Comment faire Souse?
la Souse est un plat léger populaire dans les Caraïbes. C’est un bouillon clair de trotteurs de porc marinés aromatisés à l’oignon, à l’ail, au citron vert, aux piments forts et à d’autres épices. Pour attendrir la viande grasse, elle est d’abord cuite puis marinée longtemps avec divers assaisonnements afin qu’elle soit marinée. De plus, d’autres parties du cochon peuvent être ajoutées à la soupe, comme la tête ou les épaules du cochon, mais c’est facultatif.,
cette délicieuse soupe est généralement servie froide et constitue un excellent apéritif. Il se marie également bien avec la salade de pommes de terre et tous les types de craquelins. En outre, il est servi avec du pudding cuit à la vapeur ou du boudin noir, une cuisine préférée des habitants et un must pour les visiteurs.
Il existe plusieurs types de souse. Le plat populaire est fait avec diverses parties de porc, de poulet et de vache. Le plus populaire est la souse de porc qui est faite à partir des pieds, des oreilles, de l’épaule, de la queue et des jointures du porc.
bien que les ingrédients soient assez humbles, c’est un plat le plus souvent recherché lors de fêtes et d’événements., Il est similaire au ceviche, un plat de fruits de mer populaire à base de poisson cru frais qui est guéri dans les agrumes. Les pieds du cochon sont cuits jusqu’à tendreté, puis ajoutés à une sauce épicée à base de vinaigre avec de l’oignon frais, des concombres et du poivron vert. Vous pouvez également ajouter des bonnets scotch chauds ou un habanero; la chaleur est incroyablement adoucie par le concombre apaisant.,
portions 8
temps de préparation: 10 min
temps de cuisson: 1 heure 30 min
temps Total: 1 heure 40 min
ingrédients de Souse
- ½ tête de porc
- 2 pieds, également appelés pettitoes – les pieds de porc
- jus de 4 citrons verts
- 2 cuillères à café de sel, au goût
- 2 concombres, tranchés
- 2 oignons, hachés
- 1 poivron vert, tranché
Préparation
- laver soigneusement le trotteur et la tête de porc avec de la chaux.
- placez le trotteur et la tête de cochon dans une casserole. Ajouter l’eau et le sel., Cuire jusqu’à ce que doux et tendre, environ 1 heure et 30 minutes. Laissez-le refroidir. Écrémer tout résidu et jeter.
- trancher le cochon ou le couper en morceaux.
- trancher les poivrons verts et les concombres.
- Hacher les oignons.
- Mélanger tous les ingrédients avec certains de porc en stock.
- ajouter les tranches ou les morceaux de porc. Permettre à l’ensemble pour un moment.
- Pour de meilleurs résultats, laisser le mélange refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures. Cela permet aux saveurs de fusionner et de fusionner ensemble.,
Variations
- D’excellents ajouts à cette recette de souse comprennent 2 cuillères à soupe de shado beni (ou coriandre), 1 Scotch bonnet pepper (sans graines) 1 échalote et une pincée de poivre noir fraîchement moulu.
- pour moins de travail dans la cuisine, demandez à votre boucher de nettoyer et de couper les pieds de porc pour vous.
- méthode de L’autocuiseur: faites cuire le pied de cochon et la tête de cochon pendant 15 minutes dans un autocuiseur. Légèrement refroidir puis écrémer tout résidu et jeter. Ajouter le reste des ingrédients et cuire jusqu’à tendreté.