Q: Rachel – je me demandais si les produits de chèvre et de mouton, tels que le lait, le fromage et le yogourt, étaient considérés comme des produits laitiers? Sont-ils ok pour manger ou pas?
A: Alisa – C’est l’une des questions les plus fréquemment posées sur Aller sans produits Laitiers. En général, tous les laits de mammifères (moutons, chèvres, chameaux, etc.) et leurs produits connexes (fromage, crème sure, etc.) sont classés comme des produits laitiers., En fait, si vous recherchez du lait de chèvre et du lait de brebis en ligne, vous rencontrerez probablement L’American Dairy Goat Association et la Wisconsin Sheep Dairy Cooperative.
Alors, pourquoi toute la confusion? Les laits de différents mammifères ont des compositions légèrement différentes, c’est pourquoi certaines personnes peuvent être allergiques au lait de vache mais capables de tolérer le lait de chèvre. Le lait humain est évidemment le lait le moins allergène pour l’homme, car il est « conçu” spécifiquement pour notre corps. Plus la composition d’un lait est proche du lait humain, plus la probabilité d’allergénicité est faible.,
je développe cela dans Go Dairy Free: Le Guide et le Livre de cuisine pour les Allergies au lait, L’intolérance au Lactose et la vie sans caséine. Voici un extrait de la section de ce livre sur le lait de chèvre:
« la composition du lait de chèvre est légèrement plus proche du lait humain que celle du lait de vache, avec des protéines qui peuvent être plus faciles à digérer. On estime que 20 à 40% des personnes allergiques au lait ne réagissent pas au lait de chèvre., Cependant, les personnes allergiques au lait devraient obtenir un test d’allergie avant d’essayer, car la plupart des personnes allergiques au lait de vache ont des réactions similaires au lait de chèvre. De plus, quelques rares sont en fait plus allergiques au lait de chèvre.
les niveaux de lactose dans le lait de chèvre par rapport au lait de vache sont très similaires (4,1% et 4,7% respectivement), de sorte que les personnes intolérantes au lactose peuvent ressentir peu ou pas de soulagement de faire le changement. »
néanmoins, il y a des avantages et des pièges supplémentaires lorsque l’on regarde le lait de chèvre par rapport aux produits laitiers de vache., J’en discute dans Go Dairy Free: Le Guide et le Livre de cuisine ainsi que les avantages et les inconvénients du lait de brebis, du lait de chamelle, du lait de jument et même du lait d’ânesse. Vous serez probablement très surpris par certaines des informations sur chacun, car elles ne sont en aucun cas identiques.
Si oui ou non ces aliments sont « OK” pour vous de manger, est complètement à vous et les raisons pour lesquelles vous excluez les produits laitiers de votre alimentation. Chapitre 1 (intitulé » Qu’est-ce que les produits laitiers? ») dans Go Dairy Free devrait vous aider à prendre une décision confiante sur cette question. Il est vaste et va dans un peu plus de détails sur ce sujet.,
bien sûr, si vous coupez les produits laitiers dans le but de suivre le régime végétalien (un régime sans produits d’origine animale), les produits laitiers de chèvre et de brebis seraient toujours interdits.
Alisa Fleming est la fondatrice de GoDairyFree.org et auteur de Go Dairy Free: Le Guide et le Livre de cuisine pour les Allergies au lait, L’intolérance au Lactose et la vie sans caséine. En plus de son propre style de vie sans produits laitiers, Alisa a de l’expérience dans la restauration des besoins de divers régimes spéciaux, y compris sans gluten, sans soja, sans œufs, végétalien, et de multiples allergies alimentaires.
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