la farine de noix de coco gagne en popularité alors que de plus en plus de gens découvrent les nombreux avantages pour la santé de la nutrition de la farine de noix de coco, en plus de ses nombreuses utilisations comme alternative délicieuse, sans gluten et bénéfique aux autres farines.
Que devez-vous savoir sur la nutrition de la farine de noix de coco? Il est riche en fibres, en protéines et en graisses saines et exempt de blé et d’autres grains. Il est également faible en sucre, en glucides digestibles et en calories., De Plus, cette farine a un faible score sur l’indice glycémique.
cela en fait un favori parmi les personnes à la diète Paléo, les mangeurs sans gluten-y compris ceux qui ont la maladie coeliaque ou une sensibilité au gluten — ceux qui ont des problèmes digestifs comme le syndrome de l’intestin qui fuit, toute personne allergique aux noix, ceux qui souffrent de diabète, les végétariens et à peu près tout le monde
en réalité, la farine de noix de coco n’est pas réellement « farine” dans la façon dont nous la pensons normalement. Il ne contient aucun grain et se compose de viande de noix de coco pure à 100%. Lisez la suite pour en savoir plus.,
Faits nutritionnels de farine de noix de coco
Une portion de ¼ tasse (ou environ 30 grammes) de farine de noix de coco contient approximativement:
- 120 calories
- 16 grammes de glucides
- 6 grammes de protéines
- 4 grammes de matières grasses
- 10 grammes de fibres
- 3,6 milligrammes de fer (20 pour cent DV)
Un peu de cette farine va un long chemin, et dans de nombreuses recettes, vous pouvez vous en tirer avec seulement deux cuillères à soupe et obtenir toujours d’excellents résultats.
Avantages pour la Santé de la Farine de noix de Coco
Quels sont les avantages de la farine de noix de coco?, Il y a de nombreuses raisons d’aimer tout ce qu’il a à offrir, en particulier le fait qu’il est riche en nutriments, faible en calories et peut être utilisé dans de nombreuses recettes. Il est également très rare que la farine de noix de coco provoque des réponses digestives ou auto-immunes comme le peuvent les autres farines de céréales.
Les avantages pour la santé de l’utilisation de cette farine dans les recettes sont considérables et impressionnants et comprennent les éléments suivants:
1. Métabolisme du sida
la farine de noix de coco contient des niveaux élevés de MCT, également appelés acides gras à chaîne moyenne ou « Mcfa., »La recherche montre que les SCTM agissent comme des régulateurs nutritifs et métaboliques importants dans le corps. Ces acides gras sont facilement digérés lorsqu’ils sont consommés. Ils vont directement au foie, où ils ont un effet thermogénique et la capacité d’affecter positivement le métabolisme.
2. Riche en fibres bénéfiques pour prévenir la Constipation
Un quart de tasse de farine de viande de noix de coco fournit 25% des besoins quotidiens en fibres alimentaires de nombreuses personnes. Si vous cherchez à éviter la constipation, un problème de santé très courant, obtenir suffisamment d’aliments riches en fibres dans votre alimentation quotidienne est un must., Les aliments riches en fibres sont les meilleures choses à consommer si vous voulez prévenir la constipation ou la soulager. En outre, les bactéries saines vivant dans le tractus gastro-intestinal (GI), appelées probiotiques, aident à réguler la fonction intestinale. La fibre de farine de noix de coco agit comme un prébiotique qui aide les bactéries probiotiques à prospérer et favorise une digestion optimale, aidant à prévenir la constipation.
3., Aide à maintenir une glycémie saine
la farine de noix de coco est plus faible en glucides que les autres farines courantes, telles que le blé et le maïs, c’est donc un meilleur choix pour les diabétiques et les autres personnes qui cherchent à maintenir une glycémie saine. Contrairement aux farines plus riches en glucides, la farine dérivée de la noix de coco a un effet beaucoup plus doux sur la glycémie. De plus, il contient toutes ces fibres, graisses et protéines bénéfiques, ce qui en fait une farine très bien équilibrée qui peut vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps et vous rendre moins susceptible de trop manger., La nutrition de farine de noix de coco a certainement des avantages pour la santé pour les personnes atteintes de diabète et ceux qui travaillent à atteindre un poids santé aussi.
4. Peut aider à réduire le mauvais cholestérol
avec sa teneur élevée en fibres, cette farine est également un excellent choix pour stimuler la santé cardiaque. Des études montrent que la farine de noix de coco a la capacité d’aider à abaisser le « mauvais” taux de cholestérol LDL et les triglycérides sériques chez les personnes qui ont augmenté le taux de cholestérol.,
selon une étude intitulée « The cholesterol-lowering effect of coconut flakes in humans with moderately raised serum cholesterol” publiée dans le Journal of Medicinal Food, la farine de noix de coco est un excellent choix pour les personnes qui cherchent à réduire leur cholestérol. En tant qu’excellente source de fibres solubles et insolubles, cette étude montre comment ce type de farine réduit significativement les « mauvais” taux de cholestérol LDL, le cholestérol total et les triglycérides.
5., Stimule la santé cardiaque
en tant que riche source de fibres, qui aide à réduire le mauvais cholestérol et les triglycérides, la farine de noix de coco est également connue pour stimuler la santé cardiaque. En fait, la recherche relie des apports élevés en fibres alimentaires à un risque réduit de développer une maladie coronarienne et de mourir de la maladie.
6., Parfait pour la maladie coeliaque et D’autres régimes sans Gluten
la farine de noix de coco est naturellement sans gluten, ce qui en fait un excellent choix pour tous ceux qui luttent avec un régime sans gluten en raison de la maladie coeliaque, une intolérance au gluten ou une préférence personnelle pour éviter le gluten. Il peut être difficile de suivre un régime strict qui ne contient vraiment pas de gluten, mais la farine de noix de coco est un ingrédient polyvalent qui peut rendre le suivi de ces régimes beaucoup plus facile.
histoire et utilisations en médecine traditionnelle
la farine de noix de coco est fabriquée à partir de viande de noix de coco moulue et séchée., Une fois que l’enveloppe verte extérieure d’une noix de coco est enlevée, ce qui reste à l’intérieur est la riche doublure blanche intérieure. C’est la noix de coco viande. La viande de noix de coco est la partie blanche et ferme de la noix de coco que vous trouvez si vous ouvrez la noix de coco fraîche et grattez l’intérieur. Il a ensuite besoin de son lait séparé afin de produire la « farine”sèche. »Une fois que la viande est filtrée et séparée du lait de coco, elle est cuite à basse température pour la sécher et créer une farine Poudreuse entièrement à base de noix de coco.
Il y a des preuves que cette farine a commencé à Tahiti ou en Polynésie., S’il l’a fait ou non, il a clairement sa plus longue histoire d’utilisation dans ces régions du monde où les noix de coco sont abondantes. La cuisine polynésienne et tahitienne utilise régulièrement de la farine de coco.
dans de nombreux climats et cultures tropicaux, les peuples autochtones considèrent la noix de coco comme un aliment à la fois nutritif et médicinal. Certains se réfèrent même au cocotier comme « l’arbre de vie” et utilisent à peu près chaque partie de la noix de coco comme un aliment traditionnel et un médicament traditionnel.,
dans la médecine traditionnelle thaïlandaise, par exemple, la noix de coco est utilisée pour traiter les problèmes de santé à base de virus comme la grippe, les maux de gorge, la fièvre, les poux de tête et les problèmes urinaires. Les noix de coco et les sous-produits de noix de coco sont également considérés comme bénéfiques pour la santé globale en médecine ayurvédique. Les aliments à base de noix de coco sont recommandés en particulier pour les dashas pitta et vata, mais les kaphas devraient généralement éviter la noix de coco en excès.
Farine De Noix De Coco vs., Farine d’amande
la farine de noix de coco et la farine d’amande sont appréciées pour leur polyvalence dans les recettes, leurs grandes quantités de nutriments, leurs graisses remplissantes et leurs qualités sans gluten. Bien que les deux soient d’excellents choix pour la cuisson ou l’utilisation de nombreuses façons, la farine de noix de coco offre plus de fibres et moins de calories que la farine d’amande.
la farine de noix de coco est également une excellente alternative pour tous ceux qui ont des allergies aux noix et ne peuvent pas consommer d’amandes. Dans le même temps, les noix sont des aliments riches en nutriments, et la farine d’amande est un excellent choix pour sa teneur en vitamines et minéraux, son très faible taux de glucides, ses protéines, ses fibres et ses graisses saines.,
tout bien considéré, l’une de ces farines n’est fondamentalement pas « meilleure” que l’autre. La farine d’amande est extrêmement saine mais contient un peu plus de calories et de graisses. Il a également plus de fibres tout en ayant moins de glucides, et il est plus faible en sucres naturels. La teneur plus élevée en calories et en matières grasses n’est pas une mauvaise chose, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui suivent un régime faible en glucides, cétogène ou plus gras. Vous pouvez donc voir que cela dépend vraiment de vos besoins et préférences spécifiques.,
la farine D’amande peut être utilisée comme substitut de la farine de noix de coco, mais n’oubliez pas qu’elle n’est pas aussi absorbante que la farine de noix de coco, vous devez donc diminuer la quantité de liquide dans les recettes.
Il y a un avantage supplémentaire à la nutrition de la farine de noix de coco auquel vous n’avez peut-être pas pensé. Parce que les noix de coco contiennent des acides gras monoinsaturés, elles sont faibles en gras oméga-6. Bien que les amandes soient extrêmement saines, les noix ajoutent généralement des acides gras oméga-6 à votre alimentation, et il est probable que vous consommiez déjà beaucoup de ces types d’acides gras oméga-6.,
le rapport entre oméga-3 et oméga-6 dans votre alimentation est très important, mais la plupart des gens consomment beaucoup plus d’oméga-6 dans leur alimentation que d’oméga-3 en raison de la consommation d’aliments transformés, d’huiles raffinées et de faibles quantités de fruits de mer oméga-3 pêchés dans la nature. Bien que la farine de noix de coco n’ajoute pas d’oméga-3 à votre alimentation, elle peut aider à réduire la quantité d’oméga-6, car elle peut remplacer les farines de noix et les farines de céréales raffinées.
la farine de noix de coco et la farine d’amande — parfois aussi la farine d’amande — font toutes deux d’excellents revêtements pour les protéines, mais ont des textures et des qualités différentes lorsqu’elles sont cuites avec., La farine d’amande a tendance à être plus croquante, noisette, friable et moins molle. Il a également un goût plus fort. Il a un goût d’amande, tandis que la farine de noix de coco a un goût plus doux.
la farine de noix de coco absorbe plus d’eau que la farine d’amande, est plus dense et crée un produit plus doux. Vous pouvez utiliser les deux ensemble pour créer de nombreuses recettes saines sans gluten qui sont complètement exemptes de grains et riches en nombreux nutriments.,
où trouver de la farine de noix de coco
Vous pouvez acheter de la farine de noix de coco pré-fabriquée dans vos magasins d’aliments naturels préférés, dans certaines grandes épiceries proposant des farines alternatives ou sans gluten, dans certains marchés fermiers ou chez des détaillants en ligne. De nos jours, vous pouvez souvent le trouver dans les épiceries et les détaillants comme Walmart, Amazon et Costco.,
parce que cette farine est pure et exempte d’irritants digestifs courants et d’additifs artificiels, les avantages de la nutrition de la farine de noix de coco sont acceptés par les personnes souffrant d’allergies aux noix, de troubles digestifs, de sensibilité à l’insuline et bien d’autres personnes. C’est une bonne nouvelle et signifie que de plus en plus de détaillants devraient commencer à le stocker.
Si vous n’avez pas eu de chance de le trouver en magasin, vous pouvez également acheter cette farine en ligne.
Si vous préférez acheter de la farine de noix de coco pré-fabriquée plutôt que de faire la vôtre, recherchez des marques de qualité et jetez un œil au panneau nutrition.,
il est préférable d’acheter une marque avec le seul ingrédient sur l’emballage comme « farine de noix de coco. »N’achetez pas de marques sucrées avec n’importe quel type de sucre supplémentaire, aromatisées artificiellement, contenant des conservateurs ou des agents liants. Plus la liste des ingrédients est courte (idéalement un seul), mieux c’est. Cela signifie que vous obtenez le plus d’avantages de la nutrition de la farine de noix de coco sans effets secondaires indésirables.,
Si vous avez la maladie cœliaque, une sensibilité au gluten ou si vous évitez simplement les grains contenant du gluten, assurez-vous de vérifier que la marque de farine que vous achetez est étiquetée sans gluten et produite dans un établissement entièrement sans gluten.
Comment faire de la farine de noix de coco
tout comme vous pouvez faire votre propre lait de coco ou de la farine d’amande, vous pouvez faire votre propre farine de noix de coco maison. Afin de faire de la farine de noix de coco, vous pouvez utiliser les restes de fibres de la fabrication du lait de coco. De cette façon, vous obtenez deux produits maison en même temps.,
commencez par mélanger la viande de noix de coco et l’eau dans un mélangeur à grande vitesse. Ensuite, utilisez un sac filtrant ou une étamine pour attraper toute la viande de noix de coco, ne laissant derrière vous que le lait de coco, que vous pouvez enregistrer et utiliser dans de nombreuses recettes plus tard.
Lorsque vous avez la noix de coco viande séparée, l’étaler sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à basse température pendant plusieurs heures pour sécher. Gardez à l’esprit que vous ne faites pas exactement cuire la viande de noix de coco pour créer de la farine, plutôt que de la déshydrater lentement jusqu’à ce qu’elle atteigne une consistance poudreuse semblable à de la farine.,
certaines personnes considèrent que la farine de noix de coco est crue pour cette raison, tandis que d’autres soutiennent que ce n’est pas le cas. cela dépend vraiment de la température à laquelle vous choisissez de la déshydrater. La plupart des gens recommandent de faire cuire la farine de noix de coco à environ 150 degrés ou le réglage le plus bas sur le four pendant quatre à six heures pour obtenir les meilleurs résultats.
sur la base de ces conseils, voici un guide étape par étape pour faire votre propre farine de noix de coco:
- séparez la viande de noix de coco fraîche et crue et le lait de coco en mélangeant les deux dans un mélangeur à grande vitesse., Ensuite, utilisez une étamine ou un autre type de sac filtrant pour attraper toute la viande de noix de coco et embouteiller le lait de coco.
- Préchauffez votre four à une température très basse, autour de 150 Degrés Fahrenheit.
- déshydrater lentement votre farine de noix de coco au cours d’environ 4-6 heures, selon la chaleur exacte. Vérifiez-le après 4 heures pour voir s’il est transformé en une texture poudreuse de type farine.
comment cuisiner avec de la farine de noix de coco
la farine de noix de coco peut être utilisée dans les recettes sucrées et salées., Il n’est pas sucré et a une légère odeur et un goût de noix de coco, mais cela se marie facilement avec d’autres ingrédients dans les recettes et ne domine pas les autres goûts. Bien qu’il ait une apparence et une texture légères et aérées lorsqu’il est séché, il devient assez dense lorsqu’il est cuit ou cuit au four.
vous voulez vous assurer de désemballer la farine avant de la cuisiner, car elle est susceptible de former des touffes. Pour ce faire, mélangez-le avec une fourchette pour éliminer les bulles d’air ou les morceaux grumeleux.,
Il est préférable d’utiliser de la farine de noix de coco en combinaison avec d’autres farines ou des ingrédients auto-levants comme les œufs lors de la cuisson afin d’obtenir les meilleurs résultats. Vous vous demandez, puis-je utiliser de la farine de noix de coco au lieu de la farine tout usage? Vous pouvez certainement, mais selon la recette, vous devrez probablement apporter des modifications aux quantités d’ingrédients liquides dans la recette. La farine de noix de coco est riche en fibres, elle absorbe donc beaucoup d’eau pendant la cuisson. Par rapport à d’autres farines, pensez — y comme beaucoup plus d’une « éponge” absorbante-ayant donc la capacité de sécher certaines recettes traditionnelles.,
pour paner des aliments comme des morceaux de viande ou de poisson, vous pouvez généralement utiliser de la farine de noix de coco comme substitut de farine tout usage 1:1. Cette farine peut également être utilisé pour épaissir les soupes et les ragoûts ou pour enrober les ingrédients à la place de la chapelure. Peu importe comment vous l’utilisez, assurez-vous de bien mélanger avant de l’ajouter à des recettes, et après que vous avez combiné avec d’autres ingrédients, pour vous assurer d’obtenir le meilleur produit fini.
cuisson à la farine de noix de coco
Vous cherchez un substitut de farine de gâteau sans gluten et qui ajoute une saveur incroyable à n’importe quelle recette?,texture dense
lors de la cuisson avec de la farine de noix de coco, il est préférable D’utiliser un rapport égal de liquide à la farine., Cela signifie que vous utiliseriez deux cuillères à soupe d’eau pour deux cuillères à soupe de farine de noix de coco. L’eau absorbera facilement pendant le processus de cuisson.
Vous pouvez également utiliser de l’huile de noix de coco avec la farine pour ajouter encore plus d’avantages et retenir l’humidité. L’un des avantages de l’absorption de la farine de noix de coco est qu’elle fonctionne bien pour donner aux produits de boulangerie une qualité dense, par exemple dans un pain de cœur ou quelque chose de similaire.
pour obtenir les meilleurs résultats, il est recommandé de l’utiliser en remplacement d’environ 20% de la farine totale d’une recette., Cela signifie que si vous cuisinez avec de la farine d’amande ou de la farine d’épeautre germée, par exemple, vous pouvez remplacer 20% de l’une de ces farines et ajouter de la farine de noix de coco à la place.
cela ajoute des fibres supplémentaires, des MUFA et des nutriments à votre produit fini sans altérer la texture ou le goût. Rappelez-vous simplement que vous devez ajouter du liquide supplémentaire pour compenser. Dans ce cas, si vous avez substitué ¼ tasse de farine de noix de coco dans la recette, vous devez également ajouter ¼ tasse d’eau supplémentaire ou un autre liquide.,
alors que la plupart des cuisiniers expérimentés ne recommandent pas d’utiliser la farine de noix de coco seule dans les recettes, en particulier lors de la cuisson, certaines personnes ont des résultats positifs en combinant 100% de farine de noix de coco et d’œufs ensemble, puis en cuisant les deux.
étant donné que cette farine est exempte de gluten, qui lie généralement les ingrédients entre eux, l’œuf prend la place du gluten et maintient votre produit en place sans qu’il ne s’effrite. Vous pouvez faire un muffin à la farine de noix de coco et aux œufs au goût sucré ou salé selon vos préférences., Essayez d’ajouter de la cannelle, du miel pur et de la poudre de cacao pour une gâterie plus sucrée ou des herbes et des épices pour un petit déjeuner savoureux.
la farine de noix de coco est une alternative beaucoup plus saine aux farines de glucides raffinées à bien des égards. En ajoutant cette farine à des recettes cuites au four qui peuvent être riches en sucre et sujettes à augmenter la glycémie, vous pouvez abaisser l’indice glycémique de la recette. Cela signifie que le sucre contenu dans la recette aura un impact plus lent sur la glycémie, ne provoquant pas de pic et de baisse des niveaux d’énergie, et préviendra les épisodes d’hypoglycémie.,sa recette pour la croûte de pizza à la noix de coco
Il existe D’innombrables façons de profiter de l’apport nutritif que vous obtenez de la nutrition de la farine de noix de coco en faisant une délicieuse recette de farine de noix de coco., Vous pouvez utiliser cette farine comme substitut de farine conventionnel sain et sans gluten pour enrober du poulet, du poisson ou d’autres protéines. Essayez de le mélanger avec des épices comme la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika, le sel de mer et le poivre noir pour faire un mélange d’enrobage de base. Pour imiter le goût de la chapelure traditionnelle utilisée dans la cuisine italienne et française, ajoutez de l’origan, du basilic, du persil et d’autres herbes méditerranéennes traditionnelles.,
Voici quelques délicieuses recettes de farine de noix de coco à essayer:
- recette de pain à la farine de noix de coco céto faible en glucides
- recette de biscuits à la farine de noix de coco de base
- meilleure recette de pain à la banane à la farine de Il ne contient normalement pas de sulfites ajoutés ou de conservateurs si vous achetez une marque de haute qualité, il est donc recommandé de conserver votre farine dans un récipient hermétique au réfrigérateur ou au congélateur pour la garder fraîche plus longtemps après son ouverture., Cela est particulièrement vrai si vous décidez de faire et de stocker votre propre farine de noix de coco maison. Une fois ouvert, il devrait durer jusqu’à un an s’il est conservé dans un endroit frais, sec.
risques et effets secondaires
N’utilisez pas coconut fl0ur si vous avez une allergie aux noix de coco. Cesser d’utiliser de la farine dérivée de la noix de coco et consulter un médecin si vous présentez des signes d’une réaction allergique grave.Final Thoughts
- La noix de coco n’est vraiment pas une « farine” au sens traditionnel du terme. Il est fabriqué à partir de viande de noix de coco séchée et moulue, qui ne contient aucun grain et est naturellement sans gluten.,
- En comparant la farine de noix de coco par rapport à la farine d’amande, l’une n’est vraiment pas meilleure que l’autre, et cela dépend principalement de vos préférences personnelles. La farine d’amande est plus faible en glucides et en sucres tandis que la noix de coco est plus faible en calories mais plus riche en fibres.
- La farine à base de noix de coco est un excellent choix pour les régimes paléo et céto, les mangeurs sans gluten, y compris ceux qui ont la maladie coeliaque ou une sensibilité au gluten, ceux qui ont des problèmes digestifs comme le syndrome de l’intestin qui fuit, ceux qui souffrent de diabète, les végétariens et toute autre personne,
- Les avantages possibles pour la santé comprennent:
- réduire le « mauvais” cholestérol LDL, le cholestérol total et les triglycérides
- effets positifs sur le métabolisme et la glycémie
- favoriser une bonne digestion et prévenir/soulager la constipation
- riche en fibres qui peuvent aider à prévenir les maladies cardiaques
- cette farine peut être utilisée dans de nombreuses recettes saines, allant des desserts et des crêpes à la croûte de pizza et aux plats principaux riches en protéines.
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