1er siècle avant JC – le premier sandwich enregistré a été par le célèbre rabbin, Hillel L’ancien, qui a vécu au cours du 1er siècle avant JC il a commencé la coutume de Pâque de prendre en sandwich un mélange de noix hachées, pommes, épices, et le vin entre deux Le remplissage entre les matzahs a servi de rappel de la souffrance des Juifs avant leur délivrance d’Egypte et représentait le mortier utilisé par les Juifs dans leur travail forcé de construction de bâtiments Égyptiens.,
parce qu’il était la première personne connue à le faire, et en raison de son influence et de sa stature dans le judaïsme palestinien, cette pratique a été ajoutée au Seder et le sandwich Hillel a été nommé d’après lui.
6ème au 16ème siècle – au Moyen Âge, des blocs épais de pain rassis grossier appelés trancheuses ont été utilisés à la place des assiettes. Les viandes et autres aliments étaient empilés sur le pain pour être mangés avec leurs doigts et parfois à l’aide de couteaux. Les trancheuses, épaisses et rassis, absorbaient le jus, la graisse et les sauces., À la fin du repas, on mangeait la trancheuse ou, si la faim avait été satisfaite, jetait le pain imbibé de sauce à leurs chiens ou donné comme aumône à des humains moins chanceux ou pauvres.
L’Aumône était un vêtement, de la nourriture ou de l’argent donné aux pauvres. Dans le passé, les gens pensaient que c’était leur devoir religieux de donner l’aumône aux pauvres. Les trancheuses étaient clairement le précurseur de nos sandwichs à visage ouvert.,
16e et 17e siècle – dans L’article bien documenté de 2004 de Mark Morton, Bread and Meat for God’s Sake, il a écrit:
« comment s’appelaient alors les sandwichs avant qu’ils ne soient des sandwichs? Après avoir passé au peigne fin des centaines de textes, principalement des pièces de théâtre, écrits bien avant même la naissance du comte de Sandwich, une réponse possible (quelque peu prosaïque) émerge. Le sandwich semble avoir été simplement connu comme « pain et viande » ou » pain et fromage. »Ces deux phrases se retrouvent dans tout le drame anglais des XVIe et XVIIe siècles., Par exemple, dans une pièce anonyme de la fin du XVIe siècle intitulée Love and Fortune, un jeune homme plaide pour « un morceau de pain et de viande pour L’amour des dieux. À peu près au même moment, dans The Old Wives Tale de George Peele, un personnage avoue: « j’ai pris un morceau de pain et de fromage, et je suis venu. »Shakespeare utilise également cette expression dans The Merry Wives of Windsor, où Nim annonce: » je n’aime pas l’humour du pain et du fromage., »Une pièce anonyme un peu plus tard, connue sous le nom de The Knave in Grain, comprend un colporteur appelé « bread and meat man” dans son personnage dramatique, et la version du XVIIe siècle de Thomas Heywood de The Rape of Lucrece comprend une chanson composée des cris des colporteurs de rue, y compris, « pain et-viande – pain – et viande. »Des dizaines d’autres pièces de la même époque font également référence à « pain et viande” ou « pain et fromage. »
1762 – la première mention écrite du mot” sandwich » est parue dans le journal D’Edward Gibbons (1737-1794), auteur, érudit et historien anglais, le 24 novembre 1762., Gibbon a enregistré sa surprise de voir une ou deux partitions des plus nobles et des plus riches du pays, assis dans un café bruyant, à de petites tables couvertes de petites serviettes, soupant de la viande froide ou des sandwichs, et terminant avec un fort punch et une politique confuse.
« j’ai dîné à l’Arbre de Cacao….Ce corps respectable offre chaque soir un spectacle vraiment anglais. Vingt ou trente des premiers hommes du Royaume.souping aux petites tables….après un peu de viande froide, ou un Sandwich.”
le cacaoyer, situé à Pall Mall et St., James’s Street, était un club de jeux pour hommes à la mode à Londres au 18ème siècle.Les maisons de jeux à Londres étaient pour quelques élus, où les hommes de goûts communs et d’une classe pourraient se rencontrer. En 1746, Le Cocoa-tree Club devint le repaire des politiciens, en particulier des Tories, qui s’y réunissaient sous prétexte de prendre du chocolat pour faire éclore des complots politiques. Après 1750, seuls subsistent les établissements plus modestes, fréquentés par le grand public. Les maisons de chocolat les plus sélectes sont devenues des clubs privés, strictement limités aux messieurs des rangs de la haute société.,
1762 – on dit aussi que les cuisiniers du Beef Steak Club de Londres, un club de jeu pour messieurs tenu à la Taverne Shakespeare, ont inventé le premier sandwich.
la sublime society of Beef-steaks’ était très exclusive, limitée à 24 membres. Le Prince De Galles en est devenu le 25e membre. Ils ont dîné des steaks de bœuf accompagnés de généreuses quantités de Porto et d’arrack-punch. Les membres se sont réunis à 5 heures le samedi de novembre à fin juin. Chaque membre peut également inviter un ami.,
John Montagu (1718-1792), le quatrième Comte de Sandwich:
Il est devenu Premier Lord de l’Amirauté et était le patron du capitaine James Cook (qui a exploré la Nouvelle-Zélande, L’Australie, L’Alaska, Hawaï et la Polynésie.). Le capitaine Cook a nommé Les îles hawaïennes d’après lui, les appelant L’Île Sandwich. L’Île Montague, une grande île à L’entrée de Prince William Sound sur le Golfe d’Alaska, a également été nommée par le célèbre capitaine Cook.
Montagu était un joueur endurci et jouait habituellement pendant des heures à la fois dans ce restaurant, refusant parfois de se lever même pour les repas., On dit qu’il a ordonné à son valet de lui apporter de la viande nichée entre deux morceaux de pain. Parce que Montagu était également le quatrième Comte de Sandwich, d’autres ont commencé à commander « le même que Sandwich!” Le sandwich original était, en fait, un morceau de bœuf salé entre deux tranches de pain grillé.
le biographe de John Montagu, N. A. M., Rodger, souligne dans le livre, The Insatiable Earl – a Life of John Montagu, 4e comte de Sandwich, que la seule source pour donner à Montagu le crédit pour L’invention du sandwich, était des commérages mentionnés dans un livre de voyage de Grosley, et qu’à la période en question 1765, il était connu pour être très occupé, et il est tout aussi probable que c’était dans le but de manger à son bureau., Le livre déclare:
il reste à examiner les circonstances de l’invention du sandwich, que les œuvres modernes supposent avoir été conçues pour soutenir son créateur à travers de longues nuits à la table de jeu. L’origine de cette histoire semble être un passage de la tournée de Grosley à Londres:
« un ministre d’état passait quatre heures et vingt à une table de jeu publique, tellement absorbé dans le jeu que, pendant tout ce temps, il n’avait d’autre subsistance qu’un peu de bœuf, entre deux tranches de pain grillé, qu’il mangeait sans jamais quitter le jeu., Ce nouveau plat est devenu très en vogue, lors de ma résidence à Londres: il a été appelé par le nom du ministre qui l’a inventé. »
Le Livre de Grosley est un morceau de littérature de voyage. Il n’y a aucune preuve à l’appui de ce bavardage, et il ne semble pas très probable qu’il ait un fondement, d’autant plus qu’il se réfère à 1765, quand Sandwich était ministre du Cabinet et très occupé. Il ne fait aucun doute, cependant, qu’il était le véritable auteur du sandwich, dans sa forme originale en utilisant du bœuf salé, dont il était très friand., L’explication alternative est qu’il l’a inventé pour se maintenir à son bureau, ce qui semble plausible car nous avons de nombreuses preuves des longues heures qu’il a travaillées dès le début, à une époque où le dîner était le seul repas substantiel de la journée, et l’heure à la mode pour dîner était quatre heures.
1840 – le sandwich a été introduit en Amérique par L’anglaise Elizabeth Leslie (1787-1858)., Dans son livre de cuisine, Directions for Cookery, elle a une recette de sandwichs au jambon qu’elle a suggéré comme plat principal:
sandwichs au jambon – coupez très soigneusement quelques fines tranches de pain, en les beurrant légèrement; et, si vous le souhaitez, étalez-les sur un très peu de moutarde. Préparez des tranches très fines de jambon bouilli froid et posez-en une entre deux tranches de pain. Vous pouvez soit les rouler, soit les poser à plat sur les assiettes. Ils sont utilisés au souper ou au déjeuner.