alors, vous êtes prêt à vous lancer dans l’aventure de la cuisine asiatique. Bien sûr, vous ne pouvez pas sauter un élément de base, le lait de coco! C’est la source de la texture riche et crémeuse de la plupart des plats et desserts asiatiques. Nous parlons de riz gluant à la mangue, de curry vert Thaïlandais, de bœuf Indonésien rendang et bien d’autres.
outre son utilisation dans les cuisines asiatiques, le lait de coco et la crème de coco deviennent également populaires comme alternative au lait non laitier., Il donne plus d’options pour les végétariens ou ceux qui ont une intolérance au lactose.
que vous l’utilisiez pour les smoothies ou la cuisine, la plupart du temps, nous ne finissons pas un carton de lait de coco à la fois.
Une fois, vous avez un demi-plein de lait de coco dans le réfrigérateur. Vous n’êtes pas tout à fait sûr Depuis combien de temps il est là, alors vous vous demandez: le lait de coco va-t-il mal? Combien de temps pouvez-vous garder le lait de coco après l’ouverture?
quelle que soit votre situation, continuez à lire si vous êtes curieux de connaître la durée de conservation du lait de coco et de la crème de coco, leur stockage et leurs signes généraux de détérioration. Semble intéressant?, À lire!
Est le Lait de Coco Similaire à la Crème de Coco?
avant de passer à l’essentiel de ce lait à base de plantes, commençons par disséquer la différence entre le lait de coco et la crème de coco.
Ne soyez pas confus si une recette en appelle une. Les deux sont extraits des viandes de fruits de noix de coco. Oui, le même fruit pour faire de la farine de noix de coco et de l’huile de noix de coco. La viande blanche est râpée ou grattée, ajoutée avec de l’eau, pressée et filtrée pour obtenir la consistance désirée.,
selon le CODEX STAN 240-2003, la seule différence entre le lait de coco et la crème est la teneur en matières grasses. La teneur en matières grasses du lait de coco et du lait de coco varie respectivement de 10 à 19% et de 20 à 28%. Ainsi, visuellement, la crème de noix de coco est plus épaisse que le lait.
comment conserver le lait de coco& crème de coco
les conditions de stockage sont similaires à celles d’autres laits ou boissons à base de plantes, tels que le lait de soja ou le lait d’amande., Le lait de coco (non sucré et sucré) et la crème de coco sont généralement emballés dans des cartons ou des canettes. Ces produits sont généralement stables sur le marché.
Les cartons ou les canettes non ouverts peuvent être stockés dans un endroit frais et sec, loin des sources de chaleur ou de la lumière du soleil. Votre garde-manger, armoire de cuisine ou armoire est parmi les meilleurs endroits pour le sauver.
Après l’ouverture, il doit être conservé au réfrigérateur après chaque utilisation. N’oubliez pas de fermer hermétiquement le couvercle. Pour les produits en conserve, transférer les restes dans un pot ou un récipient hermétique.
certaines marques peuvent également produire du lait de coco réfrigéré., Si vous trouvez ce type de produit, celui-ci doit être conservé au frais tout le temps.
du lait de coco en poudre est également disponible, bien que peu commun. C’est du lait de coco séché ou évaporé. Les paquets non ouverts peuvent être conservés comme d’autres produits secs. Choisissez un endroit frais et sec, loin des sources de chaleur ou de la lumière du soleil.
Si vous avez des restes de poudre, transférez-les dans un récipient hermétique scellé. Utilisez toujours une cuillère sèche et propre pour prendre la poudre. La réfrigération n’est pas nécessaire.,
quand il s’agit de lait de coco ou de crème maison, il doit être placé dans un pot ou un récipient scellé et conservé au réfrigérateur tout le temps.
pouvez-vous congeler du lait de coco ou de la crème?
la congélation du lait et de la crème de coco est un sujet controversé à discuter. La plupart des producteurs, tels que Kara et Silk, ne recommandent pas de congeler leurs produits.
la congélation du lait de coco modifie sa texture et provoque une séparation irréversible entre la graisse et l’eau. En dehors de cela, les aspects de sécurité ne sont pas affectés.,
Si ce changement de texture ne vous dérange pas ou si vous prévoyez de l’utiliser pour un plat cuit, n’hésitez pas à le congeler.
Congeler le lait de coco (ou la crème) dans des bacs à glaçons. Une fois congelés, placez-les dans un contenant ou un sac de congélation. C’est un peu plus de travail au début mais vous fait gagner plus de temps pour la décongélation (surtout si vous n’avez besoin que d’une petite quantité).
En savoir plus: Pouvez-vous congeler du lait de coco?
Comment savoir si le lait et la crème de coco ont mal tourné
comme d’habitude, nous devrions commencer par inspecter l’emballage., Si la boîte contient des ballonnements ou un gonflement, c’est un signe que le lait de coco n’est plus sans danger pour la consommation. Les colonies bactériennes ont envahi et libéré un gaz qui ne peut pas s’échapper du carton et provoquer des ballonnements.
avec du lait en conserve, ne l’utilisez pas si la boîte a une fuite, est fortement bosselée, rouillée, bombée ou giclée de liquide lorsqu’elle est ouverte.
le lait ou la crème de coco est blanc, brillant, crémeux, avec une saveur distincte de noix de coco. Les traits communs du lait de coco qui disparaît sont similaires au lait de vache ou à d’autres types de lait.,
Si le lait sent aigre ou rance, devient jaunâtre ou s’assombrit, a un goût aigre ou développe des moisissures, ce sont des signes apparents que le lait de coco va mal.
Si vous trouvez que le lait de coco ou la crème se sépare ou se solidifie, c’est un événement régulier et le liquide n’est pas gâté. Cela est dû au changement de température et à la teneur élevée en matières grasses.
à moins que d’autres signes de détérioration ne soient observés, secouez-le bien pour retrouver la bonne consistance. Sinon, il vaut mieux jeter le lait.
combien de temps durent le lait de coco et la crème de coco?,
le lait ou la crème de coco préparé dans le commerce est livré avec un « meilleur avant” ou « meilleur avant”. Respectez ces informations pour guider votre achat et votre consommation.
Les produits doivent conserver leur qualité première jusqu’à cette date. Comme d’autres aliments emballés, le lait de coco ne sera pas comme par magie mauvais juste après cette date.
En général, vous pouvez vous attendre à durer quelques semaines après la date de péremption. Après l’ouverture, essayez de le terminer dans les trois jours à une semaine. Cette période est légèrement différente selon les marques.,
Kara and McCormick Thai Kitchen, par exemple, suggère de terminer le liquide dans les 3 jours, tandis que les produits en soie durent généralement jusqu’à 10 jours après l’ouverture.
Le lait de coco fait maison ne dure pas très longtemps et doit être utilisé dans les 3 à 5 jours.,to 10 days
This table is a rough estimate., La durée de conservation réelle dépend des marques, des méthodes de préparation et des conditions de stockage. Observez les instructions du fabricant.
FAQ
Les emballages non ouverts (dans un carton ou une boîte) sont stables à la conservation, sauf ceux que vous récupérez dans une étagère réfrigérée. Par conséquent, le stockage à température ambiante est parfaitement correct.
Après ouverture, le lait de coco a besoin d’une réfrigération appropriée pour éviter la détérioration microbienne, de même, avec le lait de coco fait maison., Donc, essayez de ne pas laisser le lait de coco et la crème hors du réfrigérateur pendant plus de deux heures.
oui, à condition que l’emballage soit toujours parfait et qu’aucun signe de détérioration ne soit vu.
Il existe plusieurs options à rechercher lorsque vous n’avez pas de lait de coco ou de crème sous la main. Selon vos préférences alimentaires ou vos recettes, les alternatives vont d’autres laits à base de plantes tels que le lait d’amande, le lait de soja, le lait de riz, etc., Si vous consommez des produits laitiers, vos options sont plus diverses. Vous pouvez utiliser de la crème épaisse, du yogourt naturel, etc.
La Ligne de fond
le lait de coco et la crème sont un must-have dans la cuisine asiatique ainsi qu’une alternative pour le lait non laitier. Ces articles se dégradent également en qualité et finissent par se détériorer. Un stockage approprié est crucial pour préserver sa durée de conservation.
Les paquets non ouverts sont généralement stables et peuvent être conservés dans le garde-manger. Après ouverture, le lait de coco et les crèmes doivent être réfrigérés pour éviter la détérioration microbienne—de même, les variétés faites maison., La congélation est une option pour prolonger la durée de conservation, mais la texture change considérablement après la décongélation.
Les symptômes courants de détérioration sont similaires à ceux d’autres types de lait, tels que l’odeur aigre, la décoloration et la croissance des moisissures.
consultez notre article pour un guide plus élaboré pour sélectionner les meilleurs substituts pour le lait et la crème de coco.
*Photo par KucherAndrey/