le service de bar complet couvre la bière, le vin et les alcools, et la connaissance experte des Trois Fait de vous un meilleur barman. Mais il n’y a qu’un seul type d’alcool que les barmans mélangent comme des scientifiques fous. C’est dur d’alcool. Les liqueurs de base, en particulier. C’est pourquoi une familiarité intime avec les différents types d’alcool est au cœur de l’apprentissage de devenir barman.,
alors apprenons ce que sont les liqueurs de base et un peu plus sur les six principaux types d’alcool que les barmans doivent connaître et aimer.
types de liqueur: différents types de spiritueux
Qu’est-ce qu’une liqueur de base?
Une base d’alcool est l’un des six principaux types de spiritueux. Ils sont appelés liqueurs de base parce qu’ils sont souvent utilisés comme base pour les cocktails—ou ils sont appréciés directement. Contrairement aux amers, par exemple, qui est simplement un agent aromatisant. Quoi qu’il en soit, ils forment la base d’ingrédients pour la plupart de la mixologie moderne. Ce sont du brandy, du rhum, du gin, du whisky, de la vodka et de la tequila.,
Brandy
Le mot de cognac vient du mot néerlandais brandewijn, qui se traduit par « vin brûlé.” Et c’est exactement ce qu’ils sont: distillée vin. Le Brandy peut également être fabriqué à partir de la purée de tout autre fruit, et la pomme et la prune sont des choix populaires. Ce type de brandy a généralement le fruit, appelé sur l’étiquette: « brandy de pomme,” « eau de vie de prune,” etc.,
- profil de Saveur: fruit, principalement raisin, mais aussi pomme, prune, poire, noix, chêne
- vieillissement: fûts de chêne, 3-20 ans
- Styles: Cognac, grappa, brandy américain, brandy Espagnol, Armagnac, brandy de fruits
- distillateurs célèbres: Martell, Courvoisier, Remy Martin
- teneur en alcool: généralement 40%, peut aller jusqu’à 60%
- verrerie: snifter
- dans les cocktails: Sidecar, Brandy old fashioned, Brandy Alexander, Corpse Reviver
rhum
La légende veut que le rhum tire son nom d’un mot latin pour le sucre, Saccharum., Cela fournit également un indice sur la façon dont il est fait. Le rhum est fabriqué par fermentation et distillation de mélasse de canne à sucre ou de jus de canne à sucre. Il est devenu populaire au 18ème siècle lorsque le colonialisme a débarqué sur les côtes tropicales avec une abondance de canne à sucre. D’où son association avec les pirates. Le rhum est connu pour ajouter une épice confortable aux cocktails d’hiver.,
- profil de saveur: doux, grillé, parfois épicé
- vieillissement: fûts de chêne, jusqu’à 10 ans (plus son vieillissement est long, plus il est sombre)
- Styles: rhum Britannique, rhum Espagnol, rhum anglais
- distillateurs célèbres: Bacardi, Captain Morgan, Havana Club
- teneur en alcool: généralement 40%, peut aller jusqu’à 75%
- verrerie: verre
- dans les cocktails: rhum et coke, daiquiri, Mai Tai, piña colada
gin
le gin est fabriqué en créant d’abord un esprit neutre puis en le redistillant avec l’ajout D’une combinaison de plantes., Cela signifie des graines, des baies, des épices, des racines et des herbes. Les baies de genièvre (un antioxydant utilisé est certaines boissons aphrodisiaques) ont été les plantes les plus anciennes et les plus populaires utilisées pour créer du gin. Le mot anglais gin vient du mot français pour genévrier, genévrier.,les plantes, les saveurs communes incluent le genévrier, l’anis, la coriandre, le fenouil et la peau d’agrumes
whisky
le whisky est fabriqué à partir de purée de grains fermentée (et parfois maltée), généralement à l’aide d’orge, de maïs, de seigle ou de blé.,
la première preuve de whisky nous vient de L’Écosse du 15ème siècle, 1494 pour être exact. Et notre mot pour le whisky vient de la phrase gaélique écossaise uisge beatha, ou « eau de vie. »
à ce jour, L’Écosse reste l’un des épicentres du patrimoine du whisky dans le monde, avec L’Irlande et les États-Unis. Le whisky excelle dans les cocktails d’automne.,harred White oak, généralement 3-20 ans, bien que certains scotchs soient âgés jusqu’à 50 ans
vodka
comme le gin, la vodka est créée à partir D’un esprit neutre., Mais c’est là que les similitudes s’arrêtent. La Vodka, contrairement aux autres spiritueux, est conçue pour être sans saveur. Les meilleures vodkas sont considérées comme pures, inodores et avec seulement un léger soupçon de grain propre. Et certains des meilleurs cocktails de printemps comptent sur la vodka pour les faire de cette façon.
Parce qu’il faut continuer avec l’étymologie, le mot vodka est une version du mot russe pour l’eau, voda. Le « k » Ajouté le transforme en un diminutif: « petite eau” ou « eau mignonne. »
Depuis 1970, la vodka est devenue le type de liqueur le plus consommé en volume aux États-Unis.,
- profil de saveur: grains très subtils, propres et brillants
- vieillissement: généralement aucun
- Styles: pomme de terre, blé, seigle
- distillateurs célèbres: Smirnoff, Grey Goose, Belvedere, Ketel One
- teneur en alcool: généralement 40%, jusqu’à 95% (attention)
- verrerie: verre à martini, verre à liqueur
- dans les cocktails: vodka martini, Bloody Mary, Screw Driver, cosmopolitan, kamikaze
Tequila
la tequila est un type de mezcal, qui est une boisson alcoolisée distillée à base de tout type D’Agave succulent., Plus précisément, la tequila est fabriquée à partir de la plante d’agave bleu principalement dans la région entourant la ville mexicaine de Tequila.
boire de la tequila est généralement associé à la tequila cruda, ou prendre une photo de tequila avec du sel et de la chaux. Ces dernières années, il y a eu un peu de renaissance de la tequila aux États-Unis qui prend l’appréciation de la tequila bien au-delà des coups. Les barres de Mezcal et de tequila apparaissent à gauche et à droite. Les buveurs et les professionnels qui apprennent à gérer un bar sont attentifs aux différences subtiles dans les processus et les terroirs qui contribuent à la diversité des profils gustatifs des tequilas., La Tequila est particulièrement envoûtante lorsque le Paloma, l’un des meilleurs cocktails d’été.
un mot d’avertissement, méfiez-vous du « mixto”, fait avec seulement 51% d’agave et le reste neutre esprit de canne à sucre. Concentrez-vous sur les tequilas 100% agave, et vous êtes prêt à partir.,
- profil de Saveur: Fruits vert vif, tons terreux, chêne, épices
- vieillissement: fûts de chêne, 2 mois à 3+ ans
- Styles: blanco, joven, reposado, Añejo, extra Añejo
- distillateurs célèbres: Patrón, Jose Cuervo, Don Julio, El Jimador
- teneur en alcool: généralement 40%, jusqu’à 55%
- verrerie: shot glass, rocks glass, snifter, Riedel ouverture tequila glass
- dans les cocktails: Margarita, Tequila Sunrise, Paloma
Il convient de noter que tous ces types de liqueur dure ont à peu près la même durée de conservation., Apprenez quand les liqueurs vont mal et voyez par vous-même.
Les Différents Types de Spiritueux & Alcool: Démystifier
Vous avez maintenant une meilleure-que-connaissance moyenne de la période de six différents types de boissons alcoolisées qui composent la base de liqueurs. Ce sont tous les types de spiritueux distillés et ils sont inclus dans toutes les boissons que chaque barman devrait connaître.
voyez, c’est pourquoi la connaissance des différents types d’alcool dur est bonne. Ça débloque la mixologie., Donc, après avoir obtenu tous les cocktails les plus populaires à votre actif, consultez notre guide des cocktails ou consultez certains des meilleurs livres de barman pour plus d’inspiration.