Les raisins Muscadine sont originaires des États-Unis, mais si vous n’en avez jamais entendu parler, c’est parce que les raisins muscadine ne sont pas cultivés commercialement comme les autres raisins, et leur vin n’est pas aussi recherché que le vin d’autres variétés. Mais ces raisins sont toujours cultivés dans le Sud, principalement parce qu’ils réussissent bien dans les climats chauds et humides et parce que c’est là qu’ils ont été trouvés à l’origine., Les raisins varient en couleur du vert et du bronze au violet foncé, sont plus grands que les autres raisins utilisés pour faire du vin, et ont des peaux et des graines plus dures. Ils mûrissent à la fin de l’été et au début de l’automne et se sont frayé un chemin dans le répertoire culinaire du Sud sous forme de confitures, gelées, beurre de fruits, tartes, jus et surtout vin.
Les Raisins muscadins donnent des vins blancs et rouges, et ils sont célèbres comme vins doux parce que, dans le passé, beaucoup de sucre a été ajouté pour ressembler aux saveurs d’autres types de raisins., Maintenant que les processus changent, la production de vin muscadine change et donne naissance à de merveilleuses bouteilles de vins rafraîchissants et moyennement corsés qui, bien que généralement plus sucrés que les autres vins, sont de merveilleux accompagnements pour le dessert ou parfaits comme casquettes après le dîner. Le vin de Muscadine a une teneur moyenne en alcool de 10% ABV.
notre recette de muscadine fait un vin doux et à l’ancienne. Puisque cette recette va filtrer les liquides des solides, il n’est pas nécessaire d’enlever la peau et les graines des raisins avant de les écraser., La recette demande 1 litre de purée de raisins; vous aurez besoin d’environ 4 kilos de raisins pour produire cette quantité. Ce type de processus peut également être fait avec des raisins réguliers ou des mûres.