Kani Tempura Rouleau ou tout simplement, Kani Roll est un type de sushi roll qui peut être trouvé dans la plupart des Japonais typiques restaurants de sushi.
ce qui rend ce style de rouleau un peu différent des autres sushis est le goût de la chair de crabe imitation qui est utilisé.,
que signifie Kani Roll
Kani(カニ) est un mot japonais qui signifie crabe, car c’est un sushi originaire du Japon vers le 14ème siècle.
la chose la plus étrange que j’ai récemment découverte à partir de recherches est que les chefs de ces restaurants japonais n’utilisent même pas de vraie chair de crabe!
Au Lieu de cela, les restaurants utilisent un type d’imitation de chair de crabe appelé Kani Surimi(すり身). Les bâtonnets de crabe vendus dans certains magasins ne sont en fait que du poisson haché qui est ensuite transformé en une sorte de pâte.,
selon cet article, des MSG et d’autres arômes artificiels sont ajoutés au cours du processus pour que le bâtonnet de crabe ressemble davantage à de la chair de crabe réelle.
Il n’y a vraiment rien de mal à cela dans le sens des affaires, en raison du fait qu’il serait relativement coûteux pour un bar à sushi à bande transporteuse à volonté de fournir de la vraie chair de crabe pour seulement un dollar bon marché.,d= »d026eef47a »>
outre la chair de crabe qui est fréquemment utilisée pour faire du Kani tempura roll, il y a aussi des ingrédients évidents qui sont nécessaires pour créer ce sushi élégant:
riz à sushi cuit(riz à sushi japonais +vinaigre)
feuilles de nori(algues japonaises)-dépend de la quantité que vous voulez rouler
bâtonnets de crabe: lorsque vous les achetez dans un magasin, ils sont généralement assez congelés, il est donc préférable de les micro-ondes pendant 2-3 minutes.,
sauce à tremper recommandée:
Sauce Tonkatsu
sauce Ponzu
sauce Tamari
Sauce soja
Vous pouvez généralement acheter des bâtonnets de crabe pour faire les rouleaux près des allées où vous trouverez du riz à sushi et des algues.
S’il n’est pas pratique d’aller dans un magasin local, un autre moyen plus facile que j’ai découvert est de simplement les acheter en ligne., Voici quelques bons bâtonnets de chair de crabe que vous pouvez utiliser pour votre cuisine(Remarque:Il s’agit d’un lien d’affiliation):
Trans-Ocean Crab Classic
Si vous n’aimez pas acheter des bâtonnets de crabe et que vous voulez de la vraie chair de crabe pour son authenticité, vous pouvez toujours faire du
je préfère faire rouler le Kani Tempura à l’aide de bâtonnets de crabe car c’est un processus beaucoup plus efficace.
lorsque vous utilisez la chair de crabe de la boîte, il suffit de la mettre alignée sur le tapis de riz, mais vous devrez d’abord hacher les bâtonnets de merde avant de les placer.,
Voici une vidéo que j’ai trouvé pour expliquer le processus de prise de Kani Rouleaux:
Si vous préférez un Kani salade à l’aide de crabe des obturations, ce tutoriel serait plus utile:
Quantité de Calories
Kani Tempura Rouleaux ont moins de calories, car il utilise moins de matériaux dans le processus de laminage.
de plus, d’après les informations que j’ai trouvées, les bâtonnets de crabe sont également une source de sélénium et contiennent moins de cholestérol que les vraies viandes de crabe., En réflexion, les vraies viandes de crabe royal de L’Alaska sont une meilleure source d’oméga-3 en comparaison.
de plus, à partir de cet article, il souligne que « les crabes d’imitation n’ont que 81 calories et moins de 1 gramme de graisse” dans une portion de 3 onces. Et 3 onces est à peu près la taille de la paume de votre main.
pendant ce temps, le rouleau general Kani Tempura ne contient que 15 à 40 calories par rouleau. Bien que petit caloriquement, il peut vraiment ajouter jusqu’à plus de 350 calories lorsque la personne moyenne mange plus de 15 morceaux de sushi dans les restaurants.
les rouleaux Kani sont-ils cuits?,
Les ingrédients de ce style de tempura roll sont vraiment faciles à préparer, car tout est cuit, y compris l’imitation de chair de crabe.
cela rend le processus de fabrication des sushis plus simplifié, car vous pouvez facilement les décongeler en quelques minutes au micro-ondes.
de plus, c’est idéal pour tous ceux qui n’ont pas vraiment envie de manger des sushis à base de sashimi de poisson cru, de sushis d’oursin et d’autres sushis qui utilisent de la viande crue.
pendant ce temps, si vous avez des bâtonnets de crabe supplémentaires restants de la fabrication de sushi, vous pouvez également essayer de faire une délicieuse salade de sushi.,
problèmes de goût et de santé du Surimi
Les bâtonnets de crabe surimi chauffés ont une texture très douce lorsque vous les mordez.
de plus, c’est comme mordre dans une viande de poisson un peu moelleuse qui a une faible douceur.
bien que, en raison de la viande faite à partir de corégone comme pollack, il a plus de goût de poisson que le goût de la chair de crabe.
Les bâtonnets de crabe pour les rouleaux de Tempura Kani devraient être mieux utilisés dans un délai de six mois lorsqu’ils sont congelés au réfrigérateur.
sinon, lorsqu’ils sont Micro-ondés, ils peuvent dégager une odeur de poisson dégoûtante.,
bien qu’ils aient généralement une très longue durée de conservation, je recommande que tous les bâtonnets de crabe une fois ouverts dans la cuisine soient rapidement utilisés au maximum 1-2 jours.
surtout à des températures vraiment chaudes qui peuvent causer une croissance bactérienne qui est mauvaise pour votre santé.
Comment faire de la sauce Kani Roll
et pour ceux d’entre vous qui aiment quelque chose d’épicé sur le côté pour tremper vos sushis, je recommande la recette de sauce Sushi épicée facile à suivre. Une sauce savoureuse pour les sushis peut le rendre beaucoup plus délicieux à manger en famille.,
Les ingrédients pour faire la sauce sushi épicée est très simple et les ingrédients de base sont quelques-uns:
Mayonnaise épicée
Sriracha
jus de Lime
Si vous aimez mettre moins de travail, vous pouvez simplement tremper les sushis avec de la sauce soja, mirin, ou une sauce
Il y a tellement de choix à choisir au-delà de ces recommandations. La chose la plus importante est de rendre les rouleaux de sushi délicieux pour vous personnellement.
Kani Rouleau vs, Le California Roll
La plus grande différence notable entre la Californie et du Rouleau de Kani Tempura Roll est la façon dont ils sont style.
California Roll est un sushi « à l’envers” qui n’est pas enveloppé d’algues à l’extérieur. Au lieu de cela, l’extérieur est une couche de riz à sushi qui est mélangé avec du sésame et des œufs de poisson japonais.,
pendant ce temps, un rouleau de Kani est fait plus comme le style ancien avec un ingrédient simple, et enveloppé avec des algues à l’extérieur.
de plus, California Roll est fabriqué en utilisant plusieurs autres ingrédients pour l’intérieur tels que l’avocat et le concombre.
néanmoins, le California Roll et le Kani Roll utilisent des bâtons de surimi comme ingrédient. Par conséquent, créer la confusion que beaucoup de gens ont entre les deux différents types de sushi.
