Prenez une boîte de Maïs en Crème …

Mon mari, hungry_hobbit pour ceux qui ont besoin de le rappeler, n’a jamais essayé *soupir* asperges fraîches jusqu’à ce qu’il était tout growns, ou dans mon esprit, jusqu’à ce qu’il m’a rencontré., Sa mère lui a nourri des asperges en conserve (on me dit qu’elle préfère toujours les conserves aux fraîches à ce jour même.) Il n’avait probablement jamais mangé autant de ce légume épineux d’affilée, non plus, jusqu’à ce qu’il me rencontre–nous avons mangé des asperges presque tous les jours pendant une semaine quand je faisais une mission sur cette élégante lance. Nous avions des asperges vertes, violettes et blanches; sautées, transformées en mousse, réduites en purée dans un potage …. De toute façon, je m’égare.

ce que j’essaie de dire, c’est que je ne suis généralement pas un pour les légumes en conserve., J’aime mes légumes guilleret et frais, parfois avec leurs racines attachées, peut-être recouvert d’une fine pincée de terre et dégustation robuste de la terre. (Oui, j’ai un potager bien qu’il soit un peu clairsemé cette année sans l’aide de mon père.)

je dois faire une exception: le maïs en conserve.

D’une manière ou d’une autre, les grains de maïs parviennent à rester sunshiney–à la fois en couleur et en disposition–doux et croustillant sous le couvert d’étain anodisé, loin de ses homologues pâteux et miteux de carotte et de pois verts., Et si vous n’avez jamais eu de rutabaga en conserve, autrement connu sous le nom de swede en Angleterre où je l’ai eu pour la première fois u ugh don ne le faites pas.

et préparez-vous pour cela, j’adore le maïs à la crème! Je suppose que c’est comme durian, j’ai grandi en le mangeant et c’est l’une de mes choses préférées de tous les temps à manger. Avec l’ajout d’un peu d’eau et d’amidon, le maïs coupé est transformé en un lot de bonté crémeuse. Quand je grandissais, ma mère a transformé le maïs à la crème en conserve en deux plats simples: la soupe de maïs et les beignets de maïs.,

je surfais sur internet pour des pépites amusantes sur le maïs à la crème et j’ai trouvé ce document de 11 pages publié par le Département de l’Agriculture des États-Unis: « United States standards for grades of canned cream style corn. Entrée En Vigueur Le 1er Juillet 1957. »Les chapitres du document sont très détaillés sur l’identité, les couleurs, les facteurs de notation, la cohérence, la saveur et la tendresse, entre autres choses. Je ne savais pas que le maïs en conserve, ou quoi que ce soit en conserve d’ailleurs, était tenu à des normes aussi élevées. Prenez note, vous voulez seulement U. S. Grade A ou U. S. Fantaisie.

Je ne regarderai plus jamais le maïs à la crème en conserve de la même manière.,

beignets de Maïs

Ces beignets de maïs peuvent être consommés comme collation ou comme partie d’un repas avec du riz. Ma mère aime ajouter des feuilles de lime kaffir finement hachées pour ajouter du parfum et de la saveur. Je ne l’ai pas fait dans cette recette, mais pour ceux qui ne se rendent pas assez souvent à l’épicerie asiatique, coupez les feuilles de verveine citronnée à la place pour un parfum et une saveur d’agrumes similaires.,

Temps: 1 heure

donne: 10-12 beignets

1 (14 oz) boîte de maïs à la crème

1 gros œuf

1/2 tasse de farine tout usage

3 oz de crevettes cuites

1 tige d’oignon vert, coupé en ‘O ‘

1/4 cuillère à café de sel

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1 tasse d’huile pour la friture

dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients sauf l’huile. Bien mélanger jusqu’à ce qu’il ne reste plus de gros grumeaux. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elle soit chatoyante. Remplissez une tasse à mesurer 1/4 légèrement moins que pleine de pâte et dribbler lentement dans l’huile chaude pour former un monticule d’environ 2.5″ de diamètre., Les galettes ne seront pas totalement submergées.

cuire jusqu’à ce que des volants dorés se forment autour des bords. Environ 5 minutes. Retourner avec une pince ou une spatule et cuire encore 3 à 4 minutes jusqu’à cuisson complète.

retirer de l’huile et égoutter sur du papier absorbant.

soupe de maïs crémeuse facile à cuire

Cette soupe est parfaite pour une journée froide et morne et chaque fois que vous voulez un déjeuner léger et facile. Ma recette de base ne comprend que deux ingrédients: une boîte de maïs à la crème et un œuf., Mais si vous voulez devenir un peu plus chic, tout comme au restaurant cantonais local, vous pouvez ajouter de la chair de crabe hachée, du jambon ou du poulet, et un soupçon de vin chinois ou de Xérès.,

Temps: 10 minutes

donne: une portion de la taille d’une Pat

1 (14 oz) boîte de maïs à la crème

7 oz d’eau ou de bouillon de poulet

1 œuf, légèrement battu

sel et poivre blanc au goût

1/4 cuillère à café d’huile de sésame, ou au goût (facultatif)

1/2 oignon vert p>

dans une casserole moyenne, mélanger le maïs à la crème et l’eau ou le bouillon (pas besoin de sortir les tasses à mesurer, il suffit de remplir la moitié de la boîte de liquide). Porter à ébullition à feu moyen. Environ 3 minutes., Incorporer le sel et le poivre blanc (il est également temps d’ajouter du vin ou de la viande cuite si vous l’utilisez). Baissez le feu à feu doux et versez l’oeuf dans la soupe dans un courant régulier, et remuez rapidement dans un sens jusqu’à ce que des rubans maigres se forment. Retirer de la chaleur. Arroser d’huile de sésame et garnir d’oignons verts.