Le Gutti vankaya curry est un curry masala fabriqué à partir de brinjals ou de vankaya dans le masala aux arachides et au sésame.
qu’est-Ce que Gutti Vankaya koora?
c’est un style andhra de faire une recette de brinjal en farcissant du masala d’arachide, de sésame et de noix de coco à l’intérieur du brinjal et en les cuisant.
ici, j’ai fait une forme de curry de vankaya mais il peut être fait en les faisant frire aussi bien qui serait mis à jour dans d’autres versions de cette recette.,
le curry a ici une texture de sauce et lui donne une touche acidulée très équilibrée qui est parfaite pour être mangée avec plusieurs recettes telles que le riz ou le roti.
différentes façons de faire le curry vankaya:
j’ai utilisé brinjal pour faire d’autres types de recettes simples aussi sur le blog tels que baingan masala, bagara baingan, baigan ki sabji .
Il peut être utilisé pour faire beaucoup de recettes et nous sommes tous conscients que c’est le roi des légumes et qu’il a le meilleur goût en les cuisinant dans des sauces masala.,
Quels sont les différents types de brinjals disponible?
Ils sont disponibles en différentes couleurs et la taille. Ils sont petits, de grande taille et ont des couleurs en vert, violet etc
tout type de brinjal est comestible et le goût est presque similaire indépendamment de la couleur et de la taille.
ils peuvent toujours être utilisés pour faire des recettes de curry ou des recettes de friture ou parfois utilisés dans des recettes de sambar.
Il existe également plusieurs recettes de riz qui peuvent être faites en utilisant ce légume.,
Comment faire de la spéciale gutti vankaya?
le gutti vankaya n’est rien d’autre que vankaya ou brinjal ou aubergine ou baigan est farci avec une sauce masala et bien cuit.
le masala utilisé est composé d’arachides, de noix de coco, de sésame, de coriandre et de cumin qui sont tous finement rôtis et transformés en une pâte fine et épaisse.
cette pâte est ensuite farcie à l’intérieur de la vankaya, qui est fendue en quatre moitiés puis remplie de la farce.,
pour faire ce curry, la trempe est donnée en premier et la trempe est appelée « popu » en telugu, puis ces brinjals sont sautés pendant quelques minutes, puis cuits avec le masala.
pour faire cette recette, on peut également utiliser des brinjals de couleur verte et il est préférable d’utiliser des vankaya de taille moyenne plutôt que d’utiliser des gros qui n’ont pas bon goût.
quelles autres recettes de masala peuvent être faites?
Il y a plusieurs recettes sur le blog qui ont sauce masala en elle et certaines des recettes de légumes sont Paneer beurre masala recette, matar paneer masala recette, paneer tikka masala recette .,
D’autres recettes de masala Non végétales du blog sont des recettes de masala au poulet qui devraient certainement être vérifiées
quelle est l’importance de choisir brinjals?
la qualité des brinjals peut complètement gâcher le plat et la raison en est peut-être le type de vankaya utilisé.
Si des brinjals frais sont utilisés, ce curry de brinjal farci s’avère le meilleur. Si les brinjals ne sont pas frais et que leur utilisation après une longue période après les avoir cueillis frais pourrait gâcher le plat.
la chair à l’intérieur des brinjals devient aigre et pourrait changer le goût de la sauce., Il est toujours préférable d’utiliser des brinjals lorsqu’ils sont frais pour faire n’importe quelle recette de brinjal.
conseils pour utiliser le vankaya ou le brinjal:
- tout d’abord, lorsque nous utilisons des aubergines / brinjal, elles doivent être cueillies fraîches ou achetées fraîches dans les magasins.
- Il doit être utilisé dans les quelques jours suivant l’achat car son utilisation après une longue période Peut changer complètement le goût du curry.
- Les brinjals ou vankaya doivent toujours être mis dans un bol d’eau salée une fois qu’ils sont coupés ou fendus.
- ils ne doivent pas être exposés à l’air car ils deviennent noirs très rapidement.,
- Il est nécessaire qu’ils soient mis dans de l’eau salée après la coupe jusqu’à ce qu’ils sont utilisés pour la cuisson.
- utilisez toujours des aubergines de taille moyenne et n’importe quelle couleur peut être préférée.
- N’optez pas pour des brinjals de grande taille car ils peuvent prendre beaucoup de temps à tendre.
Voici la recette de faire du curry gutti vankaya ou du curry brinjal farci qui est le meilleur avec n’importe quelle recette de riz aromatisé telle que la recette biryani ou n’importe quelle recette de pulao .
recette étape par étape pour faire le curry vankaya:
- prenez une casserole, faites rôtir les arachides pendant quelques minutes et laissez-les refroidir.,
Retirez la peau de l’arachide/ arachide.
- rôtir les graines de sésame pendant quelques secondes et les retirer.
- Rôti à sec tranches de noix de coco pour quelques minutes, puis ajouter les graines de coriandre et les graines de cumin et faites-les griller ainsi.
Permettre à tous grillées ingrédients pour refroidir ainsi.,
- ajouter tous les ingrédients dans un pot de mélange, ajouter le sel selon le goût, la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma et les poudrer.
Ajoutez de l’eau et de fondre en une fine pâte épaisse,
- Prendre 8-10 brinjals/ vankaya et fente de chacun d’eux dans 4 moitiés de haut sans enlever la tige.,
- Mettez-les dans un bol d’eau salée dès qu’ils sont de la fente.
- Prendre une partie de l’masala pâte avec les doigts et prendre chaque brinjal et farcir l’intérieur avec de la pâte masala.
- le Faire pour tout le brinjals et les garder de côté.,
- Le reste masala, la pâte doit être utilisé dans le curry plus tard.
- Prendre une casserole ou une poêle profonde, en il ajouter de l’huile et chauffer. Ajouter les clous de girofle, le bâton de cannelle dedans.
- Ajouter les feuilles de curry et laissez-les craquements. Ajouter les piments verts fendus, les oignons tranchés, faire sauter jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.,
- Ajouter le gingembre pâte d’ail et faire revenir pendant quelques minutes.
- Ajouter le farci brinjals, mélangez bien. Faites sauter et faites-les cuire pendant 8-10 minutes jusqu’à ce que la couleur du brinjal change.
- Garder en remuant entre les deux. Ajouter le reste de la pâte Masala mélangée et mélanger. Cuire le masala jusqu’à ce que l’huile quitte les côtés.,
- Ajouter l’extrait de tamarin et bien mélanger. Vérifiez la présence de sel et ajoutez-en davantage si nécessaire.
- faire Cuire le curry ou de la sauce jusqu’à ce que le brinjals deviennent tendres et doux.
- Il faut environ 25-30 minutes pour obtenir la brillance et la texture parfaites dans la sauce.,
faire Cuire à découvert pendant 5 minutes pour épaissir et le curry est fait…
Haut de la page avec les feuilles de coriandre.,
la Vidéo de la procédure pour la vidéo:
méthode étape par Étape pour faire gutti vankaya au curry:
gutti vankaya curry ou koora, bourré de brinjal recette
délicieuse cuisine indienne
Other ingredients:
- 4 tbsp edible oil
- 1 cinnamon stick (dalchini)
- 3 cloves (loung)
- 10-12 curry leaves (karyapak)
- 3 slit green chilies
- 2 medium size onions, finely sliced
- 1 tsp ginger garlic paste
- 8-10 brinjals
- 1 lemon size tamarind extracted pulp (1.,5 tasse de taramrind extrait)
- le sel selon le goût
Instructions
l’Étape 1 (Pour faire le masala):
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Prendre une poêle, rôtir, griller les cacahuètes pendant quelques minutes et laissez-les refroidir.
-
Enlever la peau de l’arachide/ arachide.
-
Rôti de graines de sésame pour quelques secondes et de les supprimer.,
-
Rôti à sec tranches de noix de coco pour quelques minutes, puis ajouter les graines de coriandre et les graines de cumin et faites-les griller ainsi.
-
Permettre à tous grillées ingrédients pour refroidir ainsi.
-
ajouter tous les ingrédients dans un pot de mélange, ajouter le sel selon le goût, la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma et les poudrer.
-
Ajouter de l’eau et de fondre en une fine pâte épaisse.,
Étape 2 (fendre les brinjals et farcir la pâte masala mélangée):
-
prendre 8-10 brinjals/ vankaya et fendre chacun d’eux en 4 moitiés par le haut sans enlever la tige.
-
Mettre dans un bol d’eau salée dès qu’ils sont de la fente.
-
Prenez un peu de masala pâte avec les doigts et prendre chaque brinjal et farcir l’intérieur avec de la pâte masala.,
-
le Faire pour tout le brinjals et les garder de côté.
-
Le reste masala, la pâte doit être utilisé dans le curry plus tard.
l’Étape 3 (la Prise de gutti vankaya koora):
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Prendre une casserole ou une poêle profonde, en il ajouter de l’huile et chauffer.
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Ajouter les clous de girofle, le bâton de cannelle en elle.,
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Add curry leaves into it and let them crackle.
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Add slit green chillies.
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Add the sliced onions, saute until they become translucent.
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Add ginger garlic paste and saute for few minutes.
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Add the stuffed brinjals, stir well.,
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Stir fry and cook them for 8-10 minutes until the color of the brinjal changes.
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Keep stirring in between.
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Add the remaining blended masala paste and give a mix.
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Cook the masala until oil leaves the sides.
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Add the tamarind extract and stir well.,
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Vérifier le sel et ajouter plus si nécessaire.
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faire Cuire le curry ou de la sauce jusqu’à ce que le brinjals deviennent tendres et doux.
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Il faut environ 25 à 30 minutes pour atteindre le parfait éclat et la texture de la sauce.
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faire Cuire le poulet au cari sur le bas de la chaleur et une cuisson à haute température brûle le masala.,
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une Fois le brinjals tour d’appel d’offres ainsi que le masala est bien cuit, éteignez la flamme.
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Le curry est fait et servir chaud dans un bol.
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Garnir avec les feuilles de coriandre hachées.
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Servir chaud avec du riz pulao ou roti.,
Notes
- j’ai rôti séparément des graines de coriandre et des graines de cumin, mais si ces ingrédients ne sont pas pratiques, ils peuvent être remplacés par de la poudre de coriandre et de la poudre de cumin tout en mélangeant la pâte.
- vérifiez toujours les arômes de sel et d’épices après avoir ajouté l’extrait de tamarin et ajustez les épices en conséquence.,uffed brinjal recette