Si vous avez déjà lu sur la purification de l’eau sur les forums internet ou les médias sociaux, il est probable que vous ayez rencontré au moins une personne qui a demandé: « combien de temps faut-il faire bouillir »C’est une question courante, et il est prudent de la poser — après tout, vous ne voudriez prendre aucun risque de consommer des bactéries ou des protozoaires qui vous rendront gravement malade. Malheureusement, cette question a également conduit à la propagation d’une certaine désinformation sur le sujet.,

tout d’abord, vous pouvez entendre des « experts” autoproclamés sur internet dire que l’eau doit être bouillie pendant au moins 5 minutes, 10 minutes ou même 20 minutes pour s’assurer que tous les agents pathogènes d’origine hydrique ont été tués. Cette contrainte de temps d’ébullition minimum est un mythe, et nous vous expliquerons pourquoi.

la recherche scientifique nous indique que les agents pathogènes d’origine hydrique (bactéries, protozoaires et virus) sont tués ou inactivés à des températures élevées., Selon L’Organisation Mondiale de la santé, une température de L’eau de 158°F (70°C) tuera 99,999% des bactéries, des protozoaires et des virus en moins de 1 minute.

Puisque nous savons que l’eau bout* à 212°F (100°C), cela signifie que le temps de l’eau a atteint une ébullition, il sera sécuritaire de le boire. Pour une marge de sécurité supplémentaire, les Centers for Disease Control (CDC) recommandent de faire bouillir de l’eau pendant 1 minute juste pour être sûr.,

*maintenant, il y a une précision importante: le point d’ébullition de 212°F que nous avons mentionné est au niveau de la mer, et la température d’ébullition change avec l’altitude. Le plus vous êtes au-dessus du niveau de la mer, plus le point d’ébullition de l’eau sera. Par exemple, à 10 000 pieds, le point d’ébullition tombe à 89,8°c (193,6°f). Au sommet du Mt. Everest, un immense 29,029 pieds, le point d’ébullition est 158 ° F (70°C). Ainsi, même au point le plus élevé de la terre, amener l’eau à ébullition tuera les agents pathogènes en moins de 1 minute., Pour une marge de sécurité supplémentaire, le CDC recommande de faire bouillir pendant 3 minutes à des altitudes supérieures à 6 562 pieds.

de toute façon, ne prenez pas notre mot pour lui — écouter les scientifiques., Voici une citation directe d’un article intitulé « Water Disinfection for International and Wilderness travellers” de L’Oxford Journal of Clinical Infectious Diseases:

« parce que les agents pathogènes entériques sont tués en quelques secondes par l’eau bouillante et sont tués rapidement à des températures>60°C , le conseil traditionnel de faire bouillir l’eau pendant 10 min Parce que le temps nécessaire pour chauffer l’eau d’une température de 55°C à ébullition travaille à la désinfection de l’eau portée à ébullition devraient être convenablement désinfectés., Faire bouillir de l’eau pendant 1 min ou garder l’eau couverte puis la laisser refroidir lentement après l’ébullition peut ajouter une marge de sécurité supplémentaire. Le point d’ébullition diminue avec l’augmentation de l’altitude, mais ce n’est pas significatif par rapport au temps nécessaire pour atteindre la mort thermique à ces températures. »

Voici donc l’essentiel: l’eau n’a pas besoin d’être bouillie pendant au moins 5, 10 ou 20 minutes pour être considérée comme sûre à boire. Au moment où il atteint une ébullition roulante, il peut être considéré comme sûr, quelle que soit votre altitude., (Remarque: cela suppose qu’aucun produit chimique nocif ou métal lourd, tel que les pesticides ou le plomb, n’est présent. Pour éliminer ces contaminants, vous aurez besoin d’un filtre à eau/purificateur.) Cependant, vous pouvez continuer à bouillir pendant 1 à 3 minutes supplémentaires pour une marge de sécurité supplémentaire — si vous avez quelques minutes à perdre, cela ne fera pas mal, mais ne devrait pas être considéré comme obligatoire.

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