Les pâtes Alla Norma sont un plat traditionnel sicilien à base de pâtes, d’aubergines, de tomates, de fromage râpé et de basilic. Cette recette utilise le micro-ondes pour accélérer le processus de cuisson et minimiser le besoin d’huile. Si vous aimez les aubergines, ce plat de pâtes est fait pour vous!
Nous avons commencé un jardin cette année, et bien que beaucoup de nos plantes ne marche pas très bien, nous avons réussi à obtenir quelques aubergines de notre petite parcelle!, Je dois admettre que je n’ai pas beaucoup de recettes d’aubergines, alors je me suis mis au travail pour trouver des façons de l’utiliser qui seraient saines et satisfaisantes.
quand je suis tombé sur une recette de pâtes Alla Norma, j’ai adoré le son. Malheureusement, la plupart des recettes ont appelé à faire frire l’aubergine, et je voulais garder ce plat léger et sain. Heureusement, j’ai trouvé une technique de la cuisine D’essai américaine qui impliquait d’abord de cuire l’aubergine au micro-ondes, pour extraire l’eau et cuire l’aubergine sans avoir besoin de beaucoup d’huile. Vous aurez besoin de quelques filtres à café, mais c’est un processus rapide et facile!,
ensuite, j’ai décidé d’accélérer encore plus les choses en utilisant de la sauce pour pâtes en pot. Vous pouvez donner un petit coup de pied à votre sauce préférée avec de l’ail supplémentaire et des poivrons rouges écrasés. Pour couronner le tout, un peu de fromage fraîchement râpé lui donne une finale salée. Les pâtes Alla Norma sont généralement finies avec du fromage Ricotta Salata râpé, mais si vous n’en avez pas dans votre réfrigérateur, vous pouvez utiliser du Pecorino Romano ou du Parmesan fraîchement râpé. (Il suffit de ne pas utiliser la substance en poudre qui vient dans une boîte. Ce n’est pas du vrai fromage!,)
Comment choisir une aubergine
Pour cette recette, vous souhaitez utiliser un globe en forme d’aubergine. Vous pourriez voir des aubergines de style japonais, qui ont tendance à être longues et maigres avec une peau violette plus claire, mais cette recette appelle une aubergine traditionnelle comme celle montrée ci-dessous. Il devrait avoir une peau violet foncé sans imperfections. Si l’aubergine est molle, elle est probablement trop mûre. Il devrait se sentir ferme avec juste un léger donner lorsqu’il est pressé.,
suggestions de Substitution pour les pâtes Alla Norma
- pâtes– je recommande d’utiliser des pâtes courtes en forme de tube comme ziti ou penne. Vous pouvez utiliser des pâtes régulières, de blé entier ou de pois chiches. Je préfère les pâtes aux pois chiches car elles contiennent le plus de protéines et de fibres.
- Sauce – je préfère une sauce pour pâtes tomate basilic de haute qualité comme Rao’s. Vous pouvez utiliser n’importe quelle marque que vous aimez, mais assurez-vous qu’elle n’est pas trop sucrée. Certaines sauces pour pâtes ont ajouté du sucre, ce qui peut rendre le plat fini trop sucré.,
- fromage-comme je l’ai dit, les pâtes Alla Norma sont traditionnellement finies avec du fromage Ricotta salata râpé, vous pouvez utiliser du Pecorino Romano fraîchement râpé ou du Parmesan.
Comment faire végétalien Pasta Alla Norma
Si vous voulez garder cette recette sans produits laitiers, vous pouvez tout simplement omettre le fromage râpé. Je recommanderais d’ajouter une pincée de sel supplémentaire au plat final. Vous pouvez également ajouter une pincée de levure nutritionnelle ou végétalien de parmesan., Violife fait un Parmesan déchiquetable si vous voulez une option de substitution qui ressemblera le plus au plat original!
comment faire des pâtes sans gluten Alla Norma
Pour une option sans gluten, utilisez simplement vos pâtes sans gluten préférées! J’ai utilisé des pâtes de pois chiches dans la version que j’ai photographiée, et vous ne devineriez jamais! Assurez-vous simplement d’utiliser des pâtes courtes en forme de tube. Banza fait des nouilles penne (photo ci-dessus) qui sont parfaites pour cela.,Facebook Instagram iconpinterest pinterest iconfacebook Facebook iconprint print iconsquares squares icon
Description
Pasta Alla Normal est un plat traditionnel sicilien à base de pâtes, d’aubergines, de tomates, de fromage râpé et de basilic. Cette recette utilise le micro-ondes pour accélérer les temps de cuisson et minimiser le besoin d’huile. Si vous aimez les aubergines, ce plat de pâtes est fait pour vous!
cette recette a été adaptée de la cuisine Test de L’Amérique.,
ingrédients
- 1 aubergine moyenne (environ 12 oz) coupée en dés 1/2″ cubes
- 1/2 cuillère à café de sel (plus plus pour l’eau de pâtes)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 3 gousses tomates basilic)
- 8 oz pâtes de blé entier
- 1 oz ricotta salata, pecorino romano, ou parmesan, râpé
- basilic, pour la garniture
instructions
- Dans un grand bol, mélanger les aubergines avec 1/2 cuillère à café de sel.,
- tapissez la surface de la grande plaque micro-ondes avec une double couche de filtres à café en papier et étalez l’aubergine en couche uniforme sur les filtres.
- micro-ondes l’aubergine à haute, à découvert, jusqu’à ce que la plupart du temps sec au toucher et légèrement ratatinée, environ 8 minutes, en jetant une fois à mi-chemin pour s’assurer que l’aubergine cuit uniformément.
- remettre l’aubergine dans le bol et arroser de 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
- transférer les aubergines dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif et cuire, en remuant toutes les 1½ à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres, environ 8 minutes.,
- ajouter l’ail et continuer à cuire pendant 2 minutes.
- ajouter la sauce pour pâtes et cuire pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient chauffés.
- pendant ce temps, porter 4 litres d’eau à ébullition. Ajouter les pâtes et 1 cuillère à soupe de sel et cuire jusqu’à al dente. Égoutter les pâtes, puis Ajouter dans le bol maintenant vide.
- garnir les pâtes avec le mélange de tomates et d’aubergines.
- mélanger jusqu’à consistance homogène, puis diviser en bols et garnir de fromage et de basilic.
Notes
Pour accélérer le processus, à commencer par amener une casserole d’eau à ébullition., Ajouter les pâtes après la cuisson des aubergines au micro-ondes.
mots– clés: Easy Pasta Alla Norma
Pasta Alla Norma idées de plats D’accompagnement
- salade de chou épicé-cette recette de salade facile est l’une de mes préférées car elle a un coup de pied épicé inattendu! Il est facile à préparer et c’est un plat d’accompagnement parfait pour n’importe quelle recette de pâtes.
- salade italienne hachée facile-remplie de poivrons doux, de fromage feta et de pepperoncini, cette salade italienne est un excellent plat d’accompagnement de pâtes!,
- brochettes Antipasto-ces brochettes sont un excellent apéritif rapide et facile, à base de mozzarella, de tomates et de basilic!
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