Si vous cherchez un substitut de poivre de cayenne approprié qui ne compromet pas votre recette, voici une liste d’ingrédients alternatifs.
le piment de Cayenne est un ingrédient qui apparaît dans de nombreuses recettes. C’est un assaisonnement épicé à base de poivrons de cayenne moulus et séchés dont la chaleur varie de 30 000 à 50 000 unités de chaleur Scoville sur L’échelle de Scoville.
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles vous pourriez vouloir remplacer le poivre de cayenne par autre chose dans votre recette., Peut-être que le poivre de cayenne est trop épicé? Peut-être avez-vous couru et n’en avez-vous pas sous la main? Quelle que soit la raison, voici quelques substituts qui peuvent vous aider dans votre temps de besoin.
une liste de substituts de poivre de Cayenne
Paprika
le Paprika est l’une de vos options les plus disponibles, car vous pouvez facilement le trouver dans la plupart des épiceries. C’est aussi une poudre de chili à base de piments moulus, à savoir le poivre au paprika. Bien que vous obteniez un profil de saveur similaire, notez que le paprika est nettement plus doux que le poivre de cayenne., Si vous l’utilisez, doublez la quantité requise par la recette avec du poivre de cayenne.
mesure: utilisez le double de la quantité de paprika pour cayenne.
Flocons de piment rouge
Les Flocons de piment rouge sont un autre ingrédient que l’on trouve dans la plupart des épiceries. Vous le verrez également généralement servi dans les pizzerias pour ajouter un peu de zing à vos tranches de pizza. La plupart des flocons de chili vendus sont une variété de piments rouges qui ont été séchés et écrasés, pas broyés, vous remarquerez donc une différence de texture. Cependant, dans la plupart des recettes cuites, ce ne sera pas un problème., Comme le paprika, les flocons de piment ne sont pas aussi chauds que le cayenne, vous devrez donc peut-être en utiliser un peu plus.
mesure: utiliser la même quantité à 1-1 / 2 fois la quantité de flocons de piment rouge pour cayenne.
poudre de piment
La poudre de piment est un substitut acceptable au cayenne, car elle se compose d’une variété de piments qui ont été séchés et broyés. Cependant, ils sont souvent fabriqués à partir de poivrons rouges plus foncés qui sont parfois fumés, alors testez votre poudre de chili avant de l’utiliser, car elle peut modifier la saveur de votre recette., Donnez-lui une odeur rapide et un petit test de goût avant utilisation.
mesure: utilisez des mesures égales de poudre de piment pour cayenne.
Gochugaru
Le Gochugaru est un mélange grossièrement moulu de flocons de poivron rouge que l’on trouve dans la cuisine coréenne. Il est fabriqué à partir de piments séchés au soleil et a une qualité quelque peu fumée, ce qui peut modifier légèrement la saveur finale de votre recette. Pourtant, il est vibrant et savoureux et constitue un bon substitut au cayenne.
mesure: utilisez des mesures égales de gochugaru pour cayenne.,
la Sauce Chaude
quelques gouttes de sauce piquante sont un bon substitut pour le poivre de cayenne. La meilleure sauce piquante est une Sauce piquante de style Louisianais, comme le Tabasco ou la sauce piquante de cristal, mais si vous pouvez trouver une sauce piquante à base de vinaigre, ce serait encore mieux.
mesure: Utilisez la moitié à des mesures égales de sauce piquante pour cayenne.
autres options de piment
Il existe un certain nombre d’autres piments avec des profils de chaleur et de saveur similaires à ceux du poivre de cayenne., L’un des meilleurs est le poivre serrano, qui a un niveau de chaleur à peu près égal. Si vous pouvez trouver ou cultiver des poivrons serrano rouges, ils feraient un excellent substitut. Les poivrons aji rouges ou oranges sont un autre excellent substitut, en fonction de leur niveau de chaleur. Cette option ne fonctionnera que si vous êtes en mesure de faire cuire les poivrons dans le plat, sauf si vous voulez les déshydrater pour faire de la poudre de chili.
mesure: Utilisez 1 once de poivrons frais en poids pour 1 à peu près 1 cuillère à soupe de poudre de cayenne.
Voir ma liste de piments moyens pour d’autres options.,
Si vous souhaitez faire votre propre poivre de cayenne à partir de poivrons frais, consultez ma recette de poivre de Cayenne maison.
Ai des questions? Me contacter à tout moment. Je suis heureux de faire d’autres suggestions.
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