Ansel a déjà été chef pâtissier exécutif chez Daniel, un restaurant français deux étoiles Michelin à New York. Il a ensuite ouvert Dominique Ansel Bakery à SoHo, Manhattan. Son invention du Cronut en 2013 est devenue un phénomène largement médiatisé, étant nommé l’une des meilleures inventions de L’année par le magazine Time.
Il a été nommé Meilleur Chef Pâtissier aux États-Unis Par Les James Beard Awards en 2014.
en avril 2015, il ouvre une seconde boutique à New York, Dominique Ansel Bakery Kitchen, avec une carte de desserts faits sur commande.,
sa boutique Dominique Ansel Bakery London a ouvert dans le quartier de Belgravia à Londres en septembre 2016, et il a ouvert une boulangerie et un restaurant, 189 by Dominique Ansel, à Los Angeles en novembre 2017.
Les World’s 50 Best Restaurants awards ont nommé Ansel Meilleur Pâtissier du monde en 2017, faisant de lui le plus jeune et le premier pâtissier américain à recevoir cet honneur.,
en juillet 2020, Ansel a annoncé qu’il fermerait le site londonien de sa boulangerie, ainsi que le Dominique Ansel Treehouse, en raison des difficultés financières de leur exploitation pendant la pandémie de COVID-19. En commémoration de son dernier mois, Ansel a promu des articles à durée limitée tels qu’un cronut au chocolat au lait et à la banane appelé « le dernier Cronut ». Le 9 septembre 2020, Ansel a également annoncé que son site Dominique Ansel Bakery à Los Angeles, ainsi que 189 by Dominique Ansel, ne rouvriraient pas.