliser un assaisonnement minimal, juste assez pour éliminer le poisson du nid sans masquer sa saveur.,
L’utilisation d’un bain-marie préservera le plus de nutrition et assurera que le nid est entièrement cuit et tendre, sans le transformer en bouillie et le faire fondre dans la soupe.
ma méthode préférée est de faire cuire le nid avec de la poire asiatique. La poire éliminera comme par magie toute la pêche du nid et donnera un arôme sucré rafraîchissant. Pour rendre l’apparence plus chic, j’ai sculpté les poires dans de petits bols et cuit le nid avec un peu d’eau et de baies de goji. Si vous voulez une version plus facile, hachez simplement les poires en petits morceaux et ajoutez-les dans un bol avec le nid.,
Il existe de nombreuses façons de cuisiner le nid, tels que les différents types de fruits et de rouge Chinoise dates. Une fois cuit, le nid a une texture gélatineuse légère, tendre et transparente. Servir le nid froid avec du sirop et du lait, avec plus de fruits si désiré.
dans la recette ci – dessous, je vous enseigne deux de mes façons préférées de cuisiner nid d’oiseau-poire asiatique avec du sucre de roche, et le lait de coco avec de la papaye.
Si vous essayez cette recette, faites – le nous savoir!, Laissez un commentaire, notez-le (une fois que vous l’avez essayé), prenez une photo et marquez-le @omnivorescookbook sur Instagram! J’aimerais voir ce que vous venez avec.
plus de délicieuses recettes qui sont bonnes pour votre santé
- thé de chrysanthème à base de plantes (菊花茶)
- bouillon de légumes Detox à base de plantes
- soupe de poulet à base de plantes Chinoise
- soupe de nouilles végétariennes chinoises (中式素汤面)
Comment Cuisiner Chinois Nid d’Oiseau (燕窝)
Ingredients
- 4 pieces bird nest 1 oz.,/ 28 grammes
Braisé nid d’oiseau dans les pays d’Asie de poire
- 8 poires Asiatiques
- 4 cuillères à soupe de baies de goji
- 8 pièces la petite roche de sucre ou de sirop
Braisé nid d’oiseau avec de la papaye et au lait de coco
- 1 papaye en dés
- Sirop au goût
Instructions
-
Ajouter un nid d’oiseau dans un grand bol et 8 tasses d’eau pour les couvrir., Faire tremper pendant au moins 6 heures ou jusqu’à une nuit. Rincez doucement le nid avec vos doigts pendant le trempage et changez l’eau une fois. Si vous voyez de petites plumes attachées au nid d’oiseau, retirez-les soigneusement avec une pince à épiler et jetez-les.
-
une Fois que le nid est trempée, déchirer délicatement en plus petites longs morceaux sur les filets.,
nid D’oiseau braisé en poire asiatique
-
couper chaque poire asiatique en deux morceaux en coupant à travers le noyau environ 1/3 du chemin depuis le haut. Utilisez la plus grande pièce comme bol et la plus petite comme couvercle. Utilisez une cuillère ou une cuillère à melon pour extraire la partie intérieure du plus gros morceau et faites la poire dans un petit bol. Vous pouvez couper un motif en zigzag si vous le souhaitez. Il n’affectera pas la cuisson.,
-
Diviser le nid d’oiseau et de remplir les 2/3 de chaque poire avec le nid. Ajouter de l’eau filtrée pour couvrir, quelques morceaux de baies de goji et 1 morceau de sucre de roche. Couvrez la poire avec le couvercle que vous avez coupé plus tôt.
-
Placer les poires dans un petit bol et le transfert de la cuve dans une grande poêle. Ajouter de l’eau jusqu’à ce qu’elle atteigne la moitié du bol.,
-
Couvrir la poêle et cuire à feu moyen-élevé, jusqu’à ce que l’eau atteint l’ébullition et la vapeur vient de la poêle. Tourner à feu moyen et laisser braiser pendant 40 minutes.
-
une fois les nids d’oiseaux cuits, transférez les petits bols sur le comptoir de la cuisine avec vos mitaines de four. Laisser refroidir jusqu’à ce qu’il puisse être manipulé à la main.
-
Vous pouvez le sucrer avec du sirop ou du miel, si nécessaire., Servir le nid d’oiseau chaud ou à température ambiante comme dessert.
nid d’oiseau braisé avec de la papaye dans du lait de coco
-
ajouter la papaye en cubes dans 4 bols de taille moyenne, environ 1/2 tasse de papaye par bol. Diviser le nid d’oiseau en 4 portions et ajouter dans les bols sur le dessus de la papaye. Ajouter de l’eau filtrée à couvrir. Placez une petite assiette sur chaque bol comme couvercle.
-
Transférer les bols dans une grande poêle et ajouter de l’eau jusqu’à mi-hauteur de la pétanque.,
-
Couvrir la poêle et cuire à feu moyen-élevé, jusqu’à ce que l’eau atteint l’ébullition et la vapeur vient de la poêle. Tourner à feu moyen et laisser braiser pendant 40 minutes.
-
une fois les nids d’oiseaux cuits, transférez les petits bols sur le comptoir de la cuisine avec vos mitaines de four.
-
une fois complètement refroidi, transférer le nid d’oiseau dans des bols de service et jeter la papaye et le liquide., Ajouter le lait de coco dans le nid d’oiseau et sucrer avec du sirop selon votre goût. Servir à température ambiante comme dessert.