It finally feels like fall.
By Donna Zitter Bordelon
Gloating? A sudden exclamation of surprise for good fortune?, « Comment les aimez-vous les pommes” est une expression qui aurait pris naissance pendant la Première Guerre Mondiale, lorsque la grenade antichar des Alliés était familièrement appelée « pomme caramel” en raison de son apparence en forme de bulbe sur un bâton. La phrase était une raillerie contre l’ennemi.
Perdu pendant un certain temps, le membre de phrase a été ramassé par la Beat Generation. Et qui peut oublier la célèbre ligne de Matt Damon en utilisant la citation dans le film Good Will Hunting, quand il a pilonné sur la fenêtre du pub, narguant le riche étudiant diplômé qui n’a pas obtenu le numéro de téléphone de la fille.,
Comment puis-je les aimer les pommes? J’aime les pommes, surtout dans les recettes ci-dessous, bien sûr.
boulettes de pommes
Pâte À Pâtisserie:
2¼ tasses de farine
1 c. à thé. sel
1 c. à thé de. sucre
1/4 de tasse de Crisco, réfrigérés
1/2 tasse de beurre, réfrigérés
1/3 de tasse d’eau glacée
Dans un bol, fouetter ensemble la farine, le sel et le sucre.
Couper dans le Crisco et le beurre avec un coupe-pâte, deux couteaux, ou à la main.
Ajouter l’eau glacée et mélanger. Réfrigérer pendant au moins une demi-heure.,
lorsque vous êtes prêt à assembler et à cuire, étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et coupez-la en carrés de 5 po sur 5 po.
Pommes et Sucre à la Cannelle/:
6 moyennes pommes
1/3 de tasse de sucre
2 c. à thé de. cannelle
1 oeuf
1/4 tasse de lait
peler et épépiner les pommes, en les travaillant une à la fois.
dans un petit bol, mélanger le sucre et la cannelle.
dans une tasse, mélanger l’œuf et le lait.
centrez chaque pomme sur un carré de croûte et saupoudrez 2 cuillères à café du mélange cannelle-sucre sur le dessus et dans le trou central.,
placez les coins de croûte sur le centre supérieur de la pomme, en les pliant et en les chevauchant pour sceller.
Répétez l’opération avec chaque pomme. Utilisez des restes de pâte pour faire des feuilles pour le dessus.
badigeonner les boulettes avec le mélange oeuf / lait.
cuire dans une casserole de 11×7 pouces (ou plus) à 400 degrés pendant environ 45 minutes.
sauce aux boulettes de pommes
2 tasses de lait
2 c. à soupe. crème de lourdes
1 c. à thé de. vanille
5 c. à soupe. sucre
1½ c. à thé de. fécule de maïs
3 jaunes d’œufs
mélanger et ébouillanter le lait et la crème, dans une casserole moyenne.
Dans un petit bol, mélanger la vanille, le sucre, la fécule de maïs et les jaunes d’oeuf.,
mélanger 2-3 cuillères à soupe du mélange lait/crème chaud dans le mélange d’œufs, puis remettre cette combinaison dans le mélange lait / crème restant. (Cela évite le caillage).
cuire à feu moyen en fouettant constamment jusqu’à épaississement.
servir chaud sur des boulettes de pommes. (Peut réchauffer au four à micro-ondes.)
chou rouge et pommes
2 c. à soupe. beurre
2 c. à Soupe., sucre
½ tasse de vinaigre de vin rouge
1 tasse d’eau
6 clous de girofle entiers
2 oignons, hachés
2 la cuisson des pommes non pelées, évidées et coupées en huitièmes
1 tête de chou rouge (enlevez les feuilles extérieures et les hacher), évidées, coupées en huitièmes.
saler et poivrer au goût
faire fondre le beurre dans un faitout ou une casserole épaisse. Ajouter le sucre, le vinaigre, l’eau et les clous de girofle. Ajouter le reste des ingrédients, en combinant doucement.
Porter à ébullition et mélanger. Couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures ou cuire au four pendant 1½ heure. Égoutter, si nécessaire, avant de servir.,
côtelettes de porc et pommes
4 côtelettes de porc, ¾ à 1 pouce d’épaisseur, parées de graisse
3 pommes de cuisson, épurées, fourrées et tranchées
1 oignon, haché
sel et poivre
3 c. À soupe de beurre
3 c. à soupe. farine
12 oz. la bière
Paprika
Préchauffer le four à 350 degrés.
Beurrez bien une grande casserole plate d’au moins 2 pouces de profondeur.
Couche de pommes, les oignons et les côtelettes, dans cet ordre, dans le plat.
assaisonner légèrement avec du sel et du poivre.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre.
incorporer la farine au fouet et cuire à feu moyen pendant 1 minute en remuant.,
ajouter la bière dans un flux lent et régulier, en remuant constamment jusqu’à épaississement.
verser ce mélange beurre / bière sur les côtelettes pour les recouvrir légèrement, en veillant à ce que le liquide atteigne les pommes et les oignons.
Saupoudrer de paprika.
cuire à découvert pendant 1½ heure.
bien manger, vivre longtemps, profiter!
(des Questions ou des conseils peuvent être envoyés à Donna Zitter Bordelon à WhatscookinNEPhilly@gmail.,com ou en soin du Nord-est Fois, 2 Executive Campus, Suite 400, Cherry Hill, NJ 08002)
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