griller du poisson peut être difficile car il est beaucoup plus délicat que le poulet ou le steak. Il peut s’effondrer pendant la cuisson ou rester collé à la grille. La chaleur inégale d’un gril peut également rendre certaines parties dures et sèches tandis que d’autres parties sont à peine cuites. Griller du poisson dans du papier d’aluminium est la meilleure solution. Il maintient le poisson intact, retient l’humidité et aide la chaleur à se répartir uniformément., Il vous permet également d’ajouter des herbes et des aromatiques pour assaisonner parfaitement vos filets de poisson grillés.
choisir du poisson à griller
Si vous placez du poisson directement sur le gril, il est préférable de s’en tenir à des poissons copieux comme le saumon ou le thon. Lorsque vous faites griller du poisson dans du papier d’aluminium, vous pouvez cuisiner n’importe quel type de poisson que vous aimez, de la plie ou de la morue au vivaneau ou au Mahi-Mahi.
préparation du poisson pour le gril
- tapoter les filets avec une serviette en papier pour éliminer toute eau à l’extérieur. Cela aidera le poisson à brunir parfaitement.,
- déchirer 10 « par 10 » feuilles de papier d’aluminium (ils devraient être 5 – 6 pouces de plus le filet quand il est sur elle). Graisser légèrement le côté terne de chaque feuille d’aluminium avec de l’huile ou du beurre. Le côté brillant de la feuille doit être orienté vers le bas.
- placez un filet au centre de chaque feuille de papier d’aluminium graissé. Si le poisson a la peau d’un côté, ce côté doit être tourné vers le bas.
- relevez les bords de la feuille pour créer une forme de bol.
- Serrer d’un quart de citron ou la moitié d’un citron vert sur le filet. Saupoudrer légèrement de sel et de poivre., Ajoutez ensuite les herbes ou les aromates que vous souhaitez, tels que l’ail, le romarin, le paprika ou l’aneth. Vous pouvez également mélanger des légumes comme les oignons, le poivron et les carottes.
- pliez le papier d’aluminium sur le poisson et pliez chaque bord pour qu’il devienne une poche. Utilisez une fourchette pour pousser quelques trous dans le haut pour libérer la vapeur pendant qu’elle cuit.
- placez les paquets de papier d’aluminium sur le gril. Griller à feu moyen-élevé pendant 5 à 7 minutes (selon la taille du filet) sur un gril à gaz ou à charbon de bois.
- retirez les sachets de papier d’aluminium du gril à l’aide d’une spatule en métal à long manche ou d’une pince à griller à long manche.,
recette de poisson grillé au citron
Si vous cherchez une recette pour faire du poisson fumé au feu de bois, nous vous recommandons cette recette de poisson au citron grillé de LiveStrong.com.,
ingrédients
4 filets de poisson, coupe épaisse
4 citrons, coupés en deux
4 cuillères à soupe de beurre
herbe D’aneth séchée
gros sel de mer
poivre noir frais moulu
petit bol
2 poignées de copeaux de bois de cerisier
2 à 3 feuilles de journal
spatule ou pince à griller à long manche
briquet à long manche
instructions
placez les copeaux de bois de cerisier dans le petit bol. Remplissez le bol avec suffisamment d’eau pour couvrir les copeaux de bois et laissez tremper.,- ouvrez le gril, retirez la grille de cuisson et ouvrez les bouches d’aération du gril.
- remplissez le fond du gril avec du charbon naturel. Il a une meilleure saveur que les briquettes et s’allume plus rapidement.
- placez les feuilles de journal soit dans la chambre inférieure du démarreur de charbon de bois, soit sur le dessus du charbon de bois. Allumez le journal et attendez que tous les charbons s’enflamment (environ 20 minutes).
- Une fois que les charbons brillent, vidangez l’eau des copeaux de bois. Jetez les copeaux de bois sur les charbons.
- remettre la grille sur le gril au-dessus du charbon de bois.,
- placez les paquets de filet de poisson (préparés selon les instructions ci-dessus) sur la grille.
- Fermez le couvercle du barbecue. Cuire pendant 10 à 20 minutes en fonction de l’épaisseur des filets.
- retirez les sachets de papier d’aluminium du gril à l’aide d’une spatule en métal à long manche ou d’une pince à griller à long manche.