crêpes russes Blini (vidéo)

Apprenez à faire des crêpes russes Blini minces et délicates, qui deviendront un favori de la famille et la plus grande attraction du brunch. Notre recette facile et sans échec qui a été testée au fil des ans garantira le succès à chaque fois!

Si vous êtes un passionné de crêpe, vous voudrez peut-être consulter mon gâteau de crêpe à la crème de Ricotta à L’Orange sanguine!

Où sont les blinis à partir de?

Blini est originaire de Russie., Le pays où ils sont si populaires, il y a une semaine entièrement dédiée. Maslenitsa ou « Semaine du beurre » est la fête qui a lieu juste avant un jeûne de 40 jours précédant Pâques.

c’est le moment de l’année où les régimes sont jetés par la fenêtre. Et les gens se régalent de nourriture, si riche et délicieuse, qu’un jeûne est vraiment le bienvenu pour contrer les effets de trop de crêpes trempées dans le beurre!

Blinis ou des Blinis?

Quelle est la bonne façon? Blini ou Blinis? Il dépend. Blini en russe sont en fait pluriel. Une crêpe singulière est Blin., Cependant, ils ont été surnommés Blinis en anglais, et ont également été réduits en taille, mais de toute façon, vous parlez du même diable.

Quelles sont exactement les Blinis? Ce sont de grandes crêpes minces ressemblant à des crêpes. C’est vrai, les blini russes ne sont pas de petites rondes que vous voyez habituellement servies dans les salons de thé russes ou lors d’événements chics. Ce sont des crêpes pleine grandeur.

ingrédients

La recette Blini est assez standard pour les crêpes bien que chaque cuisinier ait ses propres proportions d’ingrédients.

Les composants de base sont la farine, le lait, les œufs, l’huile ou le beurre., La pâte doit être assez liquide, de sorte qu’elle peut se propager facilement sur le côté d’une casserole pour former de fines crêpes.

garnitures traditionnelles pour les crêpes russes

Les Russes mangent leur blini avec de la confiture, du miel et de la crème sure. Ils les bourrent également de garnitures sucrées ou salées. Un favori de la famille est blini farci avec garniture de fromage doux également connu sous le nom blintzes.

Les garnitures salées peuvent inclure du poulet, des champignons, des œufs durs beurrés avec des oignons verts, etc.

En dehors de la Russie, la garniture la plus populaire est le saumon fumé, ce qui est absolument divin!, Notre table de Noël ne se passe jamais sans blini surmonté d’une touche de crème fraîche et de saumon fumé orné d’un brin d’aneth.

Blinis et Caviar

Vous pouvez également recharger vos blinis au caviar! Cependant, cette façon de profiter de blini date d’environ 18ème-19ème siècle en Russie. Les Russes modernes préfèrent leurs garnitures blini sucrées, ce qui est d’ailleurs délicieux et abordable!

Comment puis-je faire des crêpes russes?

j’ai toujours pensé que les crêpes de ma mère étaient les meilleures que j’ai jamais goûtées. Cette opinion est probablement biaisée, mais je m’y tiens.,

cependant, j’ai trouvé la tâche de recréer ce goût presque insurmontable. La raison principale est l’absence de la recette. Vous voyez, la plupart des femmes russes cuisinent sans recettes, elles jettent juste des choses ensemble.

Il y a un célèbre dicton russe « la première crêpe est toujours une bosse”. Vous entendez tout le temps, si une entreprise ne fonctionne pas. Quelqu’un vous regarde gentiment et de dire, « Ne vous inquiétez pas, la première crêpe est toujours une bosse”, qui signifie « il est encore tôt, vous finirez par comprendre”.,

eh Bien, à l’origine de ce dicton est devenu évident lorsque j’ai décidé de créer la recette. J’espérais écrire la recette qui aiderait à éviter la dure vérité de ce fameux proverbe. La recette que mes lecteurs pourraient utiliser et réussir avec elle.

laissez-moi vous dire que c’était l’une des choses les plus difficiles que j’ai jamais faites. J’ai mélangé la pâte et frit le premier blin. Bien sûr, c’était un raté et j’ai dû le ferrailler.

Plus de farine. Deuxième essai était mieux mais toujours pas”il ». Plus de farine. Troisième essai. Soupir et près des larmes., En fin de compte, après de nombreux ajustements, Je l’ai conquis et j’ai trouvé la version la plus proche de celle de ma mère.

conseils pour faire des crêpes russes

• ses deux principaux secrets étaient d’utiliser du kéfir au lieu du lait et de toujours faire frire du blini sur une poêle en fonte.
• Il est maintenant possible de trouver du kéfir à Londres mais je voulais que la recette soit plus accessible pour tout le monde. J’ai donc décidé de le remplacer par du babeurre.
• utilisez un mélangeur si disponible pour une pâte facile et sans grumeaux. Ou ajouter du liquide progressivement pour éviter la formation de grumeaux dans la pâte.,
• ajoutez toujours une petite pincée de bicarbonate de soude pour obtenir cette fameuse texture de dentelle.
• Une autre astuce importante à mentionner est d’attendre que la pâte soit complètement sèche avant de retourner une crêpe. Voir les photos ci-dessus pour référence.

Plus de crêpes recettes à essayer:

• galettes de Sarrasin (sans gluten)
• Kéfir Crêpes Oladi
• Santé Crêpes à l’Avoine

Recette publiée à l’origine en 03/2013. Mise à jour avec de nouvelles photos, texte, recette et vidéo en 07/2020.,

russe Crêpes Blinis

en Fait 18-20 8 pouces blinis.,

Batter Resting Time: 20 minutes

Course: Breakfast, Brunch

Cuisine: Russian

Keyword: blini, blini recipe, crepes recipe

Servings: 6 people

Calories: 325kcal

Author: Julia Frey of Vikalinka

Ingredients

• 220g/2 cups flour
• 875ml/3.,5 tasses de babeurre ou de kéfir
• 2 oeufs
• 3 cuillères à soupe d’huile végétale
• 0.5 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 c. à thé de sel

Instructions

Pour le Mélangeur Méthode

• Ajouter tous les ingrédients dans l’ordre indiqué pour le mélangeur et mélanger jusqu’à consistance lisse.,

Pour le bol et fouetter méthode

• Dans un grand bol, mélanger les oeufs, la farine, 1 tasse de lait de beurre, bicarbonate de soude, de l’huile, le sucre et le sel avec un fouet. Il est important d’incorporer le liquide progressivement pour éviter les grumeaux. Lorsque le mélange est lisse et sans grumeaux, ajouter le babeurre restant.

Cuisine Bini

• La consistance de la pâte doit être la même que celle de la crème épaisse. Laisser reposer pendant 20 minutes. Vous devriez voir de petites bulles à la surface de votre pâte.,
• Préchauffez votre poêle antiadhésive à feu moyen et graissez-la avec une huile inodore. (Je mets habituellement de l’huile sur une serviette en papier et frotte la poêle avec pour assurer un revêtement uniforme.)
• à l’aide d’une louche ou d’une tasse à mesurer, verser ½ tasse de pâte dans la casserole et incliner légèrement la casserole pour que la pâte coule sur les bords formant une crêpe fine et ronde. Cuire jusqu’à ce que le dessus de la crêpe semble sec, puis retourner avec une spatule et cuire 1 minute de plus. (Voir les photos dans le post pour référence.,)
• retirer sur un plateau et étaler un peu de beurre si désiré. Répéter avec la crêpe suivante et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée. Empilez les crêpes les unes sur les autres.,utrition Faits
  russe Crêpes Blinis
  Quantité Par Portion
  Calories 325Calories de Graisse 117
  % Valeur Quotidienne*
  Graisse 13g20%
  Gras Saturés 9g56%
  le taux de Cholestérol 70mg23%
  de Sodium 661mg29%
  Potassium 254mg7%
  Glucides 41g14%
  Fibre 1g4%
  Sucre 9g10%
  Protéine 11g22%
  la Vitamine A 310IU6%
  Calcium 175mg18%
  Fer 2mg11%
  * Pourcentage de Valeurs Quotidiennes sont basés sur un régime de 2 000 calories.,

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