Il existe de nombreux dictons, des mythes et des recommandations sur la façon dont nous devons manger notre nourriture. Certains sont culturels – comme l’utilisation d’outils – certains impliquent du bruit en mangeant, en gardant la bouche fermée, en renversant de la nourriture, ou pour les femmes, en étant « délicat”.
la plupart des mères disent aux enfants de ne pas « gober” leur nourriture mais de manger plus lentement. Mais le comportement alimentaire en termes de bouchée, de mastication et de déglutition rapide est-il vraiment lié à la prise de poids et à l’obésité?, Et y a-t-il une vérité au vieil adage selon lequel mâcher votre nourriture 32 fois vous fera perdre du poids?
le mouvement de mastication
mâcher des aliments lentement et à plusieurs reprises est une stratégie de gestion du poids depuis des décennies. À l’origine, il était basé sur des idées émanant de la médecine. Un livre de 1926 sur l’obésité du médecin Leonard Williams contient de bons exemples de la pensée médicale de l’époque.
Il a noté que l’estomac nécessite que la nourriture soit « complètement désintégrée par les dents” et « imprégnée de salive” pour fonctionner correctement et que « tout le monde sait” que la nourriture doit être mâchée correctement.,
au cours des dernières décennies, il est devenu courant dans les régimes alimentaires pour perdre du poids d’inclure des conseils sur la mastication à fond, ou même de spécifier un nombre défini de mâches par bouchée ou bouchée. Cela va de pair avec d’autres” conseils » tels que mettre le couteau et la fourchette entre chaque bouchée, comme un moyen de ralentir le temps de manger et de réduire la consommation.
Il faut du temps pour que le cerveau de réaliser l’estomac est plein. à partir de www..,com
Ce qui se Passe Quand Vous Mâchez
Lorsque vous mangez, vous mâcher les aliments en particules plus petites et le mélanger avec la salive dans la bouche. La salive commence le processus de digestion et la décomposition des aliments. Cela continue dans l’estomac, où il est mélangé avec de l’acide.
Les composants décomposés sont ensuite déplacés le long de l’intestin, les nutriments et l’eau étant absorbés en cours de route, et la partie non digérée des fibres et des aliments partiellement digérés disparaît du corps. Bien mâcher les aliments permet à ce processus de démarrer correctement et de bien se poursuivre.,
vous aurez tous remarqué ce qui se passe lorsque vous ne mâchez pas de pois ou de maïs. Elle n’est pas traitée à tous! C’est parce que la couverture extérieure de ces aliments est résistante à l’acide dans l’estomac. Si elles ne sont pas mâchées, les parties internes ne peuvent pas être atteintes, elles ne sont donc pas digérées.
certains pourraient penser que c’est une bonne chose – si beaucoup de nourriture n’est pas digérée, Eh bien il y a une bonne stratégie de contrôle du poids! Mais c’est faux de penser.
il doit y avoir suffisamment de temps pendant les repas pour que le cerveau reconnaisse que vous avez mangé., Si vous mangez trop rapidement, vous avez peut-être trop mangé avant que cela ne se produise et vous mangez trop par rapport à ce dont le corps a besoin. C’est pourquoi l’idée de ralentir le processus alimentaire en tant que stratégie de gestion du poids peut fonctionner.
la nourriture doit également être en contact avec l’intestin pour stimuler les hormones qui régulent la faim. Des preuves plus récentes le confirment. Des chercheurs de l’Université de Birmingham ont confirmé que non seulement la mastication prolongée réduit les apports en repas, mais que les collations deux heures plus tard peuvent également être réduites.,
d’Autres ont montré que les personnes obèses mâché moins et pour un temps plus court que les personnes de poids normal. Cette connaissance a conduit au développement de dispositifs, tels que les réducteurs de volume buccal, pour ralentir l’alimentation et augmenter la mastication.
alors qu’en est-il des 32 fois? Ce n’est qu’un nombre arbitraire, mais la science derrière elle est saine.
dans une société où les données probantes stimulent les interventions en matière de santé, cette fois, il semble que mère savait le mieux et que vous deviez savourer, plutôt que d’engloutir votre nourriture., C’est mieux pour la nutrition globale, la digestion et pour dire au cerveau que nous sommes pleins afin de ne pas trop manger.
Sandra Capra, Professeur de Nutrition, Université de Queensland
Cet article a été initialement publié sur La Conversation. Lisez l’article original.