en tant que buveurs de bière artisanale que nous connaissons, les styles disponibles pour notre consommation sont infinis. Bien qu’il puisse y avoir une grande variation entre eux, certaines bières semblent étrangement similaires. Tellement, que vous peut juste se demander pourquoi ils ne sont pas les mêmes.
Eh bien les gens, on dirait qu’il est temps pour une autre édition de » quelle est la différence?”
Cet été, nous avons regardé les meilleurs amis Pale Ales et India Pale Ales., Maintenant, alors que les jours raccourcissent et que le temps se refroidit, nous avons pensé que ce serait le bon moment pour plonger dans les porteurs et les Stouts de la famille.
alors, encore une fois, voici une petite panne!
qui est arrivé en premier?
dans ce cas, cette question est un peu plus difficile à répondre. Tout se résume à la terminologie…
Techniquement, le portier est venu avant la stout.
selon All About Beer, les porteurs sont nés dans le Londres des années 1700., À l’époque, la bière brune était le style prédominant brassé et consommé. On pense que cette bière provient d’un breuvage appelé « entier” – une bière mélangée faite de trois bières différentes mélangées « entièrement” au bar. En ce qui concerne le brassage, il y avait une équation de base du malt, du taux de houblonnage, de la force et du vieillissement. Le porter est né de la bière brune (qui est née de « tout”) lorsque les brasseurs ont commencé à vieillir la bière un peu plus longtemps. Ce style a gagné en popularité parmi les porteurs du marché de Covent Garden et a gagné le nom de « porteurs” à cause de cela.,
alors que les porteurs devenaient de plus en plus populaires et que la technologie de brassage augmentait en raison de la révolution industrielle, les brasseurs ont commencé à expérimenter l’équation et à fabriquer des porteurs plus forts. Ceux-ci étaient considérés comme des porteurs stout, ou stouts.
sur cette seule base, il semble que les stouts soient issus de porteurs.
Cependant, ce n’est pas tout à fait vrai.
À l’époque, le mot « gros” était utilisé pour signifier forte. Donc, comme le partage un connaisseur de la bière, il n’était pas hors de question de trouver des stouts pâles.,
ainsi, alors qu’un stout porter était un porteur fort, le style stout ne s’est vraiment développé qu’à la fin du XIXe siècle. C’est à ce moment – là que les porteurs ont commencé à perdre en popularité alors que les brasseurs commençaient à expérimenter avec différents malts – passant des malts bruns aux malts noirs que nous connaissons aujourd’hui-vieillissant et éventuellement des additifs comme les huîtres ou le lactose dans les bières noires.
C’est aussi à cette époque que le Porter Extra Stout à l’irlandaise est devenu populaire. Tout d’abord brassés à Londres, les porteurs ont été expédiés en Irlande tout au long du 18ème siècle., À Dublin, Les Brasseurs Irlandais ont commencé à imiter la bière, brassant finalement des recettes de plus en plus fortes. Dans les années 1820, ce Porteur plus fort, appelé Extra Stout, était le style populaire. Bientôt, le mot » extra « a été supprimé et il est devenu connu sous le nom de » stout. »
Fact Versus Fiction
avance rapide aux temps actuels et on ne sait toujours pas quelle est la différence entre ces styles.,
certains disent que cela a à voir avec les malts utilisés dans la recette. L’argument ici est que les porteurs utilisent une orge maltée tandis que les stouts sont fabriqués à partir d’orge rôtie Non maltée. C’est là que certains soutiennent que les stouts tirent leur saveur amère et de café.
D’autres prétendent que cela a à voir avec le pourcentage de malts utilisés. Les deux utilisent l’orge rôtie Non maltée, mais les stouts prennent un pourcentage plus élevé (stout = strong rappelez-vous?).
Cependant, il n’y a pas convenu recette qui signifie qu’aucun de ces arguments détient beaucoup de poids.,
Maquillage Génétique
Il semble qu’il devrait être aussi facile que de dire que tous les stouts sont porteurs, mais pas tous les porteurs sont stouts
Mais, si cela peut être vrai, l’histoire courte est qu’il n’y a vraiment pas beaucoup de différence dans leurs recettes. La vraie différence vient de la façon dont chaque brasserie individuelle met son spin sur le style – quels malts ils utilisent ou les saveurs ajoutées qu’ils choisissent.
chez Summit Brewing, nous avons mis notre Great Northern Porter et notre Dark Infusion Coffee Milk Stout dans une seule boîte (Le Pack House Party Variety) afin que vous puissiez les essayer en même temps et décider par vous-même!, Let us know what you think!
