Si vous êtes un cuisinier qui aime la saveur de la réglisse noire, vous utilisez sans aucun doute De nombreux cuisiniers les utilisent de manière interchangeable et peuvent les trouver sous l’un ou l’autre des noms ou les deux dans certains épiciers. Mais l’anis et le fenouil le même? Si il y a une différence entre l’anis et le fenouil, c’est quoi?
L’Anis Et le fenouil sont-ils identiques?,
alors que le fenouil (Foeniculum vulgare) et l’anis (Pimpinella anisum) sont tous deux originaires de la Méditerranée et appartiennent tous deux à la même famille, les Apiacées, il existe en effet une différence. Bien sûr, ils ont tous deux un profil de saveur de réglisse similaire à l’estragon ou à l’anis étoilé (aucun rapport avec P. anisum), mais ce sont des plantes complètement différentes.
Fenouil vs Anis
l’Anis est une annuel et le fenouil est une plante vivace. Ils sont tous deux utilisés pour leur saveur de réglisse, qui provient de l’huile essentielle appelée anéthole trouvée dans leurs graines., Comme mentionné, de nombreux cuisiniers les utilisent de manière assez interchangeable, mais il y a vraiment une différence de goût en ce qui concerne le fenouil par rapport à l’anis.
la graine D’anis est la plus piquante des deux. Il est souvent utilisé dans la poudre de cinq épices chinoise et le panch Phoran Indien et confère une saveur de réglisse plus lourde que le fenouil. Le fenouil a également une saveur de réglisse, mais moins sucrée et moins intense. Si vous utilisez des graines de fenouil dans une recette qui nécessite l’utilisation d’anis, vous devrez peut-être en utiliser un peu plus pour obtenir le profil de saveur correct.,
autres différences entre L’anis et le fenouil
Les graines de fenouil proviennent d’une plante bulbeuse (fenouil de Florence) consommée comme légume. En fait, la totalité de la plante, des graines, des frondes, des légumes verts et des bulbes sont comestibles. La graine d’anis provient d’un buisson cultivé spécifiquement pour la graine; aucune autre partie de la plante n’est consommée. Donc, la différence entre l’anis et le fenouil est en fait assez importante.
cela dit, sont d’anis et de fenouil différences assez pour clarifier l’utilisation de l’un ou de l’autre; c’est, à l’aide de fenouil ou d’anis dans une recette?, Eh bien, cela dépend vraiment du cuisinier et de la cuisine. Si vous cuisinez et que la recette nécessite des légumes verts ou des bulbes, le choix est clair: le fenouil.
L’anis est la meilleure option pour les bonbons tels que biscotti ou pizzelle. Le fenouil, avec sa saveur plus douce de réglisse, a également une saveur légèrement boisée et, ainsi, fonctionne bien dans la sauce marinara et d’autres plats salés. La graine d’anis, juste pour confondre la question, est une épice entièrement différente, mais avec une essence de réglisse qui provient d’un arbre à feuilles persistantes et figure en bonne place dans de nombreuses cuisines asiatiques.