lorsque le temps devient froid, vous atteignez instinctivement quelque chose de chaud et apaisant à siroter. Et tandis que le délicieux chocolat chaud est un régal génial, il y a une autre boisson buzzy qui est encore mieux pour vous: le bouillon d’OS.
Ne confondez pas le bouillon d’os avec le bouillon: « le bouillon D’os est fabriqué en faisant bouillir des os de poulet, de bœuf ou de dinde, et cuit généralement plus de 24 heures”, explique Brittany Modell, RD, CDN., « Le bouillon est généralement de l’eau mijotée avec des légumes et des os d’animaux. Le temps de cuisson du bouillon a tendance à être plus court. »
Ce Temps de cuisson prolongé permet au cartilage des os et des tissus conjonctifs de la viande de se décomposer en protéines de collagène—et dans le bouillon. ” Une tasse de bouillon d’os peut contenir jusqu’à 20 grammes de protéines », explique Lauren Slayton, RD. « Il contient également une tonne d’autres vitamines et minéraux, notamment du calcium, du magnésium et du phosphore, ainsi que des protéines de collagène, que j’aime appeler le Botox de la nature!, »Certaines recherches initiales chez les animaux suggèrent que la gélatine (une substance que le collagène peut transformer) dans le bouillon osseux peut soutenir un intestin sain; tandis que d’autres études suggèrent que le bouillon osseux peut stimuler la santé des articulations.
Vous pouvez toujours faire votre propre bouillon d’os, mais si vous êtes à court de temps, le magasin acheté est tout à fait correct. Slayton recommande d’en acheter avec de la viande biologique et nourrie à l’herbe chaque fois que possible, car vous distillez (et consommez) l’essence des os. Et le bouillon d’OS n’est pas seulement pour siroter., Vous pouvez l’utiliser comme base pour les sauces et les ragoûts, ou l’utiliser en remplacement de l’huile lors de la cuisson des légumes, du poisson ou de la viande, suggère Modell.
Voici les meilleurs bouillons d’os à acheter, selon les nutritionnistes.