apparemment, Oui, si vous laissez les œufs décongeler un peu, vous pouvez en faire des œufs brouillés tout à fait normaux. Au moins, je l’ai fait.
je suppose que je ferais mieux de préciser que je parle d’œufs de poule. Dans notre monde de haute technologie effrayant, les” œufs congelés » signifient souvent des ovules humains qui ont été congelés pour des tentatives ultérieures de reproduction. Si vous avez ce genre d’œufs congelés, ne les brouillez pas. Les résultats pourraient être désastreux, ou du moins pas très savoureux.,
mes œufs de poule étaient dans un paquet de 24 de Costco stocké sur l’étagère du bas du réfrigérateur. Le pauvre vieux Rator ne se sent pas bien ces derniers temps. Nous pensons que c’est le temps extrêmement humide et chaud du mois dernier qui a causé des problèmes à notre réfrigérateur, qui est le type qui a un contrôle de température pour les compartiments réfrigérateur et congélateur. (Remarque: Si vous choisissez un nouveau réfrigérateur + congélateur, choisissez-en un avec des commandes séparées pour les deux sections. Nous avons l’habitude d’avoir ce genre, et il était beaucoup plus facile de corriger les problèmes avec une section étant trop froid ou pas froid suffisant.,) Beaucoup de givre s’est accumulé sur la paroi arrière supérieure de la section réfrigérateur de cet appareil soi-disant sans gel, et des flaques d’eau sont apparues à des moments imprévisibles soit à l’intérieur du réfrigérateur, soit sur le sol à côté. Daniel a finalement réalisé qu’un tube de drainage était totalement bloqué par de la glace et l’a dégagé, ce qui a beaucoup aidé. Cependant, l’état récent des œufs indique que le problème n’est pas complètement résolu.,
le week–end dernier, j’ai constaté que l’un des trois œufs restants dans le carton précédent était cassé-même le jaune s’était cassé, et la coquille fracturée était assise dans une flaque d’œuf cru partiellement séché. Je l’ai jeté dans le compost, j’ai cuisiné les deux autres œufs et j’ai acheté un nouveau carton. J’ai soigneusement vérifié que tous les œufs étaient intacts avant d’acheter.
mercredi, j’avais besoin d’un œuf pour faire des hamburgers aux noix au fromage. C’est une chance que j’ai sorti tout le carton du réfrigérateur, plutôt que de simplement l’ouvrir et de saisir l’œuf le plus proche de moi, car de cette façon, j’ai remarqué les quatre œufs fissurés., Fissures visibles sur les sommets et sur les côtés, mais aucune fuite de blanc d’oeuf. Les fissures sont apparues en quelque sorte collées fermées. Hein?
j’ai ramassé des oeufs. En effet, il était sec partout et pas assis dans une flaque d’eau, et il ne s’est pas effrité dans ma main comme je m’y attendais. Il semblait inhabituellement froid. J’ai essayé de le taper contre le bol à mélanger pour l’ouvrir, et c’est ainsi que j’ai finalement réalisé qu’il était gelé. Bizarre! J’ai maintenant réalisé que l’œuf cassé précédent–que j’avais blâmé sur quelqu’un d’être rugueux avec le carton-devait avoir gelé et craqué, puis décongelé et s’être échappé de sa coquille.,
j’ai lavé l’extérieur des quatre œufs congelés, pour empêcher tout ce qui pourrait se trouver à l’extérieur des coquilles de contaminer l’intérieur lorsqu’ils ont décongelé. Je les mets dans un bol et les place sur l’étagère supérieure du réfrigérateur, près de l’avant. J’ai déplacé le pain (car je ne me soucie pas s’il est congelé) à l’endroit où le carton d’oeufs avait été afin que je puisse mettre les œufs non fissurés sur une étagère plus haute. J’ai poussé le bouton de température de Rator un peu du côté plus chaud. Je suis retourné à faire les hamburgers., Ils ont totalement refusé de rester ensemble pendant que je les cuisinais, mais je pense que cela avait peut-être plus à voir avec mon attitude détendue envers les proportions de fromage, de noix et de pain dans ce lot (en utilisant ce que nous avions) qu’avec l’œuf. Oh eh bien, nous avons apprécié nos Crumbles de noix de pécan au fromage, avec une salade de concombre.
Le lendemain matin, j’ai vérifié les œufs qui avaient été congelés. Ils ne fuyaient toujours pas, mais ils ne se sentaient plus super-froid. J’ai réchauffé une poêle et préparé pour faire des œufs brouillés pour le petit déjeuner.,
quand j’ai cassé les œufs, j’ai trouvé que le blanc d’œuf le plus proche de la coquille était liquide, mais la partie la plus proche du jaune était cristalline. Les jaunes se cassaient facilement mais semblaient un peu épais. J’ai mis le brûleur du poêle un peu plus bas que d’habitude et cuit les œufs lentement. Ils s’est avéré très bien. Nicholas et moi pensions que la saveur et la texture semblaient tout à fait normales, sauf qu’il y avait quelques minuscules grains de coquille d’œuf ici et là.,
ma conclusion: Si vous congelez accidentellement des œufs, ils sont toujours bons, mais vous voudrez les utiliser bientôt car les coquilles fissurées pourraient laisser entrer des bactéries qui les gâcheront. Laissez-les décongeler suffisamment pour que vous puissiez les casser. Brouillez-les, plutôt que d’essayer de cuire avec eux, car ils pourraient ne pas avoir leurs propriétés physiques normales, surtout s’ils sont encore partiellement gelés. Veillez à ne pas avoir de coquille d’oeuf dans votre nourriture.
maintenant que j’ai survécu à mon expérimentation Non informée, que diriez-vous de quelques recherches?, L’American Egg Board dit que vous pouvez congeler les œufs exprès et les utiliser jusqu’à un an plus tard, mais vous voulez d’abord les sortir des coquilles! (Parce que les liquides se dilatent lorsqu’ils gèlent, un œuf qui gèle dans la coquille craquera la coquille.) Ils ont aussi quelques autres conseils pour de meilleurs résultats. Je suivrai leurs conseils si jamais je vois une vente impressionnante sur les œufs quand j’ai l’espace congélateur. En attendant, il est bon de savoir que si nous congelons accidentellement nos œufs mais que nous les découvrons rapidement, nous pouvons toujours les utiliser!