Feuilles de navet | Chad Wilken's

En Raison de leur riche teneur en caroténoïdes, les feuilles de navet se classent comme notre 8ème meilleure source de vitamine A chez WHFoods. Ce statut « Top 10 » pour les navets verts a été confirmé dans une étude récente sur la teneur en bêta-carotène et en lutéine dans les feuilles de ce légume crucifère. Deux variétés de navets (et de navets verts)—Topper et Alamo—ont été analysées dans l’étude., Non seulement les deux variétés se sont révélées riches en bêta-carotène et en lutéine (deux caroténoïdes bien étudiés et favorables à la santé), mais les deux variétés ont également eu des concentrations significatives de ces caroténoïdes dans leurs feuilles supérieures et inférieures., Cette découverte est une bonne nouvelle pour tous ceux qui aiment les feuilles de navet dans leur plan de repas, car toutes les feuilles de la plante-à condition Qu’elles soient sans tache et richement vertes—peuvent servir D’excellentes sources de caroténoïdes, y compris le bêta-carotène, qui est le caroténoïde le plus facile à convertir pour notre corps en forme de rétinol de la vitamine A. (Notre profil nutritif de vitamine A vous fournira des informations plus détaillées ainsi que des caroténoïdes et de la vitamine A.,)
Les Glucosinolates sont des nutriments contenant du soufre uniques qui sont bien connus pour leur lien avec la prévention du cancer ainsi que leur capacité à soutenir les processus de désintoxication au sein de nos cellules. Alors que les légumes de navet, comme la plupart des légumes crucifères, sont riches en glucosinolates, des études récentes sur les légumes de navet suggèrent qu’ils peuvent être uniques parmi leurs semblables légumes crucifères en termes de leur composition glucosinolate spécifique. Ces études montrent que le glucosinolate le plus abondant dans les feuilles de navet est la gluconapine, suivie d’un second glucosinolate appelé glucobrassicanapine., Ces glucosinolates particuliers donnent aux scientifiques des raisons de penser que les feuilles de navet (et les navets) sont plus étroitement liées aux plantes de la famille des Brassica comme le colza (qui est la source de l’huile de canola) qu’au brocoli ou à d’autres membres de ce groupe de légumes. Bien que plus de recherche soit nécessaire pour étoffer l’importance pour la santé du mélange unique de glucosinolates dans les feuilles de navet, cette nouvelle information est une raison de plus d’envisager d’ajouter des feuilles de navet à votre plan de repas en tant qu’aliment unique dans son potentiel de soutien nutritif.,
tous les neuf de nos légumes crucifères WHFoods peuvent apporter des ajouts nutritifs exceptionnels à votre plan de repas. Cela étant dit, un seul membre de ce groupe de légumes crucifères obtient 10 notes distinctes d ‘ »excellent » dans notre système de notation nutritionnelle—et ce membre du groupe est navet greens! Nos deux légumes crucifères les plus proches en termes de scores nutritionnels « excellents » sont le bok choy et la moutarde (chacun obtenant huit notes « excellentes »). Collard greens apparaissent ensuite sur la liste, avec six notes de « excellent., »Exactement quels nutriments 10 sont fournis dans une quantité » excellente » par les feuilles de navet? Ce sont la vitamine K, La vitamine A (sous forme de caroténoïdes), la vitamine C, le folate, le cuivre, le manganèse, les fibres, le calcium, la vitamine E et la vitamine B6.
Il est important de ne pas trop cuire vos navets verts. Une étude récente a montré qu’une différence de même 1 ou 2 minutes dans le temps de cuisson peut diminuer la teneur totale en chlorophylle, la teneur totale en phénol et la capacité antioxydante globale des feuilles de navet., Dans cette étude, les feuilles de navet ont été blanchies en les plaçant directement dans de l’eau préalablement chauffée à 90°C (194°F). Chez WHFoods, nous allons plus loin, en évitant tout contact direct avec l’eau: Notre méthode de cuisson rapide à la vapeur pour les feuilles de navet est décrite en détail dans notre section Conseils pour la préparation des feuilles de navet dans ce profil.

WHFoods Recommendations

vous voudrez inclure les légumes de navet comme l’un des légumes crucifères que vous mangez régulièrement si vous souhaitez bénéficier des fantastiques avantages pour la santé fournis par la famille des légumes crucifères., Au minimum, nous recommandons 3/4 tasse de légumes crucifères sur une base quotidienne. Cette quantité équivaut à environ 5 tasses par semaine. Une quantité d’apport plus optimale serait de 1-1 / 2 tasses par jour, soit environ 10 tasses par semaine. Vous pouvez utiliser notre conseiller végétarien pour vous aider à déterminer vos meilleures options de légumes crucifères.

nous recommandons la cuisson rapide des feuilles de navet à la vapeur pour une nutrition et une saveur maximales. Couper les légumes verts en tranches de 1/2 pouce et laisser reposer pendant au moins 5 minutes pour améliorer les avantages bénéfiques pour la santé et cuire à la vapeur pendant 5 minutes., Mélanger avec notre vinaigrette méditerranéenne (voir la façon riche en nutriments de cuire les feuilles de navet dans la section Comment en profiter ci-dessous).

Ce graphique détaille graphiquement le %DV qu’une portion de navets verts fournit pour chacun des nutriments dont elle est une bonne, très bonne ou excellente source selon notre système de notation alimentaire. Des informations supplémentaires sur la quantité de ces nutriments fournis par les feuilles de navet peuvent être trouvées dans le tableau du système D’évaluation des aliments., Un lien qui vous amène au profil nutritionnel détaillé des navets verts, contenant des informations sur les nutriments 80, se trouve sous le tableau du système de notation Des Aliments.

avantages pour la santé
Description
histoire
Comment choisir et conserver
conseils pour préparer et cuisiner
comment apprécier
préoccupations individuelles
profil nutritionnel

avantages pour la santé

contrairement à certains de leurs collègues légumes crucifères, les navets verts n’ont pas été l’objet direct de la plupart des études de recherche axées sur la santé., Cependant, les légumes-navets ont parfois été inclus dans une liste plus longue de légumes crucifères qui ont été regroupés et étudiés pour déterminer les types potentiels d’avantages pour la santé.

soutien nutritionnel général des légumes-navets

comme mentionné précédemment dans ce profil, les légumes-navets obtiennent plus de notes d ‘ « excellent » dans notre système de notation alimentaire que n’importe lequel de leurs autres légumes crucifères., Les vitamines liposolubles, les vitamines hydrosolubles, les minéraux et les antioxydants sont inclus dans leurs 10 « excellentes » notes; les navets contiennent également une grande variété de phytonutriments, y compris les caroténoïdes, les flavonoïdes et les glucosinolates. Si vous combinez les notes nutritionnelles » excellentes « obtenues par les feuilles de navet avec leurs notes » très bonnes « et » bonnes », vous vous retrouvez avec 20 notes totales, y compris des scores élevés pour les fibres, les protéines et les acides gras oméga-3. En bref, les feuilles de navet vous fourniront des avantages nutritionnels mesurables dans toutes les grandes catégories de la science nutritionnelle.,

Glucosinolate avantages des feuilles de navet

Comme tous ses autres légumes crucifères étudiés jusqu’à présent, les navets (y compris leurs feuilles et leurs racines) sont des sources de composés soufrés uniques appelés glucosinolates. Dans notre article se sentir bien avec les légumes crucifères, vous pouvez obtenir plus de détails sur les glucosinolates et leur lien non seulement avec la prévention du cancer, mais aussi pour soutenir les processus de désintoxication dans nos cellules., Des études récentes sur les feuilles de navet, cependant, suggèrent que ce légume crucifère particulier peut avoir un profil de glucosinolate quelque peu inhabituel par rapport à d’autres » crucifères » comme le brocoli ou le chou-fleur ou les feuilles de collard. Selon ces études récentes, le glucosinolate le plus abondant dans les feuilles de navet s’avère être la gluconapine, suivie d’un second glucosinolate appelé glucobrassicanapine., Ces glucosinolates particuliers donnent aux scientifiques des raisons de penser que les feuilles de navet (et les navets) sont plus étroitement liées aux plantes de la famille des Brassica comme le colza (qui est la source de l’huile de canola) qu’au brocoli et aux autres membres de ce groupe de légumes., On ne sait pas encore comment ce profil unique de glucosinolate dans les feuilles de navet (et les racines de navet) se traduit par des avantages spécifiques pour la santé, mais nous soupçonnons que les feuilles de navet finiront par fournir un soutien unique pour la santé en raison de ce facteur, nous donnant encore une autre raison d’inclure ce légume crucifère spécifique,

avantages antioxydants des feuilles de navet

puisque les feuilles de navet se classent dans notre Top 5 des aliments pour la vitamine E, dans notre Top 10 des aliments pour le bêta-carotène, dans notre Top 15 des aliments pour le manganèse et dans notre Top 20 des aliments pour la vitamine C, nous nous retrouvons avec une contribution assez impressionnante de nutriments antioxydants provenant de ce légume stress.,

dans le cas de la vitamine E et des navets verts, il est intéressant de noter que le bêta-tocophérol et le bêta-tocotriénol semblent être les principales formes de vitamine E dans les feuilles de ce légume crucifère. Bien que toutes les formes de vitamine E présentes dans les aliments nous fournissent un soutien nutritionnel, il est généralement utile pour nous de consommer des aliments qui nous fournissent de la vitamine E sous diverses formes, y compris les tocophérols et les tocotriénols. Les verts de navets sont clairement à la hauteur à cet égard!

la recherche sur les antioxydants caroténoïdes dans les verts de navets est particulièrement forte., Le bêta-carotène et la lutéine sont deux caroténoïdes qui ont été soigneusement étudiés dans les feuilles de cette plante, et nous savons qu’ils sont présents en quantité abondante dans les feuilles supérieures et inférieures. (Chez certaines plantes, en raison de l’angle de la lumière du soleil et du positionnement des feuilles, les feuilles inférieures se retrouvent avec des concentrations sensiblement plus faibles de certains caroténoïdes, y compris la lutéine et le bêta-carotène. Mais cette situation ne semble pas être le cas avec la plante de navet et ses verts.) Les flavonoïdes antioxydants quercétine et kaempférol ont également été identifiés dans les feuilles de navet frais.,

Description

tous les légumes crucifères fournissent une alimentation intégrée dans une grande variété de catégories nutritionnelles et fournissent un large soutien dans une grande variété de systèmes corporels. Pour en savoir plus sur les légumes crucifères, voir:

Alimentation Saine avec les Légumes Crucifères
se Sentir bien avec les Légumes Crucifères

les feuilles de Navet sont, bien sûr, les feuilles de navet à l’usine. Vous entendrez aussi parfois ces verts étant appelés navet » tops., »La grande majorité des navets cultivés commercialement sont cultivés principalement pour leurs racines plutôt que pour leurs feuilles, mais vous pouvez profiter des feuilles de n’importe quelle plante de navet à côté de leurs racines mieux connues.

les navets appartiennent au genre scientifique / espèce de plante officiellement nommée Brassica rapa. Dans ce groupe se trouvent de nombreuses variétés de navets, qui sont souvent classées en fonction de la couleur de leur racine. Les navets à racines blanches comprennent des variétés comme Snowball, Egg White et Tokyo Cross. Les navets de racine jaune / orange comprennent Golden Globe, Orange Jelly et Petrowski., Les navets à racines rouges comprennent le Rond Rouge, La Reine écarlate et la racine rouge. Pour la plupart, les variétés populaires de racines violettes de navets—y compris purple top White Globe, Royal Crown et Milan— comportent une racine qui a une moitié supérieure violette et une moitié blanche inférieure.

les navets ont une relation particulièrement intéressante avec les rutabagas. Quelque part le long du processus évolutif, les navets (Brassica rapa) se sont croisés avec leurs congénères crucifères (Brassica oleracea) et le résultat a été rutabagas., Vous pouvez trouver plusieurs termes scientifiques différents utilisés pour désigner les rutabagas, y compris Brassica napobrassica, Brassica napus var. napobrassica, et Brassica napus var. rapifera).

les navets peuvent également avoir une relation particulière avec leur consoeur crucifère colza (Brassica napus subsp. oleifera), peut-être mieux connu comme la source de l’huile de cuisson largement appréciée, l’huile de canola. Plusieurs études récentes sur la teneur en glucosinolates des racines/feuilles de navet et du colza ont trouvé des similitudes particulières entre ces deux plantes en termes de glucosinolates.,

histoire

comme la plupart de ses semblables légumes crucifères, les navets et les feuilles de navet ont une histoire longue et diversifiée géographiquement. Pour la plupart, les navets sont considérés comme originaires de plusieurs régions, y compris le Moyen-Orient, certaines parties de la Méditerranée, L’Asie occidentale et L’Asie orientale. L’histoire de la culture du navet en Europe est apparemment venue beaucoup plus tard, et c’est peut-être cette partie de l’histoire du navet où il a reçu le nom de « navet. »Ce nom est probablement lié au mot latin napus et aussi au vieux mot anglais turnepe—dans lequel vous pouvez voir le mot « turn., »Ce mot histoire a du sens pour certains chercheurs en raison des nombreuses variétés de navets avec des racines à la fois rondes et légèrement allongées, presque comme si ces racines avaient été tournées et arrondies sur un tour.

les navets cultivés dans le monde entier et aux États-Unis sont principalement cultivés pour leurs racines plutôt que pour leurs feuilles. Les États comme la Californie qui cultivent un volume assez important de légumes crucifères n’ont pas tendance à cultiver un grand nombre de navets, et la superficie totale des cultures de navets en Californie est généralement inférieure à 500., La plupart des navets consommés aux États-Unis sont importés du Canada et du Mexique. Les navets ont une longue histoire de culture en Scandinavie, au Royaume-Uni et dans certaines parties de l’Asie, y compris le Japon et la Chine.

Comment Sélectionner et Stocker

les feuilles de Navet sont généralement disponibles avec leurs racines. Recherchez des verts sans tache, nets et de couleur vert foncé.

chez WHFoods, nous encourageons l’achat d’aliments certifiés biologiques, et les feuilles de navet ne font pas exception., Des études de recherche répétées sur les aliments biologiques en tant que groupe montrent que votre probabilité d’exposition à des contaminants tels que les pesticides et les métaux lourds peut être considérablement réduite grâce à l’achat d’aliments certifiés biologiques, y compris les légumes verts de navet. Dans de nombreux cas, vous pourrez peut-être trouver un producteur biologique local qui vend des feuilles de navet mais qui n’a pas demandé de certification biologique formelle auprès du Département de l’Agriculture des États-Unis (USDA) ou d’une agence d’état. (La Californie, New York, L’Oregon, le Vermont et Washington sont des exemples d’États offrant des aliments biologiques certifiés par l’état.,) Cependant, si vous magasinez dans un grand supermarché, votre source la plus fiable de feuilles de navet biologiques est très susceptible d’être des feuilles de navet qui affichent le logo biologique de L’USDA.

Si vous avez acheté des feuilles de navet avec des racines attachées, retirez-les de la racine. Conservez les racines et les légumes verts dans des sacs en plastique séparés, en enlevant autant d’air que possible des sacs. Placer au réfrigérateur où les légumes verts doivent rester frais pendant environ 4 jours.

Voici quelques informations sur les raisons pour lesquelles nous recommandons de réfrigérer les feuilles de navet., Chaque fois que les aliments sont stockés, quatre facteurs de base affectent leur composition nutritive: l’exposition à l’air, l’exposition à la lumière, l’exposition à la chaleur et la durée de stockage. La vitamine C, la vitamine B6 et les caroténoïdes sont de bons exemples de nutriments très sensibles à la chaleur, et pour cette raison, leur perte de nourriture est très susceptible d’être ralentie par la réfrigération.

conseils pour la préparation et la cuisson

conseils pour la préparation des feuilles de navet

rincer les feuilles de navet à l’eau courante froide. Hacher les légumes verts en tranches de 1/8 po pour une cuisson rapide et uniforme.,

la façon riche en éléments nutritifs de la cuisson des feuilles de navet

Nous recommandons la cuisson rapide des feuilles de navet à la vapeur pour une nutrition et une saveur maximales. La cuisson rapide à la vapeur—semblable à un Sauté sain et à une ébullition rapide, nos autres méthodes de cuisson recommandées—suit trois directives de cuisson de base qui sont généralement associées dans la recherche scientifique sur les aliments à une meilleure rétention des nutriments. Ces trois lignes directrices sont les suivantes: (1) exposition minimale nécessaire à la chaleur; (2) durée minimale nécessaire de cuisson; (3) contact minimal nécessaire de la surface des aliments avec le liquide de cuisson.,

pour vaporiser rapidement les navets verts, remplissez le fond d’un pot à vapeur avec 2 pouces d’eau. En attendant que l’eau arrive à ébullition rapide, hachez les légumes verts. Cuire à la vapeur pendant 5 minutes et mélanger avec notre vinaigrette méditerranéenne, qui comprend 1 c. À soupe de jus de citron, 1 gousse d’ail moyenne (pressée ou hachée), 3 c. à soupe de sel d’huile d’olive extra vierge et de poivre noir au goût . Garnir de vos ingrédients optionnels préférés.

comment en profiter

quelques idées de service rapide

servez des navets sautés sains assaisonnés de sauce soja, de jus de citron et de poivre de cayenne.,
faites un repas simple avec un peu D’inspiration Sudiste. Servir les navets cuits avec les haricots et le riz.
sain faire sauter les navets verts, les patates douces et le tofu, et servir avec votre grain préféré.
utilisez des feuilles de navet en plus des épinards lors de la préparation de lasagnes végétariennes.

Si vous souhaitez encore plus de recettes et de façons de préparer les légumes de navet de manière riche en nutriments, vous voudrez peut-être explorer le livre sur les aliments les plus sains au monde.,

préoccupations individuelles

feuilles de navet et goitrogènes

vous pouvez parfois entendre les feuilles de navet être décrites comme un aliment qui contient des « goitrogènes », ou comme un aliment qui est « goitrogène. »Pour des informations utiles dans ce domaine-y compris nos recommandations WHFoods – veuillez consulter notre article Que sont les goitrogènes et dans quels aliments se trouvent-ils?

profil nutritionnel

les navets verts sont une excellente source de vitamine K, de vitamine A (sous forme de bêta-carotène), de vitamine C, de folate, de cuivre, de manganèse, de fibres alimentaires, de calcium, de vitamine E et de vitamine B6., Ils sont une très bonne source de potassium, de magnésium, d’acide pantothénique, de vitamine B2, de fer et de phosphore. De plus, ils sont une bonne source de vitamine B1, d’acides gras oméga-3, de niacine et de protéines.

Introduction Au Tableau du système D’évaluation des aliments

afin de mieux vous aider à identifier les aliments qui contiennent une forte concentration de nutriments pour les calories qu’ils contiennent, nous avons créé un système d’évaluation des aliments. Ce système nous permet de mettre en évidence les aliments particulièrement riches en nutriments particuliers., Le tableau suivant montre les nutriments pour lesquels cet aliment est une excellente, très bonne ou bonne source (sous le tableau, vous trouverez un tableau qui explique ces qualifications). Si un nutriment n’est pas répertorié dans le tableau, cela ne signifie pas nécessairement que l’aliment ne contient pas d’elle. Cela signifie simplement que le nutriment n’est pas fourni en quantité ou en concentration suffisante pour répondre à nos critères d’évaluation., (Pour voir le profil nutritionnel détaillé de cet aliment qui comprend des valeurs pour des dizaines de nutriments-pas seulement ceux jugés excellents, très bons ou bons – veuillez utiliser le lien ci – dessous le tableau.) Pour lire ce tableau avec précision, vous devrez jeter un coup d’œil dans le coin supérieur gauche où vous trouverez le nom de l’aliment et la taille de la portion que nous avons utilisée pour calculer la composition nutritive de l’aliment. Cette portion vous indiquera la quantité de nourriture que vous devez manger pour obtenir la quantité de nutriments trouvée dans le tableau., Maintenant, en revenant au graphique lui-même, vous pouvez regarder à côté du nom du nutriment afin de trouver la quantité de nutriments qu’il offre, le pourcentage de valeur quotidienne (DV%) que cette quantité représente, la densité de nutriments que nous avons calculée pour cet aliment et ce nutriment, et la note que nous avons établie dans notre système de notation. Pour la plupart de nos évaluations nutritionnelles, nous avons adopté les normes gouvernementales pour l’étiquetage des aliments qui se trouvent dans les « valeurs de référence pour l’étiquetage nutritionnel » de la Food and Drug Administration des États-Unis. »En savoir plus Informations générales et détails de notre système de notation.,

profil nutritionnel approfondi

en plus des nutriments mis en évidence dans notre tableau de notation, voici un profil nutritionnel approfondi pour les navets verts. Ce profil comprend des informations sur une gamme complète de nutriments, y compris les glucides, le sucre, les fibres solubles et insolubles, le sodium, les vitamines, les minéraux, les acides gras, les acides aminés et plus encore.

Ambrosone CB, Tang L. apport de légumes crucifères et prévention du cancer: rôle de la nutrigénétique. Cancer Prev Res (Phila Pa). 2009 AVR;2 (4): 298-300. 2009.
Angeloni C, Leoncini E, Malaguti M, et al., Modulation des enzymes de phase II par le sulforaphane: implications pour son potentiel cardioprotecteur. J Agro Alimentaire Chem. 2009 juin 24; 57(12):5615-22. 2009.
Antosiewicz J, Ziolkowski W, Kar s et al. Rôle des intermédiaires réactifs de l’oxygène dans les réponses cellulaires alimentaire, des agents de chimioprévention du cancer. Planta Med. 2008 Oct; 74 (13): 1570-9. 2008.
Banerjee S, Wang Z, Kong D, et coll. Le 3,3 ‘ – diindolylméthane améliore la chimiosensibilité de plusieurs agents chimiothérapeutiques dans le cancer du pancréas. Le 3,3 ‘ – diindolylméthane améliore la chimiosensibilité de plusieurs agents chimiothérapeutiques dans le cancer du pancréas., 2009.
Bhattacharya A, Tang L, Li Y, et al. Inhibition du développement du cancer de la vessie par l’isothiocyanate d’allyle. Cancérogenèse. 2010 fév; 31 (2): 281-6. 2010.
Brat P, George S, Bellamy A, et coll. Consommation quotidienne de polyphénols en France à partir de fruits et légumes. J. Nutr. 136:2368-2373, septembre 2006. 2006.
Bryant CS, Kumar S, Chamala s, et al. Le Sulforaphane induit l’arrêt du cycle cellulaire en protégeant le complexe RB-E2F-1 dans les cellules cancéreuses ovariennes épithéliales. Cancer Moléculaire 2010, 9:47. 2010.
Carpenter CL, Yu MC et London SJ., Isothiocyanates diététiques, glutathion s-transférase M1 (GSTM1) et risque de cancer du poumon chez les Afro-Américains et les Caucasiens du comté de Los Angeles, Californie. Nutr Cancer. 2009;61(4):492-9. 2009.
Cartea ME, de Haro A, Obregon S, et coll. En glucosinolates variation dans les feuilles de Brassica rapa cultures. Aliments Végétaux Hum Nutr. 2012 Sep; 67 (3): 283-8.
Clarke JD, Dashwood RH et Ho E. multi-targeted prevention of cancer par sulforaphane. Cancer Lett. 2008 Oct 8; 269 (2): 291-304. 2008.
Cornelis MC, El-Sohemy A, Campos H., Le génotype GSTT1 modifie l’association entre la consommation de légumes crucifères et le risque d’infarctus du myocarde. Am J Clin Nutr. 2007 Sep; 86 (3): 752-8. 2007.
Farnham MW, Lester GE, et Hassell royer-Collard, la moutarde et les feuilles de navet: Effets de génotypes et de la disposition des feuilles sur les concentrations de l’acide ascorbique, l’acide folique, le β-carotène, la lutéine et de la phylloquinone. Journal de la Composition des Aliments et de l’Analyse, Volume 27, Numéro 1, août 2012, Pages 1-7.
Fowke JH, Morrow JD, Motley S, et coll., La consommation de légumes Brassica réduit les niveaux urinaires de F2-isoprostane indépendamment de l’apport en micronutriments. Carcinogenèse, Octobre 1, 2006; 27(10): 2096 – 2102. 2006.
Francisco M, La MOI, Soengas P, et al. Effet du génotype et des conditions environnementales sur la promotion de la santé des composés de Brassica rapa. J Agro Alimentaire Chem. 2011 mars 23; 59 (6): 2421-31.
Franke AA, Murphy SP, Lacey R, et coll. (2007). Les niveaux de tocophérol et de tocotriénol des aliments consommés à Hawaii. Journal of Agricultural and Food Chemistry 55 (3): 769-78.
Higdon JV, Delage B, Williams DE, et coll., Légumes crucifères et risque de Cancer humain: preuves épidémiologiques et base mécaniste. Pharmacol Res. 2007 Mars; 55 (3): 224-236. 2007.
Hu J, Straub J, Xiao D, et al. L’isothiocyanate de phénéthyle, un constituant chimiopréventif cancéreux des légumes crucifères, inhibe la traduction cap-dépendante en régulant le niveau et la phosphorylation de 4E-BP1. Cancer Res. 2007 Avr 15; 67 (8): 3569-73. 2007.
Hutzen B, Willis W, Jones S, et al., Agent alimentaire, l’isothiocyanate de benzyle inhibe le transducteur de signal et l’activateur de la phosphorylation de la transcription 3 et collabore avec le sulforaphane dans la suppression de la croissance des cellules cancéreuses PANC-1. Le Cancer De La Cellule Internationale De 2009, 9:24. 2009.
Jiang H, Shang X, Wu h, et al. Le traitement combiné avec le resvératrol et le sulforaphane induit l’apoptose dans les cellules humaines du gliome U251. Neurochem Res. 2010 Jan; 35 (1): 152-61. 2010.
Kahlon TS, Chapman MH, et Smith GE. Liaison In vitro des acides biliaires par le gombo, les betteraves, les asperges, les aubergines, les navets, les haricots verts, les carottes et le chou-fleur., Food Chemistry, Volume 103, Numéro 2, 2007, Pages 676-680.
Kelemen le, Cerhan JR, Lim U, et al. Légumes, fruits et nutriments liés aux antioxydants et risque de lymphome non hodgkinien: Institut National du Cancer-Surveillance, Épidémiologie et résultats finaux étude cas-témoins basée sur la population. Am J Clin Nutr. 2006 Jun; 83 (6): 1401-10. 2006.
Konsue N, Ioannides C. Modulation de la substance cancérigène métabolisant les cytochromes P450 dans le foie humain par la chimio-prévention phytochimique phénéthyl isothiocyanate, un constituant de légumes crucifères. La toxicologie. 2010 Feb 9; 268 (3): 184-90. 2010.,
Kunimasa K, Kobayashi T, Kaji K et coll. Les effets antiangiogènes de l’indole-3-carbinol et du 3,3′-diindolylméthane sont associés à leur régulation différentielle de L’ERK1/2 et de L’Akt dans le HUVEC formant des tubes. J Nutr. 2010 Jan;140 (1): 1-6. 2010.
Lakhan SE, Kirchgessner Un, Hofer M. mécanismes Inflammatoires dans l’avc ischémique: approches thérapeutiques. Journal de médecine translationnelle 2009, 7:97. 2009.
Larsson SC, Andersson SO, Johansson JE, et coll. Consommation de fruits et légumes et risque de cancer de la vessie: une étude de cohorte prospective. Cancer Epidemiol Biomarkers Préc., 2008 Sep;17 (9): 2519-22. 2008.
li F, Hullar MAJ, Schwarz Y, et al. Les communautés bactériennes intestinales humaines sont modifiées par L’ajout de légumes crucifères à un régime contrôlé sans fruits et légumes. Journal of Nutrition, Vol. 139, No 9, 1685-1691, Septembre 2009. 2009.
Lin J, Kamat Un, Gu J, et coll. L’apport alimentaire de légumes et de fruits et la modification des effets de GSTM1 et NAT2 génotypes sur le risque de cancer de la vessie. Cancer Epidemiol Biomarkers Préc. 2009 juil;18 (7): 2090-7. 2009.
Machijima Y, Ishikawa C, Sawada S, et al., Effets anti-adultes de leucémie/lymphome de cellules T de l’indole-3-carbinol. Rétrovirologie 2009, 6:7. 2009.
Martinez S, Perez N, Carballo J, et coll. Effet des méthodes de blanchiment et du stockage congelé sur certains paramètres de qualité des feuilles de navet (« grelos ») / LWT – Food Science and Technology, Volume 51, numéro 1, Avril 2013, Pages 383-392.
Moore LE, Brennan P, Karami S, et coll. Polymorphismes de glutathion s-transférase, consommation de légumes crucifères et risque de cancer dans L’étude sur le cancer du rein en Europe centrale et orientale. Cancérogenèse. 2007 Sep;28 (9): 1960-4. Epub 2007 Juil 7. 2007.,
Nettleton JA, Steffen LM, Mayer-Davis EJ, et coll. Les habitudes alimentaires sont associées à des marqueurs biochimiques de l’inflammation et de l’activation endothéliale dans l’étude multiethnique de l’athérosclérose (MESA). Am J Clin Nutr. 2006 Jun; 83 (6): 1369-79. 2006.
Rungapamestry V, Duncan AJ, Fuller Z et al. Effet de la cuisson des légumes brassica sur l’hydrolyse ultérieure et le devenir métabolique des glucosinolates. Proc Nutr Soc. 2007 Feb; 66 (1): 69-81. 2007.
Silberstein JL, Parsons JK. Principes fondés sur des preuves du cancer de la vessie et de l’alimentation. Urologie. 2010 fév; 75 (2): 340-6. 2010.,
Steinbrecher Un, Linseisen J. l’Apport Alimentaire de Glucosinolates Individuels des Participants de l’ÉPOPÉE-Heidelberg Étude de Cohorte. Ann Nutr Metab 2009; 54: 87-96. 2009.
Tang L, Zirpoli GR, le Gourou de K, et al. La consommation de légumes crucifères crus est inversement associée au risque de Cancer de la vessie. 2007 Avr 15; 67 (8): 3569-73. 2007.
Tarozzi A, Morroni F, Merlicco A, et al. Le Sulforaphane en tant qu’inducteur du glutathion empêche la mort cellulaire induite par le stress oxydatif dans une lignée cellulaire de neuroblastome de type dopaminergique. J Neurochem. 2009 déc;111 (5): 1161-71. 2009.,
Thiruvengadam M et Chung IM. Le sélénium, la putrescine et le cadmium influencent les composés phytochimiques bénéfiques pour la santé et les effets moléculaires sur le navet (Brassica rapa ssp. rapa). Food Chem. 2015 Avr 15; 173: 185-93.
Thompson CA, Habermann TM, Wang AH, et coll. Apport antioxydant provenant des fruits, des légumes et d’autres sources et risque de lymphome non hodgkinien: L’étude Iowa Women’s Health. Int J Cancer. 2010 fév 15; 126 (4): 992-1003. 2010.
Tordoff MG et Sandell MA. L’amertume végétale est liée à la teneur en Calcium. Appétit. 2009 avr; 52 (2): 498-504.,
Vieites-Outes C, Lopez-Hernandez J, et Lage-Yusty MA. Modification des glucosinolates dans les feuilles de navet (Brassica rapa subsp. rapa L.) soumis à des processus de chaleur culinaire. CyTA – Journal de L’alimentation, 2016, 14, 4, pages 536-540.
Yang Y, Buys DR, Judd SE, et coll. Aliments préférés des personnes âgées vivant dans la région de la ceinture noire des États-Unis. Influences de l’ethnicité, du sexe et de l’éducation. Appétit. 2013 avr; 63: 18-23. doi: 10.1016/j.appet.2012.12.007.
Zhang Y. Allyl isothiocyanate en tant que phytochimique chimiopréventive contre le cancer. Mol Nutr Food Res. 2010 Jan; 54 (1): 127-35. 2010.,