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pourquoi les oignons vous font-ils pleurer? – Dana L., 12 ans, Belmont, Massachusetts
Les oignons sont cultivés et utilisés partout dans le monde, et quiconque en a coupé un sait qu’il peut vous faire pleurer., Cela se produit parce que les oignons libèrent un produit chimique irritant qui fait piquer vos yeux.
Les oignons sont principalement de l’eau, ainsi que des vitamines et des composés de sucre. Ils contiennent également des composés qui incluent le soufre, un produit chimique naturel présent dans de nombreuses substances malodorantes, telles que le spray skunk et l’ail. C’est une façon pour les plantes de se défendre – en produisant des substances qui repoussent les créatures qui pourraient les manger. D’autres plantes ont des épines ou des feuilles urticantes, ou sont faites de cellules spéciales qui les rendent difficiles à mâcher.,
un composé de soufre dans les oignons, appelé propylsulfoxyde, s’échappe dans l’air lorsque vous coupez un oignon. Lorsqu’il entre en contact avec l’humidité, comme la vapeur d’eau dans l’air ou l’humidité naturelle autour de vos yeux, il se transforme en acide sulfurique. L’acide sulfurique a une forte odeur et irrite vos yeux, alors ils font des larmes pour le laver.
Il existe quelques astuces pour éviter cette expérience d’oignon « émotionnelle”., La prochaine fois que vous vous apprêtez à couper un oignon en dés, commencez par couper et jeter un peu de l’extrémité de la racine, qui a beaucoup de petites racines filandreuses qui y pendent. Cela permet à la plupart des composés sulfuriques nocifs, qui se trouvent dans la racine, de s’échapper. Ensuite, vous pouvez enlever la pointe pointue de l’oignon, éplucher sa peau et la trancher avec moins de larmes.
certains cuisiniers refroidissent les oignons pendant 30 minutes avant de les couper, ce qui aide car les composés soufrés ne s’échappent pas aussi facilement dans l’air lorsqu’ils sont froids.,
Les oignons ajoutent de la saveur à beaucoup de nos aliments préférés, de la sauce à spaghetti à la salade de thon, alors ne laissez pas l’odeur vous chasser. Et les jardiniers aiment cultiver des alliums ornementaux-les membres de la famille des oignons qui sont élevés pour leur apparence. Beaucoup sont très attrayants, avec des fleurs qui font des boules de couleur sur de longues tiges droites. Et leur odeur d’oignon aide à repousser les lapins, les cerfs et autres animaux à la recherche d’un savoureux repas de jardin.,
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