Mais alors que des choses comme la maladie coeliaque ou une allergie au soja sont assez simples à saisir (cet aliment = potentiellement mortel pour cette personne!), il y a d’autres conditions qui le sont moins—en particulier la condition extrêmement nébuleuse qu’est l’intolérance aux glucides. C’est un terme que vous avez probablement vu des influenceurs Instagram ou flottant sur Reddit, mais qu’est-ce que cela signifie exactement? Nous avons demandé à des experts de le décomposer.,
la double signification d ‘ « intolérance aux glucides »
l’intolérance aux glucides se produit lorsque le corps d’une personne ne métabolise pas de manière appropriée certaines formes de glucides (après digestion et absorption) lorsqu’elle a mangé plus que son corps ne peut tolérer. La forme la plus courante de celui-ci est l’intolérance au lactose, qui est quand une personne ne produit pas l’enzyme nécessaire pour digérer le lactose (le sucre trouvé dans le lait et d’autres produits laitiers). Cela peut entraîner des ballonnements et des maux d’estomac lorsque ces glucides spécifiques sont consommés.,
pour info, c’est très différent de la maladie cœliaque. ” La cœliaque est une maladie génétique où, si elle est présente, le système immunitaire s’active en réponse au gluten, une protéine présente dans le blé », explique Will Bulsiewicz, MD, gastro-entérologue certifié par le Conseil et auteur du livre à paraître Fiber Fueled.
cependant, d’autres experts utilisent le terme pour décrire un phénomène légèrement différent plus lié à la glycémie qu’à la digestion., « L’intolérance aux glucides est décrite comme consommant des aliments riches en glucides—oui, même les aliments sains comme le pain de grains entiers, les fruits et les haricots—à un niveau trop élevé pour que votre glycémie puisse gérer, généralement plus de 100 grammes de sucre”, explique Maggie Michalczyk, RD. Être « intolérant » aux glucides peut abaisser votre « point de consigne » personnel, de sorte que votre glycémie ne retombe pas à la normale dans les deux heures suivant un repas comme il se doit., Au lieu de cela, ils restent constamment élevés, ce qui pourrait éventuellement déclencher une chaîne d’effets qui conduisent à la résistance à l’insuline—dont votre corps a besoin de plus d’insuline pour éliminer efficacement le sucre de la circulation sanguine—et au diabète de Type 2. Les symptômes temporaires peuvent inclure le brouillard cérébral, la fatigue après les repas et les éruptions cutanées.
« Ce type d’intolérance aux glucides auquel nous faisons référence concerne l’impact sur la glycémie par rapport à une incapacité à digérer un certain type de glucides”, explique Michalczyk.,
en parlant de glucides controversés, voici le point sur le sucre et toutes les alternatives disponibles:
pourquoi tous les experts ne sont pas à bord avec le terme
cette dernière interprétation de l’intolérance aux glucides est un diagnostic controversé dans la communauté « Scientifiquement parlant, il n’y a pas de relation de cause à effet directe entre les glucides et la résistance à l’insuline et le syndrome métabolique”, explique Jones., « Bien qu’il existe des corrélations entre une consommation élevée de sucre ajouté et une maladie chronique, ces rapports ne montrent aucune autre information sur la qualité globale de l’alimentation, le niveau d’activité et la génétique, entre autres facteurs”, dit-elle.
en fait, de nombreuses personnes qui se retrouvent avec une résistance à l’insuline et un syndrome métabolique ont de forts liens génétiques, et le développement réel est probablement plus étroitement lié à des repas mal équilibrés et à un faible apport en fibres, vitamines, minéraux et antioxydants provenant d’aliments végétaux entiers (qui sont principalement constitués de glucides),,
« Cela fait toujours l’objet de débats dans le monde de la nutrition et est mal compris dans certains cas”, convient Michalczyk. « Certains disent que la génétique partielle combinée à des facteurs de style de vie tels que le stress, le manque de sommeil et un mode de vie sédentaire global. Cet ajout d’aliments transformés a modifié notre microbiome et peut être à l’origine de ce type d’intolérance aux glucides”, dit-elle.
La résistance à l’insuline et le taux de sucre dans le sang sont absolument préoccupants., ” La résistance à l’insuline, qui est le plus souvent identifiée comme prédiabétique, se développe plus souvent chez les adultes ayant une prédisposition génétique et est plus difficile à gérer avec le régime américain standard-riche en aliments trop transformés, sucres ajoutés, alcool et faible en fruits et légumes, grains entiers, légumineuses et oméga—3-et faibles niveaux d’activité », explique Jones. On estime qu’un Américain sur trois est résistant à l’insuline; les personnes atteintes de cette maladie présentent un risque accru de diabète, d’accident vasculaire cérébral, de crise cardiaque et d’autres problèmes de santé.,
mais Jones craint que la discussion autour d’être « intolérant” aux glucides et de les confondre explicitement avec le diabète diabolise davantage le macronutriment, qui est crucial pour la santé. « En regroupant tous les glucides, cela confond les consommateurs dans la crainte d’aliments entiers riches en nutriments qui sont fortement liés à une réduction du risque et à une meilleure gestion des maladies chroniques”, dit-elle.,
de plus, le traitement de la résistance à l’insuline recommande rarement à une personne de restreindre complètement la consommation de glucides; les gens sont plutôt encouragés à manger des repas réguliers et équilibrés pour maintenir le taux de sucre dans le sang, dit Jones. « Cela signifie que les repas doivent inclure une bonne source de protéines, de graisses saines et de fruits et légumes qui fournissent des fibres. Ces trois nutriments ralentissent la digestion et l’absorption, ce qui permet également une augmentation plus stable de la glycémie lorsque vous mangez des grains entiers, des amidons comme les pommes de terre et même du sucre”, explique-t-elle.,
là où il y a de la fumée, Il y a du feu t des glucides difficiles à digérer
tout cela dit, il peut y avoir des situations où quelqu’un a de la difficulté à digérer les glucides. De nombreuses personnes ayant un intestin endommagé, également connu sous le nom de dysbiose, auront ce genre de problèmes, dit le Dr Bulsiewicz.
« Les enzymes peuvent venir de notre paroi intestinale—la bordure en brosse ou les microbes dans notre intestin peut aider à la digestion. C’est une partie importante de cette histoire parce que les gens qui ont un intestin endommagé peuvent être plus susceptibles d’avoir des problèmes”, dit le Dr Bulsiewicz., Fondamentalement, quelqu’un avec de mauvaises quantités de bactéries intestinales ou de l’intestin qui fuit pourrait alors avoir du mal à digérer certains glucides.
Une personne peut également être sensible aux glucides individuels. « Un exemple serait l’intolérance au lactose. Les personnes atteintes de cette maladie ne sont pas allergiques aux produits laitiers ou au lactose, mais si elles en font trop, elles auront des symptômes—gaz, ballonnements, détresse digestive, diarrhée”, dit-il. D’autres pourraient avoir du mal avec le sucre raffiné, ou une autre personne pourrait avoir des gaz et des ballonnements des fructanes dans l’ail ou d’autres aliments FODMAP.,
généralement, le traitement recommandé pour les intolérances alimentaires comme celles-ci est de ne pas manger cet aliment du tout. Cependant, le Dr Bulsiewicz dit que l’exclusion des glucides et du sucre ne rendra pas une personne meilleure à le traiter. Pensez à votre intestin comme un muscle, dit-il. Lorsque vous l’exercez, il devient plus fort; lorsque vous ne l’utilisez pas, il devient plus faible. « Donc, même si on nous a appris que si vous êtes intolérant au lactose, cela signifie que vous êtes coincé sans produits laitiers, la vérité est que vous pouvez vous rendre tolérant au lactose si vous introduisez lentement du lactose au fil du temps”, dit-il., (Sous la supervision d’un médecin ou d’un diététiste, bien sûr.) Il peut également être une bonne idée de travailler avec un médecin pour mettre en œuvre un protocole de guérison intestinale qui vous convient.
Si vous êtes préoccupé par votre réponse glycémique aux glucides, Michalczyk dit qu’un régime temporaire à faible teneur en glucides pourrait être utile pour réinitialiser., « Suivre un régime à faible teneur en glucides est un moyen de réduire ce pic de sucre dans le sang, en mettant l’accent sur les glucides moins complexes et les glucides plus non féculents, en éliminant les sucres ajoutés de votre alimentation, en ajoutant plus de graisse à votre alimentation et en dormant suffisamment tous les jours”, dit-elle. « C’est certainement quelque chose à consulter avec un diététicien ou un médecin dans certains cas pour déterminer quel est le meilleur plan d’action pour vous, cependant.”
Psst these ces glucides sont vraiment bons pour la santé intestinale. Et voici le 411 sur les glucides raffinés.