ce titre ressemble-t-il à un appât? Sûrement.
maintenant que j’ai gagné votre clic convoité, je vais juste admettre que j’ai annoncé faussement et en fait j’adore un bon plongeon. Je vais prendre une bagna cauda savoureuse et je vais emporter un bon muhammara. Je viendrai chez vous et effacerai absolument vos trempettes à sept couches et vos « trempettes »de poulet de buffle. (Juste pour que vous sachiez, c’est une entrée, tout le monde!,) Je vais participer à votre mélange de soupe à l’oignon Lipton remué dans la crème sure puis être rempli de regret et de honte plus tard. Je suis amusant, gratuit et prêt à faire la fête comme si c’était le jour du match tous les jours.
Mais quand il s’agit de mon propre dîners de vacances et des rencontres, je ne suis pas à servir de trempette. Moi? Je suis plus une fille crudité.
bien Sûr, vous pouvez tremper des crudités. Bien sûr, vous n’avez pas à choisir l’un ou l’autre., (Histoire vraie: je suis allé à la fête d’anniversaire de mes grands-parents au Kansas cet été, où ranch a été servi à l’intérieur d’un poivron évidé, avec des carottes pour tremper. J’ai mangé beaucoup de lui!) Mais ma façon préférée de servir des crudités – la seule façon vraiment révélatrice de servir des légumes crus en apéritif, en fait—est de les couper en jolis éclats d’une ou deux bouchées, de les saupoudrer d’un mélange d’assaisonnement à la bombe et d’ajouter de grandes quantités de tarte.
je pense d’abord et avant tout à la recette de crudites Chili-lime de ma collègue Anna., C’est ce qui m’a fait découvrir le vrai pouvoir d’un apéritif crudité—pas de trempette nécessaire. Il est difficile d’imaginer ma vie avant que je ne sache zester de la chaux sur des légumes tranchés, saupoudrer de chili et de sel feuilleté sur le dessus et presser le jus de citron vert sur le tout. Je sers cette application à chaque dîner que j’organise, et elle fait partie de chaque collation que j’assemble. L’assaisonnement rend excitant quelque chose d’aussi ennuyeux et vertueux que les légumes crus: acidulé de l’acide, salé du sel, épicé des piments., Les gens en deviennent fous parce qu’ils ne réalisaient pas que les légumes crus pouvaient être, eh bien, excitants.
Mettre ce genre de snack est également beaucoup plus facile que de faire trempette—bas-clé de beaucoup de travail, si vous pensez cela, parfois, vous obligeant à cuire et nécessitant souvent que vous en purée. Pour les crudités, il suffit de préparer les légumes et de saupoudrer l’assaisonnement. Les crudités assaisonnées sont également des amuse-gueules plus propres pour vos invités, qui n’auront pas à se soucier des gouttes sur leurs chemises., C’est aussi une option moins remplissante pour les personnes qui sont réellement excitées par le plat principal à venir.
Vous n’avez pas besoin de vous sentir marié aux légumes Chili lime, non plus. Récemment, le jeu crudite D’Anna a évolué vers du Chili Urfa et du vinaigre de vin de riz doux et fruité au lieu d’ancho et de citron vert. Elle aime également utiliser des flocons de chili de style Alep, qui sont parfaits pour apporter non seulement une touche de chaleur, mais aussi un peu de douceur et de complexité.
vos crudites n’ont pas besoin d’être épicés non plus. Garnissez – les d’un mélange miteux, comme des graines de sésame grillées et du Maldon., Quand elle veut une pâte à tartiner plus simple, Anna aime jeter les légumes dans du vinaigre de vin de riz, puis les garnir de graines de sésame noires et de sel croquant. Vous pouvez utiliser za’Atar, dukkah, flocons de varech, togarashi, ou gomasio (un combo d’algues et de graines de sésame). L’acide peut se présenter sous forme de citron, de citron vert ou de l’un de vos vinaigres préférés. Récemment, j’ai été dans une chaux noire moulue que vous pouvez obtenir chez Burlap and Barrel, un fournisseur d’épices d’origine unique en ligne. C’est une poudre faite de limes séchées au soleil, qui s’oxydent et noircissent et développent une qualité savoureuse en plus de leur acidité vive., Tout mélange d’assaisonnement que vous aimez fonctionnera probablement. Idem pour tout sel aromatisé.
Il est important, cependant, que vous sélectionnez vos légumes à bon escient. Bannissez les bébés carottes, surtout si elles sont sèches ou visqueuses. Au lieu de cela, optez pour des gars savoureux et funky comme des éclats de daikon ou de radis pastèque. Ajouter les cukes persans et l’endive. Jicama est une excellente option. Les tranches d’orange sont excellentes, aussi, et vous donneront ce coup d’assaisonnement salé combiné avec des fruits sucrés. Les petites carottes héritières coupées en deux sont agréables., Il est correct de faire un combo de tous ces, ou tout simplement opter pour un ou deux d’entre eux.
en tant que principe directeur de la crudité assaisonnée, gardez ceci à l’Esprit: vous voulez un équilibre d’acide, de sel et de saveur ou de chaleur. Et vous voulez des légumes frais et savoureux. Et, OK, très bien, si vous voulez faire un plongeon Pour aller à côté, je serai plus dans dix avec les chips.