Early brewersmodifier
La première brasserie de Milwaukee a ouvert ses portes en 1840 par des colons Gallois qui l’ont nommée Milwaukee Brewery. Après l « ouverture d » une brasserie indépendante similaire par un immigrant allemand, il a été rebaptisé Lake Brewery—bien que certains comptes se réfèrent à la brasserie comme Owens Brewery après le propriétaire Principal de la brasserie. D’autres brasseries établies au cours de cette première période comprennent Eagle Brewery, Empire Brewery et Gipfel Union Brewery. Entre 1840 et 1860, environ 35 brasseries ont été établies dans la région de Milwaukee., La rivière Milwaukee était une voie navigable importante pour ces premières entreprises florissantes ainsi que la glace qui a aidé à maintenir des températures appropriées pour la bière blonde. En 1860, il y avait 30 brasseries opérant dans la ville de Milwaukee qui avait une population de 45 000 personnes.
émergence des barons de la Bièremodifier
Milwaukee a accueilli plus de 70 brasseries et plus de 100 sociétés brassicoles au cours de son histoire. Parmi celles-ci, plusieurs grandes brasseries se sont développées au cours des années 1850., Beaucoup de ceux qui ont dirigé ces opérations ont apporté leurs connaissances de L’Allemagne où ils ont appris le processus de brassage industrialisé. En raison des troubles provoqués par la révolution en Allemagne, plusieurs géants de la bière ont émigré aux États-Unis, dont Jacob Best, Valentin Blatz, Franz Falk et August Krug. La Brasserie Jacob Obermann, ouverte en 1854, a été la plus grande brasserie de la ville pendant 20 ans. En 1860, le plus grand producteur de bière était la brasserie C. T. Melms, réputée aux États-Unis., Après le Grand incendie de Chicago de 1871 qui détruisit L’industrie brassicole de Chicago, Milwaukee était en bonne position pour devenir une force croissante à l’échelle nationale. En 1885, la principale industrie brassicole de la ville se consolida à neuf (Best, Blatz, Cream City, Falk, Gettelman, Jung & Borchert, Miller, Obermann et Schlitz), bien qu’un dixième établissement plus petit, Gipfel Union Brewery, qui ouvrit ses portes au début des années 1840, resta en activité jusqu’au début des années 1890.,
Pabst Brewing Companymodifier
l’ancien complexe brassicole Pabst à Milwaukee, Wisconsin fermé en 1997
la première des grandes dynasties brassicoles de Milwaukee a été fondée par Jacob best avec best and Company en 1844 avec ses quatre fils Jacob Jr., Charles, Phillip et Lorenz. La famille immigrée allemande a commencé avec 300 barils de bière en production annuelle., En 1859, le fils de Jacob, Philip, en était l’unique propriétaire et il renomma L’entreprise (qui s’appelait alors Empire Brewery) en Philip Best Brewing Company. En 1868, la société est devenue le plus grand producteur de bière de la ville et est restée dans cette position pendant le reste du 19e siècle. Pendant cette période, L’entreprise était dirigée par les gendres de Philip Best, Frederick Pabst et Emil Schandein. En 1869, la compagnie acheta la troisième plus grande brasserie de la ville, alors détenue par C. T. Melms., En 1874, la société produisait 100 000 barils de bière par an et est devenue le plus grand producteur de bière aux États-Unis. La marque phare de L’entreprise, Best’s Select, a remporté des prix dans les années 1870 (Gold Metals au centenaire de Philadelphie en 1876 et à L’Exposition Universelle de Paris en 1878). En 1882, l’entreprise a commencé à ajouter un ruban bleu à sa marque de bière lors des compétitions de bière. Après la mort de son associé Emil Schandein en 1888, Frederick Pabst devient l’unique propriétaire de L’entreprise et la renomme Pabst Brewing Company en 1889., Après avoir remporté une autre médaille d’or à la Chicago World’s Columbian Exposition en 1893, Best’s Select a été renommé Pabst Blue Ribbon en 1898. Pendant ce temps, le brasseur produisait plus de 1 million de barils de bière par an, en grande partie grâce à l’acquisition du quatrième plus grand brasseur de la ville, Falk, Jung et Borchert Brewery en 1892, faisant de Pabst le plus grand brasseur de bière blonde au monde.,
Joseph Schlitz Brewing Companymodifier
une publicité de 1900 pour la bière Schlitz, située le long de la branche sud de la rivière Chicago à 14th Street. Sous le logo, il est écrit: « la bière qui a rendu Milwaukee célèbre ».
En 1849, août Krug fondé une brasserie dans la région de Milwaukee. Au cours de sa première année d’exploitation, elle a produit 150 barils de bière. Un an plus tard, il engagea Joseph Schlitz comme comptable., Lorsque Krug mourut subitement à la fin de 1856, Schlitz prit la direction de l’entreprise et épousa la veuve de Krug en 1858. Au cours de cette première période, La Brasserie avait une capacité de 2 000 barils. En 1861, la brasserie est renommée Joseph Schlitz Brewing Company. Pendant la guerre civile, la demande a augmenté pour l’entreprise et l’activité a augmenté à 4,400 barils par an. Le Grand incendie de Chicago de 1871 a accru la demande pour le brasseur lorsque l’industrie brassicole de Chicago a été anéantie., En 1873, l’entreprise s’agrandit en achetant la brasserie Pfiefer située dans la ville. Pendant cette période, Schlitz était le deuxième brasseur de la ville (5 430 barils) derrière Pabst (9 763 barils). En 1875, l’entreprise produisait 74 000 barils de bière par an. Lors d’un voyage en Allemagne, le navire Schlitz voyageait sur a coulé et il a été présumé mort. Les neveux de Schlitz, les Uihlein, ont repris les opérations par la suite. En 1878, la société produisait 102 538 barils de bière, ou dit autrement, plus de deux millions de bouteilles de bière., En 1879, la production de l’entreprise Double. Pendant cette période, la bière a été expédiée par la société à travers les États-Unis, le Mexique, L’Amérique centrale et le Brésil. En 1886, la société produisait 500 000 barils par an, dont 1/6e était consommé localement. En 1893, la société a présenté sa campagne publicitaire réussie « la bière qui a rendu Milwaukee célèbre ».
Valentin Blatz Brewing Companymodifier
une publicité de 1879 pour Val., Blatz’S Milwaukee lager beer
Valentin Blatz a ouvert sa brasserie en 1851 après avoir travaillé pour John Braun de City Brewery (qui fonctionnait depuis 1846) pendant quelques années. Plus tard cette même année, après la mort de Braun, il épousa sa veuve. En 1852, Blatz achète la brasserie Braun. Il industrialisa la brasserie et, dans les années 1860, fut l’un des principaux brasseurs de la ville. En 1861, la compagnie vend 8 000 barils de bière. En 1867, Blatz était le plus grand producteur de bière de la ville. En 1871, ils ont vendu 34 000 barils de bière., Un incendie détruit la brasserie en 1872, mais Blatz la reconstruit avec une plus grande capacité et, en 1875, vend 65 000 barils de bière. Blatz a été le premier brasseur à mettre sa bière en bouteille, et en raison de plusieurs centres de distribution à travers les États-Unis, a probablement été le premier brasseur à avoir sa bière en bouteille consommée par les clients à l’échelle nationale. Dans les années 1880, la brasserie Blatz produisait 100 000 barils de bière. En 1889, des investisseurs Britanniques tentèrent d’acheter les brasseries de Pabst, Schlitz et Blatz., Bien que cette tentative de prise de contrôle ait échoué, Blatz a vendu une partie importante de son entreprise aux investisseurs britanniques en 1891, qui ont appelé la société United States Brewing Company. Blatz resta dans la compagnie jusqu’à sa mort en 1894. Pendant ce temps, Blatz produisait 365 000 barils de bière par an et était le troisième plus grand brasseur (derrière Pabst et Schlitz) à Milwaukee.
Falk Brewing Companymodifier
Frederick Goes et Franz Falk deviennent associés en 1855 avec l’intention de devenir propriétaires d’une brasserie., Ils ont acheté une malterie de l’ancienne brasserie Eagle et ont commencé leurs activités en 1856 sous le nom de Bavaria Brewery. Falk a racheté Goes en 1866 et a renommé la société Franz Falk and Company. Pendant ce temps, l’entreprise a produit 5 468 barils de bière. En 1874, Falk était le quatrième plus grand brasseur de la ville derrière Pabst, Schlitz et Blatz. En 1880, la société a remporté des prix à San Francisco et en Australie. En 1881, la société est constituée sous le nom de Franz Falk Brewing Corporation. En 1882, la société était l’une des principales brasseries des États-Unis., En 1886, la compagnie expédiait sa bière à travers les États-Unis, Les Indes orientales, Les îles Sandwich, Le Mexique et L’Amérique du Sud. Pendant ce temps, l’entreprise produisait 25 000 barils de bière par an. En 1889, la société fusionne avec L’un des principaux brasseurs de la ville (Jung et Borchert) et forme la Falk, Jung et Borchert Brewery Corporation. Cela a donné à la nouvelle entreprise une capacité de brassage de 200 000 barils de bière par an, ce qui était suffisant pour rivaliser avec Blatz pour la troisième position dans la hiérarchie des brasseurs de la ville., Malheureusement, il y a eu un incendie à la brasserie au cours de l’été 1889. Malgré ce revers, la brasserie a été remise en service en quelques mois. En 1890, la brasserie produisait 200 000 barils de bière par an. La catastrophe frappa à nouveau en 1892 quand un autre incendie se déclara à la brasserie. Cette fois, L’entreprise a choisi de vendre L’entreprise au principal brasseur de la ville, Pabst. L’un des anciens propriétaires, Philipp Jung, a acheté la brasserie Jacob Obermann en 1896.,
Miller Brewing Companymodifier
Le complexe de la brasserie Miller à Milwaukee
Frederick J. Miller’s Plank Road Brewery a été fondée en 1855 après que Frederick Miller l’a achetée à son ancien propriétaire Lorenz Best (la même personne qui a aidé à co-fonder ce qui allait devenir Pabst Brewing Company). À sa création, la brasserie avait une capacité de brassage de 300 barils de bière. Miller a étendu son entreprise à la région voisine de Chicago au cours des années 1850 et 1860., Au fur et à mesure de la croissance et de l’expansion de ses activités, la société a changé son nom pour Menomonee Valley Brewery en 1873. En 1886, la brasserie a commencé à pasteuriser son produit et a grandi pour devenir la cinquième plus grande de la ville. En 1887, il était devenu le quatrième plus grand et en 1888 (quand le nom a changé pour Frederick Miller Brewing Company), la brasserie avait une capacité de 80 000 barils de bière. La société a continué à se développer et à mettre à jour ses opérations tout au long des années 1890.
A. Gettelman Brewing Companymodifier
deux hommes du nom de Strohn et Reitzenstein commencèrent à construire une brasserie dans la région de Milwaukee vers 1852. Malheureusement, en raison d’une épidémie de choléra, ils ont tous deux péri. Peu de temps après, George Schweickhardt et son frère sont venus de Buffalo, New York et ont terminé la construction du site. La Brasserie George Schweickhardt Menomonee a été ouverte en 1856. En 1871, Schweickhardt a ajouté un Associé du nom D’Adam Gettelman., En 1876, Gettelman devient l’unique propriétaire de L’entreprise en rachetant le gendre de Schweickhardt, Charles Schuckmann, qui avait acheté sa part au fondateur de la brasserie quelques années auparavant. En 1877, la brasserie subit des dommages causés par un incendie et cause une perte financière importante pour la compagnie, car l’assurance ne couvre qu’environ la moitié des pertes dues à l’incendie. La société a été renommée A. Gettelman Brewing Company en 1887. Le brasseur a gardé sa brasserie relativement petite afin d’être en mesure de gérer l’entreprise pour un produit de haute qualité., La société a créé deux marques phares, dont » Beer 1,000 Beer » en 1891 et Milwaukee Best en 1895. Le brasseur est devenu le plus petit des « big five » producteurs de bière à Milwaukee.
capitale mondiale de la Bièremodifier
à la fin du XIXe siècle, Milwaukee était bien connue comme un leader national dans la production de bière., La ville était célèbre pour sa production de bière au point que ses deux principaux brasseurs ont utilisé des slogans faisant référence à son héritage de Milwaukee; Schlitz avec « la bière qui a rendu Milwaukee célèbre » et Pabst avec « Milwaukee beer is famous: Pabst has made it so ». À la fin du 19ème siècle, la bière de Pabst pouvait être trouvée dans presque toutes les grandes villes des États-Unis., Plusieurs facteurs ont contribué à la renommée mondiale de L’industrie brassicole de Milwaukee, notamment sa proximité avec Chicago à la suite du Grand incendie de Chicago et les styles commerciaux agressifs des barons de la bière qui ont émergé au cours des années de formation menant à son statut mondial. L’essor de L’industrie brassicole de Milwaukee s’est poursuivi jusqu’au 20e siècle. En 1900, La Brasserie Schlitz a commencé à mettre en bouteille sa propre bière. En 1901, la brasserie indépendante Milwaukee Brewery, un brasseur de taille moyenne, a ouvert ses portes dans la ville. En 1903, Schlitz a dépassé Pabst comme la bière la plus vendue au monde., Cette même année, Miller a présenté sa marque phare High Life. En 1912, Schlitz a commencé à utiliser des bouteilles brunes dans son processus d’embouteillage, ce qui était la première fois qu’un brasseur le faisait. Pendant cette période, Milwaukee abritait quatre des plus grandes brasseries du monde (Schlitz, Pabst, Blatz, Miller).
Prohibitionmodifier
Une grande partie du succès des Breweries de Milwaukee était non seulement leur production et leur distribution réussies de bière, mais aussi l’établissement de jardins à bière et de saloons., Ces établissements fournissaient de la musique, de la danse, des sports et des loisirs et se trouvaient partout aux États-Unis, mais particulièrement à Milwaukee. Malheureusement, en raison de ces établissements, le mouvement de Prohibition a été conçu pour faire face aux saloons peu recommandables où la prostitution et les jeux d’argent étaient considérés comme des problèmes majeurs. Carrie Nation, un leader du mouvement de tempérance, a déclaré: « s » il y a un endroit qui est l « enfer sur terre, c » est Milwaukee., »En 1917, la Food and Fuel Control Act a fermé toutes les distilleries et un an plus tard, un amendement d’interdiction en temps de guerre a été adopté par le Congrès des États-Unis qui a effectivement empêché l’utilisation de nombreux produits nécessaires à la production de bière. En 1919, le dix-huitième amendement à la Constitution des États-Unis a été ratifié par les États et est entré en vigueur un an plus tard. Presque tous les 1 980 salons de Milwaukee ont été fermés. En 1920, La United States Brewing Company vend la brasserie Blatz à Edward Landsberg., Les grandes brasseries de Milwaukee (Schlitz, Pabst, Blatz, Miller) et certaines brasseries de niveau intermédiaire (Gettelman, Cream City, Independent) ont pu survivre à cette période en brassant du soda et de la bière proche, ainsi qu’en fabriquant des produits fromagers. D’autres (comme Philipp Jung Brewing Company) ont cessé leurs activités.
effet de l’abrogation de la 18e Modificationmodifier
en 1934, après l’abrogation de la dix-huitième modification, Schlitz conserve sa position de premier producteur de bière au monde. Pendant ce temps, le brasseur a présenté son ancienne marque Milwaukee. Pabst est tombé à la troisième place derrière St., Louis-basé Anheuser-Busch Brewing Association. Au milieu des années 1930, il y avait neuf brasseries en activité dans la ville. La production de ces brasseries a dépassé de 10% la valeur de production avant l’interdiction. Au cours de ces années, Schlitz et Pabst ont commencé à étendre leurs activités à l’échelle nationale en achetant des installations de production dans d’autres villes des États-Unis. En 1937, Milwaukee brewer Cream City Brewing Company, une entreprise de taille moyenne de longue date, a cessé ses activités. En 1947, Blatz était le neuvième plus grand brasseur aux États-Unis., En 1948, Schlitz produisait 4 millions de barils de bière par an, plus que n’importe quel brasseur dans le monde. En 1950, Schlitz expédia plus de cinq millions de barils de bière et Pabst 3,4 millions de barils de bière. En 1950, Schlitz était le premier brasseur du pays avec Pabst quatrième, Miller huitième et Blatz neuvième. En 1952, Schlitz a établi un record mondial en produisant 6,35 millions de barils de bière en une seule année, soit plus que la production combinée de ses 44 premières années d’existence., En 1953, les six brasseries de la ville (Schlitz, Pabst, Miller, Blatz, Gettelman, Independent) se mettent en grève pendant 76 jours. En raison de la grève des travailleurs à Schlitz, Anheuser-Busch a repris Schlitz comme la meilleure entreprise brassicole en 1953. Bien que Schlitz ait repris la première place de 1955 à 1956, ils l’ont perdue à nouveau en 1957 et ne l’ont jamais retrouvée.
Consolidationmodifier
à la fin des années 1950, Blatz déclina à l’échelle nationale au dix-huitième rang, car ils n’étaient pas en mesure de rivaliser à l’échelle nationale avec les activités d’expansion d’autres grands brasseurs., Pabst, dans un effort pour concurrencer les leaders de L’industrie Anheuser-Busch et Schlitz, a acheté Blatz en 1958. Pabst a fermé L’ancienne brasserie Blatz Milwaukee en 1959 mais a conservé ses marques. L’achat de Blatz a catapulté Pabst au troisième plus grand brasseur en 1961 après être tombé en dehors des cinq premiers. Toujours en 1961, A. Gettelman Brewing Company a vendu à Miller Brewing Company. En 1962, La Brasserie indépendante Milwaukee Brewery produit 133 000 barils de bière. Cependant, le brasseur a cessé ses activités après 63 ans d’activité en 1964., En 1967, Schlitz a changé son processus de brassage pour accélérer la fermentation qui n’a pas été bien accueilli par le public en raison de la réduction perçue de la qualité. En 1969, Pabst vend son investissement dans Blatz à G. Heileman Brewing Company après que le gouvernement fédéral a poursuivi L’entreprise en raison de problèmes anti-trust. En 1970, Miller a été acheté par Philip Morris. En 1972, Miller a acheté la marque Lite de Meister Brau, puis l’a reformulée et rebaptisée Lite Beer de Miller., En 1976, Schlitz a subi un autre coup à son image lorsque ses usines de Memphis et Tampa ont fabriqué de la bière « feuilletée » ou « brumeuse » en raison de problèmes de production. En 1977, Miller Brewing Company passe du septième rang des brasseurs nationaux à la deuxième place derrière Anheuser-Busch en l’espace de huit ans. En 1980, Milwaukee se vantait des deuxième (Miller), troisième (Pabst) et quatrième (Schlitz) plus grandes sociétés brassicoles aux États-Unis et avait la plus grande capacité de brassage au monde. En 1981, les travailleurs de Schlitz se mettent en grève. Faute d’accord, le brasseur a fermé son usine de Milwaukee., Pabst et Heileman ont tous deux fait des offres pour acheter Schlitz assiégé, mais finalement vendu à Stroh Brewing Company en 1982.
craft brew eraEdit
en 1985, Randal Sprecher, ancien superviseur de la Pabst Brewing Company, a ouvert la première brasserie à Milwaukee depuis la fin de la prohibition. Au cours de sa première année de production, Sprecher Brewing Company a fabriqué moins de 1 000 barils de bière. La société est depuis devenue un leader dans L’industrie de la bière artisanale de Milwaukee. La même année, Pabst a vendu à L’investisseur en capital-risque Paul Kalmanovitz., En 1986, Heileman construit une brasserie dans la région de Milwaukee afin que la production de bière Blatz puisse reprendre dans la ville pour la première fois depuis dix-sept ans. En 1987, Lakefront Brewery a ouvert une brasserie artisanale à Milwaukee. Heileman a vendu L’usine Blatz à Miller après l’échec des attentes de vente, qui a continué à utiliser l’usine pour sa production de bière Leinenkugel en 1995. En 1996, Pabst ferme sa Brasserie De Milwaukee et déménage son siège social à Chicago. En 1997, Milwaukee Brewing Company a commencé ses activités à Milwaukee. En 1998, Miller a conclu un contrat avec Pabst pour lancer des marques de brassage détenues par Pabst., En 1999, Pabst a acquis Stroh Brewing Company qui a finalement ramené les célèbres marques de Milwaukee Schlitz et Old Milwaukee dans la production de Milwaukee. En 2002, Miller a vendu à SABMiller. Lorsque Anheuser-Busch a été combiné avec InBev en 2008 sous le nom Anheuser-Busch InBev, Pabst Brewing Company est devenue la plus grande entreprise brassicole américaine du pays. En 2016, Molson Coors Brewing Company a acheté le portefeuille Miller et a créé MillerCoors. Miller possède la plus grande brasserie de la ville et produit dix millions de barils de bière par an., En 2017, Pabst a ouvert une brasserie à Milwaukee pour la première fois depuis la fermeture de son usine en 1996, bien que la nouvelle brasserie produira une fraction (4 000 barils par an) de la production de son usine précédente. La production de la brasserie Lakefront a atteint 46 000 barils de bière en 2017. Depuis 2015, près de deux douzaines de brasseries artisanales ont été établies à Milwaukee. En 2020, Molson Coors a changé le nom de ses activités de Milwaukee, de MillerCoors à Molson Coors Beverage Company.