voici ma recette de scone de choix remplie de bleuets et garnie de glaçage au citron doux. Ces scones au citron et aux myrtilles sont friables, mais humides et parfaits pour le brunch, Les tea parties, les douches nuptiales, la fête des mères et bien plus encore!
Bienvenue à un surdosage sur des scones.
cela ne fait que quelques années que mon histoire d’amour scone a commencé. Avant cela, les scones n’étaient rien de plus qu’un triangle sec et friable., Je veux dire bien sûr, les scones sont faits pour être trempés dans (insérez la boisson chaude de choix ici) mais une pâtisserie me rappelant le carton ne l’a jamais fait pour moi. Meh.
à quel point mon écriture a-t-elle été appétissante jusqu’à présent? Permettez-moi de changer de vitesse.
ce que j’essaie de dire, c’est que tous les scones ne sont pas créés de la même manière et qu’avec la bonne recette, les scones rivalisent facilement avec les muffins, les pains rapides et même les brioches à la cannelle. Ce sont les pâtisseries les plus délicieuses du petit-déjeuner!
Toutes mes scone recettes commencent par le même maître recette de scone., Quelques ingrédients changent en fonction de la saveur, mais le processus reste le même. Cette formule soignée nous apporte des scones aux pépites de chocolat, des scones aux myrtilles, des scones à la citrouille et bien d’autres. Il promet la meilleure saveur et texture.
ces Scones de myrtille au citron sont:
- doux avec des bords friables
- emballé avec des bleuets juteux
- rempli de zeste de citron frais
- brun doré croquant sur le dessus
- doux& humide dans les centres
croyez-moi, cette recette fera de vous un passionné de scones.,
Comment faire des scones citron myrtille
ces scones citron myrtille sont en fait assez faciles. Tout d’abord, mélanger les ingrédients secs ensemble. Vous avez besoin de farine, de sucre, de levure chimique, de sel et de zeste de citron frais. Deuxièmement, couper le beurre froid dans les ingrédients secs. Vous pouvez utiliser un coupe-pâtisserie, 2 fourchettes ou vos mains. Un robot culinaire fonctionne aussi, mais il surmonte souvent la pâte de scone. Nous voulons éviter cela.
Ensuite, fouetter les ingrédients humides ensemble. Vous avez besoin de crème épaisse, 1 œuf et de l’extrait de vanille., Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs, ajoutez les myrtilles, puis mélangez doucement. Vous pouvez utiliser des bleuets frais ou congelés– si vous utilisez congelé, ne décongelez pas. Former la pâte en un disque sur le comptoir, puis couper en 8 quartiers. Avant la cuisson, badigeonner les scones de crème épaisse et saupoudrer de sucre grossier. C’est un de mes petits trucs de scone. Ces extras ajoutent un croquant de style boulangerie et un bel éclat doré. 🙂
pour obtenir un centre floconneux et un extérieur friable, garder la pâte de scone aussi froide que possible., Je recommande fortement de refroidir les scones en forme pendant au moins 15 minutes avant la cuisson. Vous pouvez même réfrigérer toute la nuit pour un petit déjeuner rapide le matin!
Après cela, cuire les scones jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Tutoriel Vidéo
Si vous êtes intéressé, j’ai une vidéo de 5 minutes montrant la recette de scone. Je fais des scones aux myrtilles dans cette vidéo, mais la recette de base et le processus sont les mêmes.
Congelés Râpé Beurre
Congelés râpé beurre est la clé de scone succès. Comme avec la croûte de tarte, travailler le beurre froid dans les ingrédients secs., Le beurre froid enrobe la farine, créant des tonnes de miettes de beurre enrobées de farine. Lorsque ces miettes fondent pendant la cuisson des scones, elles libèrent de la vapeur, ce qui crée toute la desquamation du scone que nous aimons. L’extérieur devient friable, croquant et croustillant.
le beurre réfrigéré peut fondre dans la pâte pendant que vous travaillez avec elle, mais le beurre congelé tiendra jusqu’au four. Et plus les morceaux de beurre froid sont fins, moins les scones se répandent et plus le beurre se mélange rapidement aux ingrédients secs. Je recommande de râper le beurre congelé avec une râpe à boîte.,
Le glaçage au citron est encore plus facile que les scones. Sucre de confiserie tamisé + citron Ju I je suis désolé, ai-je perdu votre attention? Est-ce que ce tas de beurre râpé là-haut est trop beau pour être manipulé? 😉
le jus de citron et le sucre des confiseurs produisent un délicieux& glaçage au citron acidulé. Le glaçage s’infiltre dans les sommets des scones, ce qui rend ces friandises estivales presque plus que vous ne pouvez en supporter. Ils sont si bons!!! Le glaçage à la vanille ou le caillé au citron seraient également des choix de garniture fabuleux.,v id= »3bd163e30e »>
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Description
Ces lemon blueberry scones regorgent de bleuets juteux et délicieux de citron zing!, Ils sont beurrés et humides avec des bords friables croustillants et des centres floconneux doux. Lisez la recette avant de commencer. Vous pouvez sauter le refroidissement pendant 15 minutes avant la cuisson, mais je le recommande fortement pour éviter que les scones ne se répandent trop.,> 1/2 tasse (1 bâton; 115g) beurre non salé, congelé
- 1 tasse (120g) de sucre de confiserie
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais (environ 1 gros citron)
instructions
- fouetter la farine, le sucre, le zeste de citron, la levure chimique et le sel dans un grand bol., Râper le beurre congelé à l’aide d’une râpe. Ajoutez – le au mélange de farine et combinez-le avec un coupe-pâte, deux fourchettes ou vos doigts jusqu’à ce que le mélange se rassemble en miettes de la taille d’un pois. Voir la vidéo ci-dessus pour un examen plus approfondi de la texture. Placer au réfrigérateur ou au congélateur pendant que vous mélangez les ingrédients humides.
- fouetter 1/2 tasse de crème épaisse, l’œuf et l’extrait de vanille dans un petit bol. Arroser le mélange de farine, ajouter les bleuets, puis mélanger jusqu’à ce que tout semble humidifié.,
- Verser sur le comptoir et, avec farinée mains, travailler la pâte en boule du mieux que vous pouvez. La pâte sera collante. Si c’est trop collant, ajoutez un peu plus de farine. S’il semble trop sec, ajoutez 1-2 cuillères à soupe de crème épaisse. Appuyez sur un disque de 8 pouces et, avec un couteau tranchant ou un grattoir de banc, coupez en 8 coins.
- badigeonner les scones avec le reste de la crème épaisse et, pour plus de croquant, saupoudrer de sucre grossier. (Vous pouvez le faire avant ou après la réfrigération à l’étape suivante.)
- placez les scones sur une plaque ou une plaque à pâtisserie doublée (si votre réfrigérateur a de la place!) et réfrigérer pendant au moins 15 minutes.,pendant ce temps, préchauffer le four à 204°C (400°F).
- Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone. Après avoir réfrigéré, disposer les scones espacés de 2 à 3 pouces sur la ou les plaques à pâtisserie préparées.
- cuire au four pendant 22-25 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés et légèrement dorés sur le dessus. Retirer du four et laisser refroidir quelques minutes avant de napper de glaçage au citron.
- faire le glaçage: fouetter les ingrédients du glaçage ensemble. Arroser de scones chauds.,
- Les restes de scones glacés ou non glacés se conservent bien à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur pendant 5 jours.
Notes
- outils spéciaux: Bols à mélanger en verre, Râpe À boîte, Coupe-Pâtisserie, plaque à pâtisserie, Tapis de cuisson Silpat, Pinceau À Pâtisserie, Zester D’agrumes
- sucre: ces scones sont sucrés, mais n’hésitez pas à augmenter à 1/2 tasse (100g) de sucre granulé pour des scones plus sucrés.
- congeler avant la cuisson: congeler les quartiers de pâte de scone sur une plaque ou une plaque à pâtisserie pendant 1 heure., Une fois relativement congelés, vous pouvez les déposer dans un sac ou un récipient adapté au congélateur. Cuire au four congelé, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson. Ou décongeler pendant la nuit, puis cuire comme indiqué.
- congeler après la cuisson: congeler les scones cuits et refroidis avant de les garnir de glaçage. Je congèle habituellement dans un sac ou un récipient adapté au congélateur. Pour décongeler, laissez sur le comptoir pendant quelques heures ou toute la nuit au réfrigérateur. Réchauffer au micro-ondes pendant 30 secondes ou sur une plaque à pâtisserie dans un four à 149°C (300°F) pendant 10 minutes.
- instructions pour la nuit: préparez les scones à l’étape 4., Couvrir et réfrigérer toute la nuit. Continuez avec la recette le lendemain.
- étalage excessif: commencez par une pâte de scone très froide. Attendez-vous à un peu de tartinade, mais si les scones sont trop étalés pendant la cuisson, retirez-les du four et appuyez de nouveau dans sa forme triangulaire (ou quelle que soit la forme) à l’aide d’une spatule en caoutchouc.
mots clés: scones aux bleuets, de scones, de citron