Khoya Recette | Maison Mawa

Un guide simple sur la Façon De Faire Khoya (Maison Mawa) dans le four à micro-ondes avec deux ingrédients simples – les de fromage ricotta et le ghee. Faites ce fudge au lait riche en une fraction du temps! Utilisez-le comme base pour les bonbons indiens pour Holi, Diwali ou toute célébration!,

recette Khoya – Mawa maison

j’étais à mon marché indien local l’autre jour et je suis passé par Khoya dans la section des aliments surgelés. Et il m’est venu à l’esprit que beaucoup de mes lecteurs me posent des questions sur une version Maison De Khoya car il est si difficile à trouver dans la plupart des supermarchés. Alors j’ai pensé à lui donner un essai.

le processus de fabrication du Khoya, également connu sous le nom de Mawa, est en fait très facile, mais il prend du temps.

Cette recette est super rapide!, Il est fait à la maison au micro-ondes avec deux ingrédients simples-le fromage ricotta et le ghee!

puisque le festival indien, Holi, arrive la semaine prochaine, je pensais que c’était le moment approprié! Cela rend le Mithai (bonbons) encore plus agréable puisque la base de Khoya est fraîche et faite maison. Checkout ces Gujiyas cuits au four que je fais avec ce Khoya.

signification du mot Hindi Khoya en anglais

Khoya se traduit littéralement par Curd en anglais. Il est également appelé Khoa dans certains endroits.,

Qu’est-ce que le Khoya

Le Khoya est des solides de lait évaporés séchés couramment utilisés dans les desserts indiens sucrés, en particulier dans la région nord de l’Inde. Le Khoya (ou Mawa) est fait de lait entier séché ou de lait épaissi en le chauffant dans une casserole en fer ouverte. Mais aujourd’hui, nous le rendons rapide et facile au micro-ondes!

Paneer et Khoya sont-ils la même chose?

le Paneer et le Khoya sont tous deux des dérivés du lait, mais ils sont produits en traitant le lait différemment.

Le Paneer (ou Chenna) est un fromage cottage Indien fabriqué en caillant du lait avec un acide, tel que du jus de citron ou du vinaigre., Les solides du lait sont ensuite égouttés et raffermis dans un chiffon en mousseline. La consistance peut varier de douce à ferme en fonction de la durée pendant laquelle vous lui permettez de s’égoutter. Le Paneer est traditionnellement utilisé dans les currys indiens salés.

Le Khoya, quant à lui, est fabriqué en faisant mijoter lentement du lait dans un grand Kadai en fer (casserole profonde en fonte avec des côtés raides) jusqu’à ce que toute l’humidité s’évapore et se réduise en solides. Il peut aller d’être dur à mou à granulaire et forme une base de presque tous les bonbons indiens.

Quel est le goût de Khoya?,

puisque c’est le lait qui est évaporé à une consistance solide en l’épaississant, il a une texture légèrement huileuse et granuleuse, et une saveur riche et noisette.

Ingrédients Pour Khoya

Tous vous avez besoin sont deux des ingrédients simples à faire des Khoya dans le four à micro-ondes!

• fromage Ricotta: il est préférable d’acheter un fromage ricotta au lait entier pour obtenir la bonne consistance. C’est du fudge au lait, après tout, alors nous voulons du gras complet!, J’aime parfois faire un voyage à mon marché italien local, car ils ont le fromage ricotta le plus frais disponible.
• Ghee: une petite cuillère à café de ghee (beurre clarifié) est tout ce dont vous avez besoin pour graisser le bol. Ghee peut facilement être trouvé de nos jours chez Trader Joe’s, Whole Foods ou même en ligne.

Comment faire du Khoya à partir de fromage Ricotta

le guide étape par étape sur la fabrication du khoya à partir de fromage ricotta prend une fraction du temps par rapport à la méthode traditionnelle. Suivez simplement les instructions du micro-ondes ci-dessous.,

Comment faire du Khoya au micro-ondes

• Graisser un grand bol allant au micro-ondes avec du ghee (photo 1).
• Ajouter la ricotta et mélanger. Micro-ondes à réglage de chaleur régulière pendant 2 minutes. À ce stade, le mélange de ricotta ressemble à une pâte humide (photos 2-4).

• Supprimer et mélanger. Remettez – le pendant encore 2 minutes., Répétez 2 fois de plus, en le faisant passer au micro-ondes pendant un total de 8 minutes (Pics 5 & 6).
• remuer et micro-ondes ce mélange par incréments de 1 minute, en remuant bien entre les deux (photo 7).
• répétez ceci encore 4-5 fois, jusqu’à ce que toute l’humidité de la ricotta se soit évaporée et que les caillés de ricotta soient semi-secs. Cela prend de 5 à 6 minutes (photo 8).

Comment faire du Mawa à partir de lait en poudre

Un autre raccourci à cette garniture indienne sucrée est le mawa à base de lait en poudre. J’aime penser à cette méthode comme une recette de Mawa instantanée., Simplement:

• placez 2 tasses de lait entier en poudre dans un bol.
• Dans une petite casserole, ajouter 1 cuillère à Soupe de ghee et ½ tasse de lait entier. Chauffer le mélange jusqu’à ce qu’il arrive à ébullition, en remuant de temps en temps pour éviter que le lait ne brûle.
• ajoutez le mélange chaud de ghee-lait au lait en poudre et mélangez-le avec une cuillère. Il devrait commencer à se réunir après quelques coups. S’il semble sec, ajoutez 1 cuillère à café de lait à la fois. Si le mélange devient trop collant, ajoutez 1 cuillère à soupe de lait en poudre à la fois.,
• façonnez le Mawa instantané dans la forme que vous préférez (j’aime une forme circulaire) pendant qu’il est encore chaud et laissez-le refroidir. Il durcira après refroidissement. Râper ou émietter au besoin.

différents types de Mawa ou Khoya:

1. Le Khoya dur – également connu sous le nom de Batti (qui signifie Brique), est très ferme et solide, ce qui est idéal pour l’émiettement ou le caillebotis. Il est fabriqué en réduisant le fromage ricotta à⅕th de son volume d’origine. Le khoya congelé au magasin Indien tombe dans cette catégorie.
2. Soft Khoya-également connu sous le nom de Chikna Mawa., Arrêtez de réduire le fromage ricotta 1-2 minutes plus tôt que mentionné dans la fiche de recette. Le Mawa doux est généralement ajouté aux currys royaux, comme le khoya paneer, le Shahi Kofta.
3. granulaire Khoya – également connu sous le nom de Danedar Mawa. Cela a une teneur en humidité modérée, ce qui le rend idéal pour faire des bonbons comme Burfi, Kalakand etc.

Comment Store

Si vous ne prévoyez pas d’utiliser votre khoya tout de suite, laissez-le refroidir complètement. Une fois refroidi, pétrir les miettes dans une pâte lisse et placer dans un récipient hermétique.,

Le mawa fait maison se gardera mieux au réfrigérateur pendant 3-4 jours ou conservé au congélateur jusqu’à 2 mois.

pour décongeler et utiliser

Si congelé, décongeler le khoya toute la nuit au réfrigérateur.

lorsqu’il est prêt à l’emploi, retirez-le du réfrigérateur et émiettez-le avec une fourchette pendant qu’il est encore froid. Le khoya est maintenant prêt à être utilisé dans toutes vos recettes Mithai!

Conseils de recettes Pour la Maison Mawa/Khoya:

• La clé d’une parfaite mawa est de garder en remuant., Cela empêche les solides de lait de brûler au micro-ondes.
• Si vous décidez de doubler, doubler ou tripler la recette, le temps de cuisson peut varier. Suivez le visuel dans les photos ci-dessus pour vous assurer que vous évaporez le lait à la bonne texture.

plats sucrés Indiens avec Khoya

Le Khoya est la base de nombreux bonbons Nord-Indiens, en particulier ceux fabriqués à l’époque des festivals indiens tels que Holi et Diwali. Quelques-uns des favoris de ma famille incluent: Gujiya, Rabri, Carrot Halwa, Kala Jamuns, Peda, Gulab Jamuns, pour n’en nommer que quelques-uns.,

de temps en temps, le Khoya peut également être utilisé pour préparer des plats salés tels que des sauces ou des currys.,

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recette de Khoya | Mawa maison

Aneesha Gupta

un guide facile sur la façon de faire du Khoya (Mawa maison) au micro – ondes avec deux ingrédients simples-fromage ricotta et ghee.

4.,ne Indian

Servings 8

Calories 104 kcal

Nutrition