Les 50 Meilleurs Joints BARBECUE . . . dans le Monde entier!
Llano
Le gros morceau chez Cooper à Llano.
Wyatt McSpadden
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évaluation: 4.5
ouvert: 1963
Pitmaster: Multiple
méthode: Mesquite; fosse à chaleur directe
Conseil de Pro: compensez le prix de la viande avec un bol de haricots gratuits.,
Le Texas est en pleine renaissance du barbecue, une ère d’illumination enfumée. Il suffit de goûter les produits dans des établissements de nouvelle garde comme Franklin Barbecue, à Austin, ou Pecan Lodge, à Dallas, pour le réaliser. Pourtant, face à toute cette excitation nouvelle, Cooper continue de se battre—un ancien Intrépide, un pilier du barbecue qui est apparu sur chacune de ces listes. Si ce n’est pas cassé, comme le dit le proverbe, ne le réparez pas (ou ne mettez pas de sauce dessus)., Il y a un certain nombre d’établissements à travers l’état, affiliés ou non, qui portent le nom de Cooper (notre préféré, après Llano, est celui de New Braunfels, une édition épurée de L’original qui a ouvert en 2008), mais pour le grunge pur et authentique, nous aimons cet endroit, où si c’est un week-end au printemps ou en été, vous êtes susceptible de faire la queue avec beaucoup de motards. Faire comme eux. Tout d’abord, observez l’incroyable gamme de viandes dans l’immense fosse de service—poitrine, steak de surlonge, côtelettes de porc, côtes de bœuf et de porc, cabrito, poulet, saucisse., C’est la partie la plus difficile de L’expérience du Tonnelier, car vous devez choisir les morceaux de viande que vous mangerez bientôt, et le spectacle de cette prime a été connu pour submerger les visiteurs et les faire geler. Rester concentré. Le must-have est la côtelette de porc, une dalle juteuse de deux pouces d’épaisseur, mais obtenez aussi une partie de la poitrine fumée et au moins une des côtes de bœuf grasses et rebondissantes, qui sont recouvertes d’une croûte épaisse, noire et moelleuse. Le poulet est humide et poivré, et la longe de porc est super maigre. La meilleure saucisse est celle avec jalapeño dedans., Après avoir sélectionné vos viandes, dirigez-vous vers le bas de la ligne pour les côtés (le mac et fromage jalapeño est excellent) et les desserts faits maison (pomme, mûre, pêche et pacane). Prenez une tasse de sauce sur la table des condiments—vous n’en aurez pas réellement besoin sur votre viande, mais le mélange mince et acidulé vaut la peine d’être trempé. Enfin, dirigez-vous vers la vaste salle à manger et asseyez-vous à l’une des longues tables de pique-nique. C’est, comme son nom l’indique, le barbecue à fosse d’antan à son meilleur.
604 W. Young (Texas Hwy. 29), 325-247-5713. Ouvert Dim-jeu 10: 30 -8, VEN & Sam 10:30-9. coopersbbq.,com