le premier rendez-vous américain avec le cornet de crème glacée a eu lieu en 1904. Au début du 20ème siècle, manger était encore considéré comme une procédure plutôt formelle, nécessitant une porcelaine adéquate, des serviettes et des couverts soigneusement alignés sur les tables. La crème glacée était une délicatesse de l’époque, servie avec beaucoup d’attention et savourée avec une cuillère à café. Ce rituel gastronomique, cependant, a changé en 1904, à L’Exposition Universelle de Saint-Louis, Missouri.
la ville a voulu reconnaître l’importance de L’achat de la Louisiane en organisant une foire., Le pays tout entier, et le monde entier, ont été invités à participer à ce qui allait être la « plus grande des expositions. »Les explorateurs Lewis et Clark et leur grand voyage vers l’Ouest ont également été honorés.
on peut dire que la foire était une véritable incarnation d’une culture de l’abondance. Les visiteurs étaient entourés d’excès gustatifs miraculeux, tels que des palais construits en maïs sucré, des sculptures en beurre, des tours de céréales pour le petit-déjeuner et des animaux en fruits.,
à l’époque, L’Amérique vivait dans son âge d’or de l’agriculture, profitant des avantages des tracteurs à essence et d’autres Machines inventives qui rendaient la nourriture beaucoup plus facilement accessible. Les foules à la foire ont été éblouies par les merveilles savoureuses autour d’eux et essayant impatiemment une chose après l’autre.
« architecture néoclassique dans le bâtiment du gouvernement à la Louisiana Purchase Exposition » (alias St., Louis World’s Fair, 1904)
L’un des concessionnaires, le Syrien Ernest Hamwi, a permis aux visiteurs d’obtenir un échantillon rapide de la marchandise en enroulant un biscuit gaufré et en le transformant en un récipient à crème glacée, c’est-à-dire le cornet de crème glacée bien aimé que nous connaissons tous aujourd’hui. Ce fut une véritable percée parmi les aficionados de la crème glacée-pas de cuillères, pas d’assiettes ou de petits bols mais une gaufre croustillante et parfumée qui tenait en place leur indulgence glacée aromatisée préférée. Il a appelé le cône « Zalabia » (une confection fine et gaufrée saupoudrée de sucre).,
Après la Foire, Hamwi a vendu l’invention à J. P. Heckle et l’a aidé à ouvrir la Cornucopia Waffle Company. Les dossiers ont montré qu’il a servi environ 5 000 cornets de crème glacée gratuits à travers le pays afin de promouvoir le nouveau produit de l’époque. Il a ouvert la Missouri Cone Company en 1910.
Festival Hall, World’s Fair, St.Louis
néanmoins, L’histoire de Hamwi en tant qu’inventeur du cône est un peu fragile car les documents historiques ont avancé d’autres noms et histoires concernant l’invention du cône., L’historienne Anne Funderburg a proposé sept théories possibles de son invention à la Foire de 1904. Selon Funderburg, il y avait un entrepreneur Turc nommé David Avayou qui a pris le crédit pour les cônes comestibles.
Il était propriétaire de quelques magasins de crème glacée dans le New Jersey et a probablement eu l’idée d’un cône comestible de France, où la crème glacée était servie dans des cônes en papier ou en métal. Apparemment, après la foire, il se dirigea vers Philadelphie et créa sa propre entreprise.
Waffle cônes. Auteur: Kamel15. CC BY-SA 3.,0
D’autres inventeurs supposés étaient Charles et Frank Robert Menches, les deux frères de St.Louis qui géraient des concessions de crème glacée à travers le Midwest. Les frères ont affirmé que le cône leur est apparu à l’Exposition Universelle de 1904 lorsqu’une dame a pris une couche de gaufre cuite au four et l’a roulée en forme de cône autour de la crème glacée afin de la rendre plus efficace.
ils ont eu l’idée de prendre une gaufre au chaud et de l’enrouler autour d’un fid (un outil pour les cordes de tente) afin qu’une fois refroidie, elle se transforme en une poignée comestible pour manger de la crème glacée., Après la foire, les frères ont lancé leur propre entreprise appelée The Premium Ice Cream Cone and Candy Company à Akron, Ohio, la société qui revendique le crédit pour les craquelins d’aujourd’hui.
cornet de crème glacée à la fraise. Auteur: TheCulinaryGeek. CC BY 2.0
Il est donc presque impossible d’identifier le premier fabricant de cône depuis, selon Funderburg, les Allemands ont inventé le cône de gaufre toujours populaire au 19ème siècle. Cependant, L’Amérique a rencontré le cône pour la première fois à l’Exposition Universelle.,
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à la fin de la foire, la popularité du cône a dépassé les gaufres roulées faites à la main, car l’énorme demande a incité les industries à produire des machines et des moules qui feraient cuire d’immenses quantités