mélanger la farine, la levure et le sel dans un grand bol et faire un puits au centre. Combiner l’eau et l’huile, puis ajouter au mélange de farine. Utilisez une cuillère en bois, puis vos mains pour mélanger à une pâte molle. Tournez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique et qu’elle revienne lorsque vous y enfoncez votre doigt.
placer la pâte dans un bol huilé, en la retournant pour la recouvrir légèrement d’huile., Couvrir d’une pellicule plastique et placer dans un endroit chaud et sans courant d’air pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la taille soit doublée. 3. Préchauffer le four à 180°C (160°C ventilateur forcé). Tapisser deux grands plateaux de four avec du papier sulfurisé antiadhésif.
frappez la pâte en la frappant au centre avec votre poing. Tourner sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant 2-3 minutes ou jusqu’à consistance lisse et élastique. Divisez la pâte en deux, puis utilisez un rouleau à pâtisserie légèrement fariné pour étaler chaque portion de pâte en un rectangle de 20 x 25 cm d’environ 7-8 mm d’épaisseur. Utilisez un grand couteau bien aiguisé pour couper la pâte dans le sens de la longueur en bandes de 1,5 cm de large., Mélanger les graines de fenouil écrasées et le sel et saupoudrer sur les lanières. Ensuite, utilisez vos mains pour rouler chaque bande dans une bûche mince d’environ 32 cm de long. Placez les grissini sur les plateaux doublés pendant que vous les roulez à environ 1 cm l’un de l’autre. 5. Badigeonner légèrement les grissini avec un peu d’huile supplémentaire. Cuire au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes, en échangeant les plateaux à mi-cuisson ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Laisser refroidir sur les plaques.
conseils du boulanger
• La farine de pain et de pizza (également connue sous le nom de farine « forte ») a une teneur en gluten plus élevée que la farine ordinaire ordinaire., Ce type de farine est plus adapté à l’utilisation dans les recettes de pain à base de levure comme ce grissini et vous donnera une meilleure texture (le pain résultant sera plus « pain comme » avec une texture légèrement moelleuse plutôt qu’une texture fine comme un gâteau).
faire à l’avance
• ces grissini se conserveront dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 1 semaine. Pour rafraîchir les grissini, placez – les sur une plaque de four doublée et faites cuire à 180°C (160°C en ventilateur) pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et aromatiques.,
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