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avez-vous déjà coupé des pommes ou des tranches de pommes de terre juste pour les voir tourner des couleurs funky et ne pas être aussi frais qu’ils pourraient l’être? Que pouvez-vous faire pour protéger ces fruits et légumes et empêcher cela de se produire? Qu’est-ce qui gardera les pommes de terre (ou autres légumes) plus fraîches: les tremper dans de l’eau ordinaire ou de l’eau salée?
Ce mois-ci, je vais expliquer cette question en expliquant le concept d’osmose., Osmose est une propriété de la matière qui traite de la diffusion; un étalement de particules de haute concentration à faible concentration. Fondamentalement, plus de choses s’équilibrent avec moins de choses. Comme pulvériser un bouquet de parfum en un seul endroit, remarquez comment il se déplace à travers la pièce?
cependant, au lieu de choses dans l’air, l’osmose décrit le mouvement de l’eau traversant quelque chose. Je vais vous donner l’expérience, et ensuite nous parlerons de la façon dont exactement ce mouvement de l’eau se produit.,
matériaux:
Une pomme de terre, du sel, de l’eau (si vous avez de l’eau distillée, ce genre est le meilleur), quelques verres à boire.
procédure:
- remplissez deux verres d’eau
- dans l’un des verres, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de sel et mélangez-le
- coupez une pomme de terre en morceaux de friture
- faites vos observations sur ces morceaux: faites attention à la couleur, à sa souplesse, à son odeur, etc.,
- devinez comment vous pensez que ces tranches pourraient changer en les mettant dans les différents types d’eau
- trempez les morceaux dans l’eau, puis laissez-les y reposer pendant la nuit
- retirez les morceaux sur une assiette et faites vos observations finales
explication:
vous remarquerez des différences immédiates dans les tranches de pommes de terre. La couleur de l’eau salée est brun foncé; pas une belle image de la façon dont vous souhaitez que vos pommes de terre conservées! Celui dans l’eau ordinaire ressemble à un joli morceau de pomme de terre blanc fraîchement coupé., Passant au test flexible, celui de l’eau régulière se sent à nouveau ferme et croustillant (essayez de casser la pièce, elle s’enclenche!). La pomme de terre d’eau salée est courbée et ne casse pas du tout.
L’osmose est la clé pour comprendre ce problème. L’osmose est la diffusion de l’eau à travers une membrane semi-perméable (oups!) d’une zone de forte concentration d’eau, à une zone de faible concentration.
membrane Semi-perméable: une couche que seules certaines choses peuvent traverser. Par exemple, des parties de la pomme de terre que l’eau peut traverser.
le Sel est la clé ici., L’eau va passer d’une zone de moins de sel à plus de sel (plus d’eau à moins d’eau), et donc quand la pomme de terre est placée dans l’eau salée, toute l’eau qui est à l’intérieur de la pomme de terre (oui, les plantes ont beaucoup d’eau à l’intérieur, c’est ce qui donne Ainsi, la pomme de terre devient toute fragile et plus croustillante. Un peu comme si vous arrosiez toutes vos plantes d’intérieur avec de l’eau salée. Ils deviendraient tous fragiles et mourraient, et vos parents seraient fâchés, alors n’essayez pas ça à la maison, s’il vous plait.,
expérimentez plus loin:
le processus d’osmose fonctionne-t-il avec d’autres morceaux de fruits ou de légumes? Que dire de la température de l’eau? Est-ce que cela le rend fragile plus rapide ou plus lent? Beaucoup de choses à tester remember rappelez-vous que la science consiste à faire des observations, à tester des idées, puis à poser plus de questions.
j’espère que vous avez apprécié cette expérience simple.
Steve Davala est un professeur de sciences au collège qui aime écrire et travailler avec Photoshop. Il a deux enfants à lui, qui aiment tous les deux la science (même si ce qu’ils aiment vraiment faire de mieux est de mélanger du bicarbonate de soude et du vinaigre).,