11 mai, 2019
Commentaires : 4 publié dans : ash (soupe de nouilles), kabab (plats de viande), khoresht (ragoût), polo (riz) le 11 mai 2019 par : epersian food writer Tags: plats Iraniens, recettes de plats persans, nourriture saine persane, brochettes persanes, recette de ragoût Persan
20 plats les plus délicieux de la cuisine persane
quels plats choisiriez-vous si vous vouliez présenter ou Suggérer un plat persan à quelqu’un?,
- pourriez-vous proposer l’un des kebabs, ou l’un des ragoûts traditionnels?
- ou peut-être que vous choisissez des cendres ou un Koofteh?
- Celui qui est servi avec du riz ou qui est servi avec du pain?
ici, nous présenterons certains des plats Persans les plus célèbres et les plus connus pour les touristes étrangers.
ces cuisines sont connues dans le monde entier comme des représentants de la cuisine iranienne, et nous devons dire qu’elles sont des représentants parfaits dans l’introduction du monde riche des aliments traditionnels en Iran.,
Quels Sont les Meilleurs persan Aliments à Votre Avis?
tout d’abord, nous devons dire que ces cuisines n’ont pas d’ordre spécifique, donc si votre nourriture préférée est introduite au dernier de cette liste (ou pas du tout), ne vous fâchez pas, il y a trop de délicieux plats persans.
venez pour un voyage savoureux avec Epersianfood.,
1 – Chelo Kabab Koobideh
Chelo kabab est sans aucun doute l’un des plus célèbres persan aliments, et beaucoup de gens savent Iranienne dans la cuisine avec Chelo kabab.
Kebab de la famille en Iran a beaucoup de membres, tels que Bakhtiari, Soltani, etc.
Koobideh est probablement le plus connu de cette famille, et très populaire parmi les Iraniens et les touristes., Chelo kabab Koobideh, comme vous le savez, est généralement servi avec des tomates et des poivrons grillés, du riz au safran, de la pâte fraîche et des herbes fraîches.
bien sûr, il est parfois servi avec du pain au lieu de riz, ce qui serait une expérience parfaite si c’est avec du pain Sangak!
2 – Ghormeh Sabzi (ragoût d’herbes persanes)
Si vous demandez aux Iraniens Quel est leur aliment préféré, ils diront probablement que C’est Ghormeh sabzi!,
Ghormeh sabzi (de la famille Khoresht), est préparé avec des herbes aromatiques, de l’oignon, de la chaux séchée, du haricot rouge (dans certaines parties de L’Iran, des haricots blancs et pinto) et de la viande de mouton, de veaux ou d’agneau.
Le secret est un délicieux Ghormeh sabzi comme beaucoup d’aliments persans est au moment de la cuisson. Plus le ragoût est cuit avec moins de chaleur et plus longtemps, plus il sera savoureux et bien mijoté.
Ghormeh sabzi est servi avec du riz blanc ou du riz au safran, et l’expérience de le manger sera sûrement excitante et inoubliable pour les touristes et les voyageurs.,
3 – Fesenjan (ragoût de grenade aux noix persanes)
ce délicieux ragoût Iranien, avec son histoire et son goût aigre et sucré, a volé le cœur de nombreux Iraniens et est un ornement de fêtes et de cérémonies insignifiantes.
Les ingrédients du ragoût Fesenjan sont des noix grillées et moulues, de la sauce à la grenade, de la viande de poulet ou des boulettes de viande.
Ce ragoût, comme le Ghormeh sabzi, doit être cuit pendant des heures à basse température pour être bien mijoté.,
dans différentes parties de L’Iran, ils font ce ragoût de différentes manières et le rendent plus aigre dans certains endroits, d’autres le rendent aigre-doux et ajoutent du sucre à la nourriture pour devenir complètement sucré dans d’autres régions.
Fesenjan, remontant au Gilan, est généralement beaucoup plus aigre dans les régions du Nord de L’Iran, mais dans la plupart des régions, il est amer et sucré avec du poulet, de la dinde, du canard ou de la viande rouge.
préparez ce plat quand vous avez assez de temps et que vous n’êtes pas pressé car le secret d’avoir un grand Fesenjan est de ne pas vous dépêcher et de préparer soigneusement votre ragoût à chaque étape.,
ce plat est considéré comme la plus ancienne cuisine iranienne; certains disent qu’il a été cuisiné par des Perses de l’époque sassanide à l’occasion de la fin de l’hiver et du début du printemps en Mars et de la cérémonie de Nowruz.
4 – Dizi / Abgoosht
Dizi, ou Abgoosht, est l’un des plus vieux perse aliments. Si vous voulez familiariser votre ami étranger avec la culture et la cuisine iraniennes, emmenez-le au restaurant traditionnel et commandez un Dizi!,
pour préparer ce plat, la viande d’agneau est cuite avec des légumineuses (principalement des haricots et des pois chiches), des pommes de terre et parfois des tomates à fond.
ensuite, la sauce et les ingrédients sont séparés; et les ingrédients sont écrasés et bien mélangés. Un dizi original est servi avec du pain sangak, de la pâte, de l’oignon et des légumes à feuilles.
Dizi ou Piti est cuit et servi dans différents plats. Cependant, celui préparé dans un pot en pierre a la meilleure saveur et le meilleur goût.,
Dizi est préparé avec de la viande d’agneau, des pois chiches, des haricots blancs, de l’oignon, de la tomate, de la pâte de tomate, du citron séché, du poivre, du curcuma et du sel, qui créent un plat savoureux et nutritif.
l’un des ingrédients les plus nutritifs de tous les types de Dizi est le pois chiche. Ils sont riches en fer, aident à digérer les aliments et renforcent le système immunitaire.
Le pois chiche est également bénéfique pour la santé des yeux, du cœur et de la beauté de la peau. Comme son nom l’indique, l’ingrédient principal de ce repas est la viande (Goosht en persan), une riche source de protéines, de minéraux, de vitamines, de fer et de zinc.,
Les tomates ont beaucoup d’antioxydants, et lorsqu’elles sont cuites, les antioxydants deviennent encore plus élevés. La plante est également un ingrédient faible en gras avec des fibres et des protéines. Les limes séchées sont également là pour absorber la graisse du bouillon.
Polo 5-Zereshk (riz épine-vinette avec viande)
L’un des meilleurs aliments persans fréquemment servis dans différentes cérémonies (comme les mariages) est le Zereshk Polow, qui est souvent servi avec du poulet.,
Le Polo Zereshk est préparé à partir d’épine-vinette, de safran et de riz blanc, et en plus de sa saveur extraordinaire, il a une apparence très agréable.
Ce plat populaire peut toujours être trouvé dans les cérémonies formelles ou informelles en Iran. Non seulement en raison de l’excellent goût qu’il a, mais parce qu’il est simple de cuisiner en grande quantité, Zereshk Polo est l’une des meilleures options pour préparer vos amis et votre famille.
Il existe de nombreuses façons de préparer et d’assaisonner la viande de poulet., En prêtant attention à quelques conseils simples, n’importe qui peut faire ce plat délicieux comme un Persan professionnel!
grâce à la viande de poulet, ce plat n’a pas les effets secondaires de la viande rouge et prévient les maladies qu’il peut causer.
Le poulet est une source de vitamine B6 qui contrôle la glycémie, régule l’activité de l’insuline et prévient les maladies cardiovasculaires.
En outre, les mûres de Zereshk Polo ont longtemps été utilisées pour traiter de nombreuses maladies avec de nombreux avantages; elles préviennent le rhume en raison de sa vitamine B et augmentent l’apport en fer.,
6 – Albaloo Polo (riz Persan Sour Cherry)
La cerise aigre, avec sa belle apparence et son aspect, est considérée comme un ingrédient majestueux dans la cuisine persane en général.
préparé à l’origine avec du riz, de la viande, des cerises acides et des tranches de pistache, L’Albaloo Polo peut être servi avec de la viande rouge (boulettes de viande) et de la viande de poulet.
faire du Polo Albaloo demande une habileté particulière, car c’est une véritable symphonie de couleurs et de saveurs.
Le riz Iranien aux cerises acides est principalement servi lors de cérémonies officielles.,
ce plat est plus simple que les autres plats de cérémonie, tout en étant délicieux et populaire. Ce plat iranien aigre-doux peut être préparé avec des cerises fraîches en été, ou d’autres saisons avec des cerises froides ou de la confiture de cerises acides.
dans ce plat modéré, les cerises acides et le riz filtré ont un tempérament froid; mais le sucre, la viande et le safran ont un caractère chaud.
ce plat coloré est originaire de Shiraz, donc si vous avez déjà voyagé dans cette ville, n’oubliez pas d’y manger le meilleur Polo Albaloo de votre vie!,
7 – Baghali Polo (riz persan à L’aneth avec fèves)
Baghali Polo à la chair de veau ou « Baghali Polo ba Mahiche”, c’est l’un des aliments Persans les plus majestueux et les plus délicieux, et de nombreux Iraniens et, bien sûr, les touristes l’adorent.
pour cuire le Polo Baghali, mélanger le riz blanc avec les fèves, l’aneth et le safran (pour la décoration et le service) et le cuire. Ensuite, servez-le avec la viande tendre ou le poulet préparé avec l’assiette et servez.,
comme l’une des cuisines iraniennes les plus délicieuses et les plus formelles (qui est parfois également préparée avec de la viande de poulet), rendre la version réelle de cela pourrait être difficile, et suffisamment d’expérience et de compétences sont nécessaires.
ce plat est une excellente option pour accueillir les invités et les proches. Si vous ne l’avez pas encore cuisiné, il est préférable de l’essayer une ou deux fois pour le maîtriser avant de le servir pour vos invités.
Si vous avez une pression artérielle élevée, ajoutez un peu d’ail frais au riz et limitez le sel., Vous pouvez utiliser des pommes de terre avec du poulet car c’est un aliment riche en potassium qui aidera à contrôler votre tension artérielle.
Si vous avez des lipides, il est préférable de manger de la viande blanche comme de la viande de dinde ou du poulet, en particulier des poitrines, car elle est moins grasse.
essayez ce plat avec moins d’huile et mangez-le avec une assiette de légumes. La fibre vous aidera à ajuster vos lipides sanguins. Ne vous inquiétez pas, tout le monde peut profiter de ce plat typique.
8 – Loobia Polo (riz persan aux haricots verts)
Loobia Polo est un autre délicieux plat persan qui a ses coutumes spéciales à servir.,
Il est généralement préparé et servi avec du pain ou du Tahdig de pommes de terre, de la salade Shirazi, des légumes frais et du yogourt, ce qui en fait un mélange très délicieux pour un repas agréable.
le riz aux haricots verts persans est le résultat de la combinaison savoureuse de haricots verts, de viande, d’oignons, de pâte de tomate ou de tomate et de différentes épices.
ce plat est un autre membre tentant de la famille « Polo” dans la cuisine persane préparée avec de la viande hachée, ou du poulet coupé et de la viande rouge.
ce plat (comme beaucoup d’autres plats) est légèrement différent dans chaque ville D’Iran., Par exemple, dans certaines villes comme Ispahan, il est appelé « Istanbuli” ou « Istanbuli Polo. »
cependant, les principaux ingrédients sont le riz, les haricots verts et la pâte de tomate. Loobia Polo sera une expérience mémorable s’il est servi avec de la salade Shirazi, et de la cannelle est ajoutée au riz.
L’ingrédient principal, haricot vert, est riche en vitamine K et en magnésium. Aussi, il peut être considéré comme une source parfaite de fibres et de bêta-carotène.
Par conséquent, l’habitude de le consommer prévient les maladies cardiovasculaires et assure la santé du côlon.,
En outre, sa faible teneur en calories sera utile à ceux qui ont l’intention de glisser et d’utiliser des aliments faibles en calories mais à haut volume. Les végétariens ou les personnes atteintes de goutte peuvent utiliser du soja ou des pommes de terre au lieu de la viande rouge.
9 – Tahchin (gâteau de riz Persan cuit au four)
Le Tahchin est l’un des aliments Persans les plus délicieux et les plus beaux, avec une apparence élégante et charmante.
Il est intéressant de savoir que les étrangers appellent Tahchin que persan gâteau pour son beau regard. Tahchin est du riz avec du poulet ou de la viande rouge, des aubergines, etc., Mais le poulet Tahchin est plus célèbre et ordinaire.
Le Tahchin est un autre plat fréquemment utilisé dans différentes cérémonies comme les mariages; parfois, il est également servi comme apéritif sous la forme de petits cubes dorés.
Le Tahchin est cuit avec différents ingrédients: viande, poulet, épinards ou aubergines. Mais, celui avec du poulet est le plus préféré et délicieux sans aucun doute.
Il a également de nombreux avantages pour la santé; le poulet est riche en protéines, en particulier en niacine, ce qui est utile pour certaines maladies comme la maladie d’Alzheimer.,
La quantité de graisse dans le poulet est beaucoup plus faible que dans la viande rouge. Le riz contient des glucides et de la vitamine B1, ce qui réduit la pression artérielle et les niveaux de triglycérides. La cuisson de ce repas est très facile et rapide.
10 – Joojeh Kabab (Kebab de poulet)
les Iraniens aiment la viande; le poulet, le mouton et la viande de veau peuvent être trouvés dans la plupart des aliments persans. L’une des cuisines de viande les plus délicieuses est le Joojeh Kabab, qui est de la viande de poulet rôtie au charbon de bois.,
une des traditions des Iraniens est que lorsqu’ils font du camping dans la nature et à l’extérieur, ils sont sûrs de préparer Joojeh Kabob, et ils grillent les poulets marinés dans du jus de citron vert, du yogourt et des morceaux d’oignon sur le charbon de bois et le feu! Joojeh Kabab est servi avec des tomates rôties et du riz au safran (ou du pain) et du beurre, ce qui est un mélange très délicieux.
en Iran et pour les Iraniens, Joojeh Kabab ou simplement « Jooje”, est parmi les premiers choix lors de la commande de nourriture dans un restaurant., On trouve également dans différentes cérémonies, ce plat est l’un des kebabs les plus formels d’Iran juste à côté de « Kabab Koobideh. »
Le poulet grillé a plusieurs recettes, et presque tout le monde a une façon différente d’aromatiser le poulet et utilise différents ingrédients, et mariner le poulet est la partie la plus délicate de toutes.
Les ingrédients typiques pour aromatiser le poulet sont les oignons, le safran et le citron. Les gens le grillent généralement, surtout à l’extérieur, mais la préparation dans la poêle est courante (à l’intérieur, bien sûr). Ce plat peut être servi avec du pain et du riz au safran.,
11 – Gheymeh (ragoût de pois cassés jaunes)
Un autre aliment persan populaire est le ragoût de gheimeh. Le Gheimeh est souvent cuit avec des pommes de terre frites et parfois avec des aubergines appelées aubergines Gheymeh (Gheymeh Badenjan).
Nous faisons mijoter de la viande coupée sur la cuisinière avec des oignons, du poivre, de la pâte de tomate, des citrons verts séchés et, surtout, des pois jaunes fendus avec de l’eau.
à la fin, des pommes de terre frites ou des aubergines frites sont ajoutées au ragoût, et elles sont servies avec du riz blanc ou safran.,
Ce ragoût est l’un des ragoûts Iraniens les plus célèbres, et le plat le plus souvent servi à L’époque du mois de Muharram et de ses cérémonies. Il est préparé par les Iraniens chaque année dans leurs tables, et presque tout le monde l’aime.
comme d’autres repas persans traditionnels, il y a beaucoup de détails à faire attention pendant que vous préparez ce plat fantastique. En effet, beaucoup de choses peuvent faire en sorte que votre Gheymeh n’ait pas la qualité que vous attendez.
parfois, les pois cassés restent durs et parfois ils sont trop cuits., Parfois, il devient amer ou s’assombrit, ou il semble que tous les ingrédients sont séparés les uns des autres. Tout cela peut être résolu avec quelques conseils simples, et tout le monde peut faire un délicieux ragoût de gheyme un peu de patience.
Ce ragoût peut être servi avec du riz au safran, ou du riz sucré ou « Shekar Polow”, se traduisant littéralement par du riz au sucre.
12 – Khoresht e Bademjan (ragoût D’aubergine)
L’aubergine est utilisée dans de nombreux aliments persans, et les gens en Iran l’adorent. L’une des cuisines les plus délicieuses à base d’aubergines est « Khoresht e Bademjan., »
faites ce ragoût, faites cuire la viande avec des oignons et des épices, puis ajoutez-y des aubergines frites et des raisins aigres.
Le Khoresht e Bademjan est souvent servi avec du riz blanc ou du riz au safran, bien qu’il puisse être servi avec du pain.
Le ragoût D’aubergine est l’un de ces ragoûts cuits dans diverses régions D’Iran avec différentes recettes et arômes. Par exemple, certaines personnes aiment le préparer avec des pois cassés, tandis que d’autres devraient être faites avec du raisin aigre et mûr ou son jus.,
grâce à l’aubergine et à la viande rouge, ce plat populaire est très nutritif; L’aubergine est riche en fer, elle contribue à guérir l’anémie et prévient également les contractions des veines et garantit la santé du cœur.
pour la meilleure expérience Khoresht e Bademjan, utilisez du veau de mouton; et si vous ne pouvez pas consommer de viande rouge, remplacez-le par de la viande de poulet. Une autre chose importante; vous devez enlever l’amertume des aubergines avant de cuisiner ce plat, le plus facile est de tremper dans l’eau salée.,
13 – Dolmeh (feuille de raisin farcie)
Le Dolmeh en Iran est préparé avec différents ingrédients: feuilles de vigne farcies, tomates, aubergines et poivrons doux, qui sont les plus célèbres.
cependant, les feuilles de vigne dolmeh est le plus connu et le plus populaire, et de nombreux iraniens le préparent au printemps, avec des feuilles fraîches, acides, douces et savoureuses. Les ingrédients de la farce sont principalement une combinaison de viande hachée, d’herbes, d’oignons, de pois cassés et de riz.,
en tant que l’une des cuisines iraniennes les plus savoureuses, le dolmeh est l’un des plats traditionnels D’Ardabil et de Tabriz. C’est à l’origine une cuisine méditerranéenne cuisinée et servie dans les pays méditerranéens, y compris la Turquie, mais ses ingrédients ont changé. Sa recette a atteint les villes occidentales, puis d’autres parties de L’Iran de la Turquie.
Dolmeh est un mot turc, qui signifie « bourré. »Le plus populaire est le dolmeh de feuilles de vigne, qui est très commun au printemps. Vous pouvez préparer le dolmeh, comme plat principal ou apéritif, avec ou sans viande, aigre ou sucré selon votre goût.,
la feuille de vigne produit de l’énergie, et elle est bénéfique dans le renforcement général du corps. En raison de son calcium et de magnésium, il est également utile pour la santé des os et des dents; il a des propriétés antibactériennes et élimine les infections corporelles. Bénéficiant également du fer, ces feuilles sont bénéfiques pour les femmes et les enfants.
14 – Koofteh Tabrizi (Boulette de viande persane)
Le Tabrizi Koofteh, comme son nom l’indique, est à L’origine un plat de Tabriz, mais aujourd’hui il est fabriqué dans tout L’Iran., Il est considéré comme l’un des aliments Persans les plus délicieux de la famille « Koofteh”.
Une variété de boulettes de viande est rendu en Iran, mais Tabrizi Koofteh est le plus célèbre et délicieux. Ce plat est préparé avec de la viande rouge, des pois cassés, des herbes, des œufs durs, des prunes, des noix, des oignons et des mûres, qui sont placés dans les boulettes de viande.
servi dans différentes formes et tailles avec divers ingrédients, le « Koofteh” est cuit dans différentes parties du Moyen-Orient. Mais la distinction de Koofteh Tabrizi est due à son processus de préparation et à ses composants.,
dans ce repas, une variété de légumes aromatiques sont utilisés, et traditionnellement, la viande est cuite dans un mortier de pierre avec une jointure en bois. Les verts et les pois cassés sont progressivement ajoutés. De nos jours, ils brossent souvent les ingrédients plusieurs fois pour faciliter le processus de cuisson. À la fin, les jaunes d’œufs, les noix et les prunes séchées sont placés au milieu. Dans le pot, la pâte de tomate et le safran pâte sont utilisées comme assaisonnement pour l’eau. Au moment de servir, il est décoré de tranches de pistache ou d’amande et d’épines.,
Il peut être intéressant de savoir que le Koofteh Tabrizi est considéré comme l’un des plats les plus difficiles à cuisiner en Iran; cependant, certains ne le croient pas et pensent que vous pouvez le préparer aussi bien que les habitants de Tabriz en considérant quelques conseils essentiels.
Ce plat contient des protéines, une variété de vitamines, de lipides, de glucides, de calcium, de magnésium, de potassium et de fibres. Différents types de protéines végétales, telles que les céréales, les légumineuses, et les protéines animales comme la viande rouge, sont utilisés pour la préparation.,
les prunes (généralement séchées et trempées), les poireaux et les poivrons doux utilisés dans cet aliment améliorent les mouvements intestinaux et facilitent les excréments. Les herbes réduisent également les lipides sanguins. Les personnes atteintes de diabète devraient manger une cuillère à soupe de jus de raisin aigre après ce repas.
15 – Ash Reshteh
Il existe de nombreuses sortes de cendres (la considérer comme une soupe épaisse) en Iran, et chaque région a ses propres. Ash Reshteh avec Kashk (comme arôme principal) est le plus célèbre, et de nombreux touristes Le connaissent.,
Le frêne Reshteh, parfois connu sous le nom de soupe de nouilles aux légumes, est particulièrement répandu pendant le mois du Ramadan et les saisons froides. Nous avons besoin d’une variété de légumineuses, de céréales, d’herbes aromatiques et de nouilles pour faire un Reshteh de cendres. Décorer ce plat pour servir est très important, et les Iraniens sont des maîtres dans la décoration alimentaire. Ce plat est garni d’oignon frit, d’ail, de menthe frite séchée et en poudre et de Kashk.
les Iraniens mangent habituellement cette cendre avec du Kashk, parfois avec du vinaigre et même avec des cornichons., Selon les habitudes alimentaires, ce plat est servi comme plat principal ou apéritif, principalement lors de réunions de famille ou de cérémonies religieuses pendant les saisons froides.
L’utilisation de différents ingrédients est l’une des caractéristiques uniques de ce plat traditionnel. Avoir au moins un membre de chacun des principaux groupes alimentaires a ajouté à sa valeur nutritionnelle., En utilisant la ficelle du groupe du pain et des céréales, les légumineuses et parfois la viande du groupe de la viande et des haricots, divers légumes en fonction de la région où la cendre est cuite et enfin le Kashk ou le yogourt qui y est ajouté, fournit un ensemble complet de groupes alimentaires dans ce plat iranien.
Il convient de mentionner que chacun de ces ingrédients ajoute sa valeur nutritive à partir d’une variété de vitamines aux sels, protéines, glucides, etc. en un seul repas pour notre bénéfice.,
16 – Morasa Polo (persan de Pierreries Riz)
« Morasa Polo,” est comme un festival de goûts et de couleurs, et son nom a été donné en raison de son apparence colorée.
chaque ingrédient du plat ressemble à des pierres précieuses et vous rappelle le. La pistache est comme l’émeraude, L’amande est comme un diamant, l’épine-vinette est comme le rubis, l’écorce d’orange et la carotte sont comme l’ambre et le safran comme l’or. Morasa Polo est servi dans des rassemblements et des cérémonies très formelles et parfois des mariages.,
l’histoire de ce plat remonte à la période Safavide, et aujourd’hui il est cuit dans les provinces du Fars et du Khorasan plus que dans d’autres régions D’Iran. Bien sûr, dans le Khorasan, il s’appelle « Ranginak Polow. »
la décoration est le cœur de ce plat, et il peut être servi avec de la viande de poulet, de la viande rouge ou de petites boulettes de viande.
17 – Biryani
La signature de la nourriture d’Ispahan et de la province d’Ispahan, est « Biryani” ou « Beryooni,” savez aussi dans d’autres parties du monde.,
le plat le plus traditionnel d’Ispahan a ses restaurants là-bas sans autre nourriture servie, montrant son importance pour les habitants d’Ispahan. Le nom correct est en fait « Bryan”, mais les deux premiers sont plus courants chez les gens.
Le Bryan qui est bien connu à Ispahan parmi la population locale et les touristes est un repas gras et délicieux pour le déjeuner à partir de viande de mouton.
Aujourd’hui, tout d’abord, la viande est semi-cuite dans de l’eau avec de l’oignon, du sel et un peu d’épices, comme le curcuma, puis séparée des os., Avec leur graisse, ils brossent la viande, puis l’étalent et la font sauter dans des écumoires en cuivre en petits volumes avec de la cannelle et de la menthe séchée sur le feu sur un four à gaz.
Il est servi avec des tranches de noix ou d’amande et un peu de foie blanc et de graisse. Un mélange très délicieux, encore plus, délicieux avec du pain sangak.
18 – Halim Bademjan
ce plat traditionnel vient D’Ispahan, et il est plus commun à Shiraz, Kerman, et bien sûr, Ispahan. Tout comme” Kashk e Bademjan », ce plat est l’un des plats les plus célèbres préparés avec des aubergines en Iran.,
Halim Bademjan peut être préparé différemment dans chacune des provinces ci-dessus, mais ses principaux ingrédients restent l’aubergine, la viande, les noix et les lentilles (ou parfois d’autres légumineuses). En tant que repas parfait et populaire en saison froide, la préparation de ce Halim n’est pas difficile; mais elle nécessite de la patience.
19 – Ghalieh Mahi (ragoût de poisson)
« Ghalieh Mahi” est l’un des ragoûts Iraniens les plus célèbres appartenant au sud de L’Iran, aux provinces de Khuzestan, Bushehr et Hormozgan et au sud du Baloutchistan.,
le ragoût est préparé avec des herbes (fenugrec et coriandre), du poisson (le type de poisson dépend de la région), du poivre et du tamarin. Cette nourriture épicée est servie avec du riz blanc, et parfois les gens utilisent des crevettes au lieu de poisson dans le ragoût. Si vous n’avez pas accès au tamarin, vous pouvez utiliser de La Grenade.
20 – Tas Kabab (ragoût de boeuf)
« Tas Kabab” ou « Tas Kebab” (tas signifie un bol en cuivre) est un délicieux ragoût de viande préparé avec de la viande et des légumes au goût sucré.,
cuisiner cette délicieuse nourriture a longtemps été courante parmi les familles iraniennes, et sa recette est restée la même (ce qui est perceptible lorsqu’on se réfère à de vieux livres de cuisine).
la préparation de ce ragoût n’est pas très différente des autres ragoûts Iraniens traditionnels. La différence est que dans tas kabab, vous devriez attendre que le ragoût n’ait plus d’eau, bien que certains préfèrent le contraire., Les principaux ingrédients sont le coing, la prune, la viande rouge (coupée ou moulue), la pomme de terre, la carotte, l’oignon et la tomate, servant principalement du pain (et parfois du riz), de la pâte et des cornichons persans.