avez-vous entendu parler de ce classique de la Nouvelle-Angleterre??
Avez-vous déjà entendu parler ou essayé de Boston brun pain? C’est un aliment de base Classique De La Nouvelle-Angleterre qui ne semble pas avoir pris dans d’autres régions, mais tout le monde devrait vraiment le savoir. Ce que c’est est un pain brun humide et sucré qui est plein de raisins secs, qui a une riche saveur de mélasse. Le vrai truc ici est la façon dont il est cuit., Bien que vous puissiez facilement le jeter dans un moule à pain, la recette traditionnelle est cuite au four ou cuite à la vapeur dans une boîte – alors que traditionnellement faite dans des boîtes de haricots cuits au four, n’importe quelle vieille boîte (mais propre) fera l’affaire.
Donc, ce qui rend ce pain spécial, allons-nous? Obtenez cette belle couleur profonde (et cette saveur! nous utilisons un mélange de blé entier, la farine tout usage., D’autres recettes incorporent de la farine de seigle, mais nous avons décidé de garder la nôtre simple. À la farine, nous ajoutons également de la mélasse et du babeurre. La mélasse ajoute à l’obscurité et amplifie la saveur, le babeurre garde les choses légères et humides, et empêche le pain de devenir trop lourd ou dense. Enfin, nous mélangeons des raisins secs (repulpés, réhydratés)pour ajouter une touche de douceur.,
Ce pain est si bon, et il a le parfait équilibre entre douceur. Traditionnellement, il était servi avec des hot-dogs ou des fèves au lard, mais nous l’aimons le matin ou l’après-midi avec un généreux coup de beurre ou de fromage à la crème. (Conseil de Pro: réchauffez-le d’abord pour que votre garniture de choix puisse fondre un peu dans le pain.,) Que vous le serviez de manière classique, ou que vous fassiez un lot à saisir au besoin tout au long de votre journée bien remplie, essayez cet aliment de base et voyez si vous ne finissez pas par l’aimer.
Boston Pain Brun
Sert 6-8
1 heure
Ingrédients
- 2 1/2 tasses de farine de blé
- 2 tasses de babeurre
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1 tasse de raisins secs
- 1/2 tasse de sucre
- 1/2 tasse de mélasse
- 2 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 1 cuillère à café de sel
- 1 tasse d’eau bouillante
- le beurre, garnir
Préparation
- Préchauffer le four à 350 ° F et, en cas d’utilisation (nettoyé) boîtes, vaporiser généreusement 4-5 (15 oz.,) canettes avec spray antiadhésif. Si vous n’utilisez pas de canettes, utilisez un moule à pain graissé de 9×5 pouces.
- placer les raisins secs dans un bol moyen et garnir d’eau bouillante. Laisser reposer pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que gonflé.
- mélanger la farine de blé, la farine tout usage, le sucre, la levure chimique et le sel dans un grand bol. Battre l’œuf.
- Dans un autre bol, fouetter le bicarbonate de soude dans le babeurre, puis incorporer la mélasse.
- incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu’à ce qu’ils soient incorporés, puis incorporer les raisins secs repulpés.
- verser la pâte dans des boîtes graissées, en les remplissant seulement 1/2 plein., Appuyez sur les boîtes sur le comptoir pour éliminer les bulles d’air.
- placez les canettes sur une plaque à pâtisserie, puis (facultatif:) placez une deuxième plaque à pâtisserie sur les canettes (pour éviter que le pain ne cuit trop haut).
- placer la ou les plaques de cuisson au four et cuire au four pendant 50 minutes.
- retirer la plaque de cuisson supérieure et cuire encore 10 minutes, ou jusqu’à ce que le cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- retirer du four et utiliser un couteau pour couper les bords des boîtes de conserve. Retirez délicatement le pain des boîtes et laissez-le refroidir sur une grille.
- servir avec du beurre ou du fromage à la crème et déguster!,
Recette adaptée de la Vie est Trop Courte Pour Sauter le Dessert
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