dans les années 1980, des bactéries jusque-là peu connues telles que la salmonelle ont soudainement pris de l’importance, grâce à de nombreuses épidémies d’intoxication alimentaire. Dans le cas de salmonella, les autorités ont rapidement retracé la source de l’infection aux œufs. Depuis lors, de nouvelles lignes directrices sur la sécurité alimentaire ont été formulées pour minimiser les risques pour les consommateurs. Ceci est particulièrement important pour les enfants, les personnes âgées et les femmes enceintes.,
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Les œufs sont une source concentrée de nutrition de haute qualité, ce qui les rend précieux pour ceux qui ont des besoins alimentaires élevés, tels que les athlètes, les femmes enceintes et les mères allaitantes. Les œufs sont particulièrement importants pour les femmes enceintes en raison de leurs niveaux élevés de choline, un nutriment peu connu qui est crucial pour le développement fœtal. Deux œufs fournissent plus de la moitié de l’apport quotidien recommandé pour une femme enceinte. Les œufs sont également une source utile de vitamine D et d’autres nutriments.,
oeufs et sécurité alimentaire
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les Œufs sont sujettes à la pourriture, précisément parce qu’ils sont très nutritifs. Une fois infectés par des bactéries, ils fournissent un environnement presque idéal pour la croissance microbienne. L’USDA recommande de cuire tous les œufs non pasteurisés jusqu’à ce qu’ils soient fermes, tandis que les mélanges d’œufs tels que les crèmes pâtissières doivent atteindre une température interne de 160 Degrés Fahrenheit pour être considérés comme sûrs. Tout reste de plat contenant des œufs doit être réchauffé à 165 F avant de servir.,
œufs pochés
le braconnage est une méthode saine de préparation des œufs, sans ajout de graisse supplémentaire, et il est souvent plus rapide et plus pratique que de faire bouillir des œufs dans la coquille. Les œufs pochés ont également une texture plus douce et plus agréable que les œufs bouillis. Il n’y a aucune raison de ne pas profiter des œufs pochés pendant la grossesse, tant que vous suivez les directives de L’USDA en faisant cuire les œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
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Malheureusement, pour beaucoup de gens, l’idée d’un oeuf poché est délicatement doux, l’écoulement nasal jaune d’oeuf. Il y a deux façons de continuer à profiter de ce plaisir simple pendant la grossesse. La première consiste à acheter des œufs pasteurisés dans la coquille. Une autre méthode, décrite par Harold S. McGee, auteur de science alimentaire, consiste à utiliser des œufs réguliers, mais à avoir une deuxième casserole d’eau à proximité à 150 degrés F. Une fois que votre œuf est poché, transférez-le dans la deuxième casserole et attendez 15 minutes., Votre œuf sera sans danger pour la nourriture, mais le jaune restera mou.