ces crêpes kimchi croustillantes et pleines de saveur sont super faciles à faire avec quelques ingrédients de base tant que vous avez du kimchi.
Kimchijeon, ou kimchi jeon (Kim), est un type de crêpe salée coréenne qui est faite avec kimchi.It est également appelé kimchi buchimgae (김치부침개). Dégustez ces crêpes kimchi délicieusement croustillantes comme collation, apéritif ou repas léger!,
Si vous avez du kimchi bien fermenté et de la farine, vous pouvez préparer cette collation populaire en un rien de temps. Le kimchi aigre emballé dans la saveur fait une merveille quand il est frit dans une pâte simple. Tout le reste est agréable à avoir, mais pas absolument nécessaire.
Kimchi pour crêpes
j’ai dit à plusieurs reprises sur ce blog que le kimchi mûr et bien fermenté est toujours le meilleur avec lequel cuisiner. Pas d’exception pour cette recette de crêpes au kimchi! Le kimchi au chou Napa est standard pour les crêpes au kimchi, mais vous pouvez également utiliser du kimchi au radis (kkakdugi ou chonggak kimchi).,
utilisez simplement le kimchi végétalien pour les crêpes au kimchi végétalien.
Pâte à crêpes Kimchi
la farine tout usage est tout ce dont vous avez besoin! Vous pouvez ajouter de la poudre de riz sucré ou de l’amidon de maïs/pomme de terre, si disponible, pour lui donner un peu de texture croustillante et légèrement moelleuse. Bien sûr, buchim garu (prémélange de crêpes coréennes) est toujours bon pour toutes les crêpes salées coréennes.
l’ajout de jus/liquide du kimchi est la clé. Il donne à la pâte à crêpes sa saveur distincte et une belle teinte orange.,
pour une crêpe kimchi un peu plus épicée, j’aime ajouter une cuillerée de gochujang (pâte de piment rouge coréen) à la pâte. Gochujang est particulièrement bon si votre kimchi n’a pas beaucoup de liquide car il ajoute de l’umami supplémentaire. Gochugaru (flocons de piment rouge coréen) fonctionne aussi si vous voulez juste un coup de pied épicé.
Si vous utilisez du gochujang et / ou du kimchi liquide, les crêpes seront très bien assaisonnées afin que vous n’ayez pas vraiment besoin d’une sauce trempette. Ce sera également le cas si vous avez utilisé buchim garu, qui est assaisonné. Mais, une recette de sauce à tremper est fournie ici dans la recette ci-dessous.,
les Variations
Haché ou émincé de porc est souvent ajouté à kimchijeon. Pas de surprise là-bas car le kimchi et le porc sont un combo gagnant dans la cuisine coréenne.
j’ajoute parfois des lanières de calmar. Le calmar moelleux donne un joli contraste de texture au kimchi croquant.Le thon en conserve est également un excellent ajout aux crêpes au kimchi. Presser le liquide du thon, si vous utilisez.
Vous pouvez faire 2 à 3 grandes crêpes avec cette recette de crêpes au kimchi, ou 5 à 6 petites à la place. Plus les crêpes sont petites, plus il est facile de retourner., Pour de meilleurs résultats, kimchijeon doit être mince.
conseils pour faire des crêpes au kimchi:
1. Utilisez un kimchi aigre bien fermenté
2. Utilisez du jus / liquide de kimchi si possible.
3. Utiliser l’eau glacée.
4. La pâte doit être suffisamment fine pour couler facilement d’une cuillère.
5. Étaler la pâte mince lors de la friture à la poêle.
6. Utilisez une quantité généreuse d’huile.
7. Augmenter un peu le feu pour croquer les crêpes à la fin de la poêle.,
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