Nous avons tous vu la tendance du gâteau à la crème glacée fondue sur les médias sociaux (dont je suis sûr que c’est l’idée originale de L’incroyable Katherine Sabbath), et j’adore l’idée! Pour mettre mon propre spin dessus, je voulais faire ce gâteau dreamsicle orange.
Dans mon esprit, un gâteau dreamsicle orange est un gâteau d’inspiration creamsicle orange avec un peu plus d’imagination!!
entre le « fondant” orange creamsicle cake pops et le brillant miroir glaze drip, ce gâteau est si ludique., Il vient de cris été pour moi!
j’ai grandi en mangeant des glaces à l’orange chaque été et je suis une ventouse pour eux à ce jour.
Orange Dreamsicle Gâteau Gouttes
j’ai fait une tonne de goutte à goutte gâteaux colorés avec ganache chocolat blanc gouttes dans le passé.
Cette fois, je voulais mélanger les choses. J’ai choisi de faire les gouttes sur ce gâteau avec ma recette easymirror glaze!
Il fait ce gâteau d’un peu plus excitant, mais aussi un peu effrayant., J’ai eu du mal à dormir la nuit avant de faire ce gâteau, car je n’étais pas sûr que le concept fonctionnerait.
faire n’importe quoi pour la première fois est un peu éprouvant pour les nerfs. Mais je suis resté fidèle à l’idée, et j’étais convaincu qu’un glaçage miroir serait un moyen génial pour les gouttes.
Les gouttes de glaçure miroir se sont avérées beaucoup plus faciles à faire que prévu. J’ai utilisé la technique de la cuillère pour ajouter ensuite à un gâteau refroidi. Tant que le glaçage miroir refroidit un peu, cela fonctionne comme un rêve.,
pour savoir si votre mirrorglaze est à la bonne température, je recommande de faire un test drip.
faites un seul goutte à goutte sur votrecâteau, et laissez-le reposer pendant quelques minutes. Voyez jusqu’où il a coulé le long du gâteau et quelle est l’épaisseur du goutte à goutte.
les Ajuster au besoin. Si les gouttessont trop courts, chauffez le glaçage miroir pendant quelques secondes au micro-ondes.,
Si la goutte semble trop mince /translucide, laissez refroidir un peu plus longtemps.
The Orange Creamsicle Cake Pops
Une fois que j’ai cloué les gouttes de glaçage miroir, j’ai dû commencer à penser aux creamsicles orange qui décoreraient le haut du gâteau!
ceux-ci allaient être la star du spectacle et je voulais qu’ils soient parfaits!
ils avaient besoin de ressembler aux glaces à l’orange que nous connaissons et aimons. Obtenir la bonne forme était impératif. J’ai pensé que la façon la plus simple de le faire serait d’utiliser un moule en silicone et de faire des cakesicles.
Cakesicles sont exactement ce qu’ils ressemblent., Ils sont comme des gâteaux, mais plus gros et mieux!!
j’ai sauvé le dessus de mon nivelé gâteau de couches et les mélanger avec la crème au beurre pour faire le remplissage de mon cakesicles.
ensuite, j’ai fermement emballé mes moules à popsicle avec ce mélange. J’ai pu faire environ 6 cakesicles. J’ai trouvé ce moule en silicone sur amazon, et cela a très bien fonctionné. Pour me faciliter la vie, j’en ai commandé deux afin de pouvoir fabriquer toutes les cakesicles à la fois.,
j’ai inséré les bâtonnets de popsicle en bois dans les cakesicles, puis les ai gelés pendant environ 20 minutes.
Une fois qu’ils ont été complètement refroidis, je les ai trempés dans du chocolat blanc fondu et je les ai mis de côté pour les raffermir.
Le chocolat blanc rend le glaçage miroir orange vraiment pop, et aide les cakesicles à garder leur forme à température ambiante.
la dernière étape a été de tremper les cakesicles deux fois dans mon glaçage miroir orange.
La couleur des creamsicles n’était pas assez brillante (à mon avis) après la première trempette., J’ai trouvé que laisser le jeu de la première couche, puis tremper une deuxième fois leur a donné le regard brillant et brillant que j’étais après.
le remplissage de Ganache Dreamsicle Orange
ensuite, j’avais besoin de comprendre comment obtenir cette saveur de creamsicle orange dans le gâteau.
j’ai fait des expériences avec du zeste d’orange frais, de l’extrait d’orange et même des éclats d’orange.,
L’extrait D’Orange a créé la meilleure saveur de creamsicle dans la ganache au chocolat blanc. J’ai été surpris mais heureux queun extrait simple a mieux fonctionné.
Il a gardé les choses simples, parce que tout ce que vous avez à faire est d’ajouter quelques cuillères à café dans la ganache que vous le faites.,
couper le gâteau/le manger en fait
maintenant que j’avais passé des heures à créer ce gâteau dreamsicle orange épique, il était temps de couper. J’avais mon couteau orange prêt à partir, mais j’étais terrifié de couper ce gâteau à la caméra.
c’est vraiment intimidant de couper. Entre les gâteaux délicatement équilibrés sur le dessus et un revêtement de glaçure miroir, Je ne savais pas comment la Coupe irait.
cependant, ce n’est rien qu’un couteau tranchant et chaud ne puisse pas gérer. Passez votre couteau sous l’eau chaude, puis séchez-le avec un torchon.
je recommande de retirer le creamsicle de la section que vous prévoyez de couper avant de couper. Il fait sortir la première tranche beaucoup moins stressant.
Je ne l’ai pas fait, et cela a rendu la vie beaucoup plus difficile!!
Une fois que j’ai enfin pu goûter le gâteau, j’ai été surpris de voir à quel point j’ai apprécié les cakesicles à l’orange. Ils étaient irrésistibles!,
conseils pour faire le meilleur gâteau Dreamsicle Orange
- Faites votre propre babeurre si vous n’en avez pas! Ajouter 1 c. à Soupe de jus de citron ou de vinaigre à 1 tasse de lait entier.
- assurez-vous de bien mesurer votre farine (cuillère dans la tasse mesurer puis niveler) ou utilisez une balance de cuisine pour mesurer vos ingrédients secs.
- Naturel colorant alimentaire (liquide ou poudre) peut être utilisé à la place du colorant en gel. Les couleurs ne seront pas tout à fait les mêmes, mais ce sera toujours beau.,
- Les ingrédients à température ambiante se mélangent mieux, alors assurez-vous de définir les ingrédients froids à l’avance.
- Mélangez votre pâte à gâteau jusqu’à ce que les ingrédients soient incorporés. Cela garantira que vos couches de gâteau sont tendres et moelleuses.
- réfrigérez vos couches de gâteau au congélateur pendant environ 20 minutes avant d’assembler le gâteau. Cela rend plus facile de la pile et le gel.
faire ce gâteau Dreamsicle Orange à l’avance & conseils de stockage
- faites vos couches de gâteau à l’avance et congelez-les., Il brise le processus et le rend plus accessible.
- faites également votre glaçage à l’avance Ou conservez les restes de glaçage. Il peut être stocké dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à un mois. Ou conservez – le au congélateur jusqu’à 3 mois! Assurez-vous de bien remuer une fois qu’il décongèle pour obtenir la consistance lisse à nouveau.
- Un gâteau givré peut durer au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Dans le congélateur, il peut durer jusqu’à un mois! La crème au beurre retient toute l’humidité, gardant le gâteau frais et délicieux.,
- je recommande d’attendre d’ajouter les cakesicles au sommet du gâteau jusqu’au jour où vous prévoyez de le servir, car leur hauteur supplémentaire le rend incroyablement difficile à stocker dans le réfrigérateur.
- Si vous coupez dans le gâteau et que vous avez des restes, utilisez le glaçage restant pour couvrir la section coupée pour la garder humide. Il peut être conservé au réfrigérateur comme celui-ci jusqu’à une semaine.
faites-moi savoir ce que vous en pensez
Si vous essayez cette recette de gâteau dreamsicle orange, veuillez me faire savoir ce que vous en pensez en laissant un commentaire et une note ci-dessous!,
Vous pouvez également me taguer @chelsweets ou utiliser le #chelsweets pour que je puisse voir vos créations étonnantes.,eau
Cakesicles Orange
- 4 2/3 tasse de crème au beurre orange (faite dans la recette ci-dessus)
- 1 1/2 tasse de chocolat blanc fondu
- bâtonnets de popsicle en bois
instructions
couches de gâteau à la vanille:
- préchauffer le four à 350°F., Tapisser quatre poêles de 7 po ou trois poêles de 8 po de rondelles de parchemin et graisser avec un spray antiadhésif pour la cuisson.
- Mélanger Ensemble 3 tasses de farine tout usage, 3 tasses de sucre, 2 1/2 c. À thé de poudre à pâte et 1 c. À thé de sel dans un batteur sur socle avec un accessoire à palette ou un mélangeur à main jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés.
- incorporer 1 tasse de beurre non salé lentement aux ingrédients secs à basse vitesse. Continuez à mélanger jusqu’à ce qu’il ne reste plus de gros morceaux de beurre et que le mélange semble friable.
- verser 1 tasse de blancs d’œufs et mélanger à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Mélanger dans 1 1/2 tasses de babeurre en deux versements, à basse vitesse.,
- Ajouter 2 cuillères à Soupe d’huile et 2 c. à thé d’extrait de vanille et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que pleinement intégré.
- grattez les côtés du bol avec une spatule en caoutchouc, puis battez à basse vitesse pendant environ 30 secondes pour vous assurer que tout est correctement mélangé.
- répartissez la pâte uniformément entre vos casseroles préparées. J’aime utiliser une échelle numérique pour m’assurer que chaque casserole a la même quantité de pâte, de sorte que chaque couche de gâteau soit de la même hauteur.
- cuire au four pendant 33-35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent sorte avec quelques miettes humides., Laisser les casseroles refroidir pendant 10 minutes, puis passer une petite spatule décalée autour du périmètre de la casserole pour séparer le gâteau de la casserole.
- placer les couches de gâteau dans le congélateur pendant 30 minutes pour accélérer le processus de refroidissement. Une fois que les couches sont complètement refroidies, retournez soigneusement les casseroles et retirez les couches.
- utilisez un couteau dentelé pour niveler le dessus des couches juste avant de planifier l’assemblage de votre gâteau, ou vous pouvez les envelopper et les congeler à l’avance.,
- Si vous faites ces couches de gâteau à l’avance et que vous les congelez, laissez-les décongeler pendant environ 20 minutes avant de faire votre gâteau. Les couches de gâteau doivent toujours être légèrement froides au toucher, ce qui facilitera l’assemblage de votre gâteau.
- placer le dessus du gâteau dans un bol et réserver pour les cakesicles.
Ganache crémeuse Orange:
- placer 750 grammes ou environ 2 sacs de chocolat blanc dans un bol résistant à la chaleur et réserver.,
- chauffer 350 grammes ou environ 1 1/2 tasse de crème épaisse dans un bol séparé résistant à la chaleur au micro-ondes pendant 45 secondes à 1 minute, jusqu’à ce qu’il bouillonne doucement.
- Si vous n’avez pas de four à micro-ondes ou préfèrent utiliser la cuisinière, vous pouvez chauffer la crème à feu moyen dans une poêle jusqu’à ce qu’il commence à mijoter. Retirer de la chaleur.
- versez doucement la crème épaisse sur le chocolat blanc, en vous assurant qu’ils sont recouverts de crème. Laisser reposer le mélange pendant 1-2 minutes.
- remuez lentement jusqu’à ce que la crème et le chocolat soient complètement combinés et que la ganache soit soyeuse.,
- incorporer 1 cuillère à soupe d’extrait d’orange et quelques gouttes de colorant alimentaire en gel d’orange, puis verser dans une casserole peu profonde pour laisser refroidir.
- Couvrir d’une pellicule plastique et mettre de côté pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la ganache épaississe un beurre d’arachide consistance.
glaçage à la crème au beurre à l’Orange:
- pendant que les couches de gâteau cuisent et refroidissent, préparez le glaçage à la crème au beurre à l’orange.
- battre 1 1/2 tasse de beurre à vitesse moyenne pendant 30 secondes avec un accessoire de pagaie, jusqu’à consistance lisse.
- Ajouter 1 1/2 c. à thé d’extrait de vanille, 1 1/2 c. à thé d’extrait d’orange et 1/2 c. à thé de sel., Mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que les ingrédients sont combinés.
- ajouter Lentement dans 6 tasses de sucre en poudre, 1 tasse à la fois. À mi-chemin en ajoutant le sucre en poudre, ajouter 2 cuillères à soupe de crème épaisse.
- mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que les ingrédients soient complètement incorporés et que la consistance désirée soit atteinte.
- si le glaçage est trop épais, ajouter de la crème supplémentaire (1 cuillère à café à la fois). Si le glaçage est trop mince, ajoutez plus de sucre en poudre (quart de tasse à la fois).,
Orange Mirror Glaze:
- Commencez par mélanger 1 enveloppe d’environ 2 c. à thé de gélatine dans un bol avec 1/4 tasse d’eau. Mis de côté pour laisser fleurir pendant que vous commencez le glaçage.
- versez 1 1/2 tasse de sucre granulé, 3/4 tasse d’eau et 2/3 tasse de lait condensé sucré dans un bol résistant à la chaleur.
- chauffer pendant 1 minute à haute puissance au micro-ondes.
- retirer le mélange et remuer pour incorporer les ingrédients.
- verser la gélatine fleurie et remuer jusqu’à dissolution complète.,
- faire fondre 2 tasses de pépites de chocolat blanc au micro-ondes en les chauffant par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle.
- Une fois le chocolat blanc complètement fondu, verser le chocolat dans le mélange de gélatine tiède.
- fouetter soigneusement le mélange jusqu’à ce qu’il soit complètement mélangé.
- ajouter quelques giclées de colorant alimentaire en gel d’orange et mélanger jusqu’à coloration uniforme.
Orange Cakesicles:
- Dans un grand bol, émietter le dessus du gâteau à la vanille avec une fourchette(réservée des couches de gâteau à la vanille) et mélanger avec 2/3 tasse de crème au beurre à l’orange.,
- pressez le mélange dans le moule de popsicle pour faire six cakesicles.
- insérez des bâtons de bois dans les cakesicles.
- Placer les moules au congélateur pendant 20 minutes.
- retirer les cakesicles de la moisissure.
- trempez chaque cakesicle congelé dans du chocolat blanc fondu et placez-le sur du papier sulfurisé pour le durcir.
- trempez deux fois les glaçures recouvertes de chocolat blanc dans le glaçage miroir orange, puis placez-les sur une grille pour les fixer.
- faites soigneusement un trou dans le fond de chaque cakesicle avec une brochette pointue, pour les rendre plus faciles à placer sur le gâteau.,
Assemblage du gâteau:
- empilez et gelez les couches de gâteau sur un plateau de gâteau résistant à la graisse, en utilisant une noisette de glaçage pour aider à coller la première couche de gâteau au plateau.
- ajouter une couche uniforme de ganache crémeuse orange entre chaque couche de gâteau.
- étalez une fine couche de ganache autour du gâteau, pour couvrir complètement les couches de gâteau. Lisser à l’aide d’un grattoir, puis refroidir le gâteau au réfrigérateur (20 minutes) ou au congélateur (5 minutes) jusqu’à ce que le glaçage soit ferme au toucher.
- ajouter une épaisse couche de glaçage au gâteau et lisser à l’aide d’un grattoir de banc.,
- insérer 5 brochettes de bambou autour du dessus du gâteau, pour maintenir les cakesicles.
- Refroidir le gâteau au congélateur pendant 10 minutes.
- ajouter le glaçage miroir autour de chaque brochette avec une cuillère, permettant au glaçage de couler sur le bord du gâteau pour créer des gouttes.
- ajouter délicatement les glaçons orange creamsicle sur chaque brochette, en alignant le trou prédécoupé au fond de chaque glaçon.
Notes
faites vos couches de gâteau à l’avance et congelez-les: Cela casse le processus et le rend plus accessible.,
Faites votre glaçage à l’avance aussi, ou enregistrez les restes de glaçage! Il peut être stocké dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à un mois, ou dans le congélateur jusqu’à 3 mois. Assurez-vous de bien remuer une fois qu’il décongèle pour obtenir la consistance agréable et lisse à nouveau.
un gâteau givré peut durer au réfrigérateur jusqu’à une semaine, ou au congélateur jusqu’à un mois. La crème au beurre bloque toute l’humidité, gardant le gâteau frais et délicieux!,
Si vous coupez dans le gâteau et que vous avez des restes, utilisez le glaçage restant pour couvrir la section coupée afin de la garder humide et de la conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
information nutritionnelle
24
portion
1
Quantité par ServingCalories 949total Fat 48gsaturated Fat 28gtrans Fat 0gunsaturated Fat 17gcholesterol 95mgSodium 343mgCarbohydrates 126gFiber 1gsugar 111gprotein 9g