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Enfin, certains Migas!
cela pourrait facilement devenir votre plat de petit-déjeuner par défaut pour les matins de week-end paresseux, alors considérez-vous averti! Ils sont addictifs et une fois que vous avez eu une version maison, vous vous demanderez pourquoi les œufs n ‘ bacon aux États-Unis sont servis si boring ennuyeux?
les sauces vertes font des merveilles sur les œufs, alors nous bombardons ces Migas avec une Salsa Verde fraîchement préparée., Cela vaut la peine d’essayer la Salsa Verde si vous êtes nouveau — elle ajoute de la vie au plat et vous pouvez facilement le faire sur le côté pendant que les Migas cuisent.
Comment faire des Migas
ne dites pas à votre partenaire que les Migas sont apparus comme un moyen pratique d’utiliser des tortillas qui ont dépassé leur apogée. Dites-leur que les Migas sont un plat authentique d’une autre époque et qu’ils sont sur le point de remonter dans le temps pour de bons repas.
alors oui, gardez toutes vos tortillas vieillissantes car vous pouvez toujours les ramener à la vie dans un lot de Migas.,
nous ajoutons du bacon à ces Migas (bacon!) mais vous pouvez envisager cette option si vous voulez une version végétarienne. Dernièrement, j’ai utilisé le four pour faire cuire du bacon, donc nous allons frapper deux oiseaux en faisant cuire le bacon et en rôtissant les tomatillos en même temps.
Le bacon aura besoin de 20 minutes dans un four à 400F pour cuire complètement. Les Tomatillos ont généralement besoin d’environ 15 minutes pour rôtir, mais ce n’est pas grave si vous les laissez un peu plus longtemps. Si vous le souhaitez, vous pouvez tapisser la plaque à pâtisserie de papier parchemin pour un nettoyage facile.,
Remarque: couper les tiges des tomatillos est une vieille habitude du Mexique, mais c’est facultatif. Si vous les découpez, assurez-vous de verser les restes de jus dans le mélangeur quand vient le temps de faire la Salsa Verde.
pendant que vous cuisinez, vous avez le temps de préparer les autres ingrédients.
donc, dans la photo ci-dessus, nous utilisons:
1/4 petit oignon
1/2 jalapeno
1 gousse d’ail
vous aurez également besoin de 3-4 tortillas de maïs:
coupez-les en bandes de 1/4″., (Les tortillas achetées en magasin sont parfaites pour cette recette, mais si vous êtes curieux, voici comment faire vos propres tortillas de maïs.)
Chauffer 2 cuillères à Soupe d’huile et 1 cuillère à Soupe de beurre dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les lanières de tortilla et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, env. 5-7 minutes.
ajouter l’oignon et le jalapeno et cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. S’il semble qu’il n’y ait pas de restes d’huile, n’hésitez pas à dégager un peu d’espace et à ajouter une colle d’huile.,
ajouter l’ail émincé et cuire environ 30 secondes, en baissant le feu à moyen-doux.
fouetter ensemble six œufs et les ajouter à la poêle avec 1/2 cuillère à café de sel et un peu de poivre noir fraîchement concassé.
laisser cuire les œufs à feu moyen-doux, en remuant régulièrement.
pendant ce temps, le bacon devrait être fait., Voici à quoi ressemblait notre poêle après 20 minutes:
ajouter les tomatillos dans un mélangeur avec:
1/2 oignon
2 jalapenos
10-12 brins de coriandre
1 gousse d’ail
bien mélanger et prendre un avant-goût.
notez que j’ajoute 2 jalapenos à la Salsa Verde et cela crée une version zippy et concentrée de notre Salsa Verde traditionnelle. Au lieu d’arroser les Migas dans des gobelets de sauce, cela vous permettra d’ajouter la saveur de sauce verte en quelques cuillerées. (Voici un aperçu des instructions pour notre Salsa Verde habituelle.,)
hacher le bacon et l’ajouter à la casserole juste quand les œufs sont sur le point d’être fait. Nous ajouterons également 1/2 tasse de fromage râpé.
– bien mélanger et donner un goût final pour l’assaisonnement. Si vous n’utilisez pas de bacon, vous devrez peut-être ajouter un peu plus de sel.
ceux-ci sont mieux servis tout de suite alors garnissez-les de coriandre fraîchement hachée et chow down!
n’oubliez pas d’ajouter quelques cuillerées de votre Salsa Verde qui claque les lèvres.
Migas!,
Il y a quelque chose de remarquablement satisfaisant dans les œufs et les tortillas semi-croustillantes, tous emballés en une seule bouchée. Et bien sûr, Eh bien bacon bacon!
essayez ces Migas si votre routine de petit-déjeuner devient un peu périmée. Ils sont un excellent plat à ajouter à votre répertoire de cuisine et ils égayeront instantanément votre matinée. De plus, il y a une chance décente que vous avez déjà tout sous la main pour les faire.
N’hésitez pas à utiliser la section commentaires ci-dessous si vous avez des questions.
Buen Provecho.,
Migas
For the Salsa Verde:
- 4-5 tomatillos
- 1/2 onion
- 1 garlic clove
- 10-12 sprigs cilantro
- 2 jalapenos
Instructions
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Start by rinsing and de-stemming the tomatillos., Ajoutez-les sur une plaque à pâtisserie avec 4 tranches de bacon. Cuire dans un four 400F pendant 20 minutes. Je tapisse la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé pour un nettoyage facile.
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hacher Finement l’oignon 1/4, 1/2 piment jalapeno, et une seule gousse d’ail.
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Couper les tortillas de maïs en fines lanières d’environ 1/4″ de large.
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Chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile et une seule cuillère à soupe de beurre., Lorsque l’huile est chaude, ajouter les lanières de tortillas et cuire jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et brun, en remuant régulièrement, environ. 5-7 minutes. J’ajoute habituellement une pincée de sel ici aussi.
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Ajouter l’oignon et le piment jalapeño à la poêle et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. (Vous pouvez ajouter un glug d’huile pour faire cuire l’oignon et le jalapeno si vous en avez besoin.) Ajouter l’ail émincé et cuire brièvement, environ 30 secondes. Baisser le feu à moyen-doux.,
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Fouetter ensemble les 6 oeufs et les ajouter à la poêle avec 1/2 cuillère à café de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Remuez régulièrement pendant que les œufs cuisent à feu moyen-doux.
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pendant ce temps, ajouter les tomatillos rôtis dans un mélangeur avec 1/2 oignon, 2 jalapenos, 10-12 brins de coriandre et une seule gousse d’ail. Bien combiner et prendre un avant-goût. J’ajoute rarement du sel à cette Salsa Verde mais vous pouvez ajouter une pincée si vous pensez qu’elle en a besoin., Remarque: 2 jalapenos crée un vrai zip alors n’hésitez pas à composer de nouveau sur le jalapenos si vous voulez une version plus douce.
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lorsque les œufs sont à peu près faits, ajouter le bacon cuit et haché et 1/2 tasse de fromage râpé. Bien mélanger et prendre un goût pour l’assaisonnement. (Remarque: Si vous n’utilisez pas de bacon, vous devrez peut-être ajouter une pincée de sel.,)
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garnir de coriandre hachée et servir immédiatement à côté d’un bol de votre Salsa Verde fraîchement préparée afin que les gens puissent ajouter quelques cuillerées à la fois.