du malt aux moines en passant par les Radlers et les rivalités, l’histoire de la bière allemande est aussi riche et merveilleuse que sa sélection. Voici quelques-unes des raisons pour lesquelles la bière allemande est si bonne!
variété
Il y a tellement de variétés de bière allemande qu’on dit que vous pouvez en essayer une nouvelle Chaque jour pendant 15 ans!
le Reinheitsgebot (loi sur la pureté de la bière) de 1516 décrète que seuls le houblon, l’orge, la levure et l’eau peuvent être utilisés pour brasser de la bière., Vous pouvez donc penser qu’il n’y a que si longtemps que vous pouvez boire de la bière allemande avant de vous égarer sur différents alcools plus variés.
mais avec plus de 100 types de houblon différents, plus de 40 sortes de malt et plus de 200 souches de levure, les possibilités sont presque infinies. Même l’eau différente-surtout si elle est douce ou dure – peut changer le goût de la bière.
selon la fédération allemande des Brasseurs, cela signifie que vous pouvez boire une bière allemande différente brassée selon la Loi sur la pureté tous les jours pendant 15 ans.,
plus ancienne brasserie
La plus ancienne Brasserie encore en fonctionnement en Allemagne.
Il existe des preuves que les moines du monastère de Weihenstephan en Bavière ont commencé à brasser de la bière dès le VIIIe siècle après J.-C., Mais la brasserie n’a été officiellement fondée qu’en 1040, lorsque l’abbé y a obtenu une licence pour brasser
Weihenstephan a été suivi seulement une décennie plus tard par la brasserie du monastère de Weltenburg, une superbe abbaye sur les rives du Danube (photographiée au point cinq)., Bien que la brasserie Weihenstephan ait été sécularisée en 1803, elle a continué à produire de la bière et est devenue la brasserie D’État bavaroise Weihenstephan en 1921.
La Brasserie n’a visiblement pas perdu sa touche au fil des ans. Lors des World Beer Awards en septembre, quatre de leurs bières ont remporté des prix.,
Pilsner beer
la Pilsner est originaire d’une ville de la République tchèque
la Pilsner, une bière légère développée au 19ème siècle, détient la plus grande part de marché de la bière vendue en Allemagne à une certaine distance, mais elle a été inventée
Pilsen, ou Plzeň En tchèque, est une ville de Bohême occidentale, mais faisait partie de l’Empire Austro-hongrois germanophone au 19ème siècle., Lorsque la ville a décidé de construire une grande brasserie dans les années 1840, ils ont invité le brasseur Bavarois Josef Groll à créer un nouveau type de bière – le résultat était si bon qu’il s’est rapidement répandu à travers l’Europe.
la populaire bière Pilsner Urquell, bien qu’elle soit une entreprise tchèque, a un nom allemand qui signifie « la source originale de Pilsner ».,
mélangeurs
malgré la loi de pureté, les Allemands aiment les mélangeurs avec leur bière
puisque les Allemands sont si stricts sur ce qui peut entrer dans leur bière, il peut sembler un peu étrange qu’ils aient autant de mélangeurs de bière différents – et vous pouvez
la plus connue est probablement la Radler, qui est de la bière mélangée à de la limonade pétillante. Mais si vous êtes dans le nord-ouest, il pourrait bien être appelé un « Alster », ou un « Panasch » en Sarre, et un « Russe » en Bavière si elle est mélangée avec une bière de blé.,
et ce n’est que de la bière-limonades, en oubliant les mélangeurs de cola et le reste. Il est maintenant plus courant de boire un Radler en Allemagne qu’au Royaume-Uni, mais il semble que le « shandy » Britannique existe depuis plus longtemps, écrit pour la première fois dans les années 1850, selon le Oxford English Dictionary.
pain liquide
Les Moines allemands l’appelaient « pain liquide”
Un peu comme certains des meilleurs champagnes, la plupart des bières ont commencé à être brassées dans les monastères. Les moines faisaient cuire de l’orge et du houblon dans de l’eau bouillante., À l’époque, ils ne connaissaient pas l’importance de la levure pour la fermentation.
selon la fédération allemande des Brasseurs, c’est parce que les moines brassaient souvent de la bière près de boulangeries où les environs contenaient plus de levure que d’habitude, que le processus fonctionnait parfaitement sans qu’ils ne l’ajoutent consciemment. Apparemment, ils ont supposé au début du Moyen Âge que la fermentation était un miracle. Ce n’est qu’à la fin du 19ème siècle que la nécessité de la levure a été scientifiquement prouvée.,
lorsque les moines jeûnaient pendant le Carême pendant 40 jours, le pain n’était pas une option, mais ils pouvaient boire de la bière, alors ils le surnommaient « Flüssiges Brot” ou « pain liquide”.
approbation royale
Frédéric Le Grand était un grand fan
Frédéric Le Grand de Prusse a interdit le café en 1777, en publiant un manifeste à son peuple.
» Il est dégoûtant de constater l’augmentation de la quantité de café utilisée par mes sujets… mon peuple doit boire de la bière. Sa Majesté a été élevée avec de la bière, tout comme ses ancêtres., »
Après avoir interdit le café, la politique économique du roi Frédéric a déclaré que les gens devraient avoir une » soupe à la bière » à la place, afin de soutenir l’économie agricole nationale, car tout le café était importé de l’étranger.
Au Lieu de cela, le café est devenu un bon marché noir – avec des gens qui font passer les haricots noirs en Allemagne dans des sacs de charbon, des barils de bière et même dans des cercueils.,
baisse de la consommation
Les Allemands ne la refoulent plus comme avant
bien que ses brasseries produisent de plus en plus de produits, la consommation de bière en Allemagne par personne diminue. En 2015, les Allemands ont bu 2,1 milliards de gallons de bière, la quantité La plus faible depuis que les données ont été enregistrées pour la première fois en 1991.
la consommation par habitant est passée d’environ 150 litres dans les années 1970 à 107 litres aujourd’hui.
mais ce n’est rien sur le déclin depuis 1864, si L’on se fie au journaliste américain Andrew Broeck., Dans un article paru cette année-là dans The Atlantic, il décrivait comment « un homme est à peine compté avec les vrais buveurs jusqu’à ce qu’il boive six messes ten dix messes ne sont pas rares, vingt à trente messes… sont ivres par certains, sur un pari beaucoup plus. »
Worlds apart
Cologne et Düsseldorf sont des mondes à part en termes de bière
Cologne et Düsseldorf sont des voisins voisins, mais il y a toujours eu une rivalité entre les deux. Alors que Cologne a une longue et riche histoire, et ses habitants se considèrent comme facile et décontracté, Düsseldorf est plus moderne, plus intelligent et ritzier.,
En dehors des rivalités de football et de hockey sur glace, leurs bières sont également différentes. Kölsch (de Cologne) est une bière blonde légère, tandis que L’Altbier (littéralement vieille bière) de Düsseldorf est beaucoup plus sombre et plus d’une ale. Früh, l’une des brasseries de Cologne, se moque D’Altbier dans ses publicités comme celle ci-dessus, qui dit « Avant de vieillir ».
Le Groupe de Cologne The Wise Guys a également chanté à propos d’une fille de Düsseldorf dans leur chanson « Nein, Nein, Nein »: « je dois y aller, Je ne suis pas l’homme qui va voyager dans une ville où la bière a le même goût que son nom., »
Mais il s’avère que les bières rivales ont en fait plus de saveur que les habitants ne voudraient le croire. Une étude publiée en août a révélé que lorsque les fans de bière de Cologne et de Düsseldorf avaient les yeux bandés et qu’on leur demandait de faire un test de goût, ils ne pouvaient pratiquement pas distinguer les bières.
Pilsner ou Weizen?
tout dépend de la levure
la production de bière n’est pas un processus simple, mais la principale distinction entre les bières allemandes est de savoir si elle est faite par fermentation supérieure ou par fermentation inférieure.,
Sans s’enliser dans tous les détails, la fermentation haute utilise une souche de levure différente qui fonctionne à une température plus chaude au sommet, et vice versa avec la fermentation basse. Ainsi, les bières plus sombres et plus amères, ainsi que les Hefeweizen, sont produites par le premier, et les lagers plus légères comme Pilsner sont produites par fermentation basse.
assurez-vous d’utiliser le bon verre!
