la chose la plus fascinante à propos de l’e-mail qui circule sur les propriétés curatives et les dangers des oignons est que certaines personnes lui donnent de la crédibilité. Pourquoi quelqu’un croirait-il une anecdote Non corroborée sur les oignons guérissant la grippe, surtout quand il est clair que le messager ne connaît pas la différence entre les bactéries et les virus. Et les coiffeurs sont-ils des sources vraiment fiables d’information sur la santé., Est-il plausible qu’un oignon peut tracer « germes” du corps? Bien sûr que non.
Qu’en est-il de l’allégation que les oignons qui sont dehors pour nous obtenir! Cet avertissement n’a rien à voir avec l’encrassement de notre souffle et de détruire notre vie sociale. Selon cet e-mail, les oignons crus tranchés sont un « aimant pour les bactéries” et ne doivent pas être conservés au réfrigérateur, même pendant de brèves périodes. Et attention à ces oignons sur votre hot-dog, le message avertit. Mieux vaut rester à l’écart de ces oignons crus à moins que vous ne souhaitiez explorer les propriétés protectrices de votre système immunitaire., D’accord alors, jetons un coup d’oeil à la science ici. Le fait est que les oignons ne sont pas particulièrement sujets à la contamination bactérienne. En fait, bien au contraire. Les oignons contiennent une variété de composés soufrés qui ont une activité antibactérienne. (bien sûr, cela ne signifie pas qu’ils peuvent en aucune façon protéger contre la grippe qui est une maladie virale) en outre, couper un oignon déclenche la libération d’enzymes qui déclenchent une réaction chimique produisant de l’acide propénésulfénique, qui à son tour déconmpose pour donner de l’acide sulfurique. C’est l’acide sulfurique qui vous fait pleurer en irritant les yeux!, Mais l’acide sulfurique inhibe également la croissance des bactéries. En outre, la surface d’un oignon coupé se dessèche rapidement, réduisant ainsi l’humidité nécessaire à la multiplication des bactéries. Et bien sûr, pour que les bactéries se multiplient, vous avez besoin d’une source de bactéries en premier lieu. Où seraient-elles provenir? Les bactéries ne sont pas générées spontanément. Ils doivent être en quelque sorte présents pour commencer. Les planches à découper et les mains sales sont une source possible, mais les bactéries de détérioration des aliments ne deviennent pas aéroportées, vous avez besoin de contact.,
donc, à moins d’avoir tranché vos oignons sur une planche à découper contaminée ou de les avoir manipulés avec des mains sales, vous pouvez les mettre en toute sécurité dans un sac en plastique et les stocker et il n’y aura aucune contamination bactérienne. La Contamination par une sorte de moisissure est possible, car les spores de moisissure peuvent voyager dans l’air. Un autre point est que les bactéries sont les plus susceptibles de se multiplier sur les aliments riches en protéines et les oignons sont dépourvus de protéines. Enfin, la terminologie selon laquelle les oignons sont des « aimants bactériens » n’a aucun sens., Aucun aliment n’attire les bactéries, bien que certains soient bien sûr plus susceptibles de favoriser la multiplication bactérienne ou la contamination virale une fois infectés. Comme tout aliment, une mauvaise manipulation peut causer des problèmes. Il y a quelques années, les oignons verts crus ont été considérés comme la nourriture à l’origine d’une épidémie d’hépatite A dans un restaurant de restauration rapide américain. Le virus responsable a été attribué à des oignons provenant du Mexique où il pourrait avoir été présent dans de l’eau d’irrigation impure ou peut-être sur les mains d’un travailleur qui ne s’est pas lavé correctement après avoir utilisé les installations.,
ma conclusion est alors qu’il n’y a aucune raison de suggérer que les oignons sont de quelque façon plus risqués que les autres aliments et éviter les oignons est non seulement inutile mais malsain. C’est parce que les oignons contiennent une variété de composés qui ont des avantages pour la santé. Les Fructo-oligosaccharides, par exemple, stimulent la croissance des bifidobactéries qui suppriment la croissance de bactéries potentiellement nocives dans le côlon. Manger des oignons a également été lié à un risque réduit de cancer de l’estomac et les flavonoïdes dans les oignons peuvent abaisser la tension artérielle et réduire le risque de formation de caillots sanguins., Certaines études ont même montré une amélioration de la fonction pulmonaire chez les asthmatiques qui consomment beaucoup d’oignons. Il n’y a donc certainement aucune raison de craindre les oignons, assurez-vous simplement d’exercer les techniques habituelles de manipulation des aliments sans danger.